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接下来的三天,八方美食城笼罩在一种微妙的氛围中。周德昌比往常更加沉默,常常一个人坐在后院抽烟袋。

林保罗则异常勤快,不仅包揽了西餐区的大部分工作,还时不时给周德昌送去新研制的茶点;江桃则忙着查阅往届比赛资料,计算参赛成本。

第四天清晨,江桃刚到办公室,就发现桌上放着一封信。拆开一看,是周德昌工整的毛笔字:

“我同意参赛,但有三个条件:一、不做哗众取宠的创新,坚持中餐本味;二、所有菜品须经我审核;三、若丢人现眼,回来我立马辞职。”

江桃捧着信纸。她知道这对周德昌意味着什么——一个将大半辈子奉献给传统厨艺的老人,愿意走出舒适区,面对未知的挑战。

她立刻召集全体员工开会。当周德昌板着脸宣布参赛决定时,整个团队爆发出欢呼声。中餐厨师和西餐厨师们击掌相庆,仿佛已经赢得了比赛。

“安静!”周德昌敲了敲桌子,“从现在开始到比赛开始之前,每个人都要加倍努力。我们要让全世界知道,什么叫真正的中华美食!”

会议结束后,江桃把周德昌和林保罗留了下来。三人围坐在会议桌前,面前摊开比赛章程。

“比赛分为三轮,”江桃指着资料,“第一轮是传统与创新,要求展示一道基于传统的地方菜肴及其创新版本;第二轮是东西合璧,要做一道融合菜;第三轮是自由发挥。”

林保罗迅速做着笔记:“第一轮我们可以做您的招牌宫保鸡丁,和创新版的……宫保龙虾?”

周德昌摇头:“太普通。要做就做绝的。”他沉思片刻,“第一轮,传统版做开水白菜。”

江桃和林保罗同时倒吸一口冷气。开水白菜,国宴级别的川菜,看似清汤寡水,实则内藏乾坤,极其考验厨师功底。

“创新版呢?”江桃小心翼翼地问。

“用鸡汤冻做成法式澄清汤,配白菜芯和松露片。”周德昌的话让两人再次震惊,“既保持原菜至简至臻的哲学,又融入西式技法。”

林保罗激动得差点从椅子上跳起来:“太完美了!我可以负责汤的澄清工艺,我学过!”

就这样,三人热火朝天地讨论起来。不知不觉间,夕阳西下,会议室的白板上已经写满了创意和分工。周德昌负责传统菜的核心技艺,林保罗负责西式技法的融入,江桃则统筹整体呈现和成本控制。

江桃心头一热,正想说什么,周德昌却已经转身继续他的练习:“快去睡吧,明天还要营业呢。”

法国里昂阳光灼热。国际融合菜大赛决赛现场,八方美食城的参赛台前气氛凝重。距离呈上最后一道“自由发挥”菜品只剩四十分钟,而周德昌的右手腕已经肿得像个小馒头。

“您必须停下!”林保罗压低声音,眼睛盯着周德昌那只不停颤抖的手。三天的高强度比赛下来,老师傅的老伤终于爆发了。

周德昌咬紧牙关,左手死死按住右手腕,额头上豆大的汗珠不断滚落。就在刚才,他手中的厨刀突然脱手,当啷一声掉在地上,引来周围几个参赛团队诧异的目光。

“没事……贴个膏药就好……”他弯腰想捡起厨刀,却疼得倒抽一口冷气,整个人踉跄了一下。

江桃迅速挡在周德昌身前,面带微笑地掩饰着这场危机。她朝好奇张望的评委席方向挥了挥手,转身时笑容立刻变成了焦虑:“周师傅,不能再硬撑了!”

周德昌的脸色灰白得可怕。这道“开水白菜”是他坚持要做的压轴作品,不仅因为这是川菜中的极品,更因为它是中国烹饪“大味至淡”哲学的最佳诠释。可现在……

“我去申请退赛。”江桃果断地说。

“不行!”周德昌猛地抬头,眼睛里布满血丝,“都走到这一步了,怎么能……”

一阵剧痛袭来,他不得不靠在操作台上,右手无力地垂着,像块僵硬的木头。

林保罗蹲下身,捡起那把沉甸甸的中式厨刀——这是周德昌用了二十年的老伙伴,刀柄上的红木已经被手掌磨得发亮。他深吸一口气,单膝跪地,将刀举到周德昌面前:“周师傅,让我来吧。”

时间仿佛凝固了。赛场嘈杂的声音远去,只剩下三人急促的呼吸声。周德昌盯着这个小伙子,眼神复杂。

周德昌的左手颤抖着伸向腰间,解下那条沾满油渍的蓝色围裙——上面用金线绣着他的名字。

“靠你了。”他将围裙递给林保罗,声音沙哑。

简单的三个字,却让林保罗眼眶发热。他郑重地接过围裙,迅速套在身上。围裙对他来说有些短,但此刻没人会在意这个。

江桃迅速调整策略:“保罗,你需要什么帮助?“

“小张负责高汤,小李处理配菜,”林保罗已经进入状态,语速飞快,“江总,您去稳住评委,就说我们在做最后调整。”

江桃点头,转身向评委席走去,高跟鞋在大理石地面上敲出坚定的节奏。

林保罗转向周德昌:“开水白菜的精髓是什么?”

周德昌强忍疼痛,靠在墙边指导:“清……如开水,鲜……胜高汤。白菜要选最嫩的芯,刀工要……均匀如花瓣。”

林保罗点头,取出一颗新鲜白菜。他的刀法虽不及周德昌老练,但每日凌晨的苦练没有白费。菜刀在他手中流畅地舞动,将白菜芯雕琢成一朵含苞待放的莲花。

“高汤怎么样?”他扭头问助手。

“按周师傅的配方,老母鸡、火腿、干贝熬了六小时,已经过滤三遍了。”

林保罗摇头:“不够,时间来不及了。改用澄清法。”

他迅速取出一大块鸡胸肉剁成蓉,加入蛋清和冰水,倒入温热的鸡汤中缓慢搅拌。这是法式澄清汤的技巧,能在短时间内让高汤变得清澈见底。

周德昌在一旁看着,没有出声反对。疼痛让他的视线有些模糊,但他清楚地看到,林保罗的每一个动作都既有西餐的精准,又融入了中餐对“火候”的讲究。这个曾经莽撞的年轻人,真的把他的教诲记在了心里。

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