对于赵青山来说，登山大赛是噱头，这个炒鸡大赛才是自己最想要做的事情。
通过炒鸡大赛，然后选出公认的最美味的金牌棋山炒鸡，然后再让周世通和郑大华研究整合一下各个炒鸡的优点，最后集合所有厨师的智慧，整出一款能批量生产的炒鸡，然后用曹哲发明的真空包装袋进行包装，最后再经过苏彩霞的宣传推广之后进行上市销售。
为了销售这个棋山炒鸡，赵青山已经注册了青山农业的全资子公司，青山棋山炒鸡专营公司。
现在，棋山炒鸡专营公司的总经理，就是马振。
马振一脸严肃，其他人背着他的时候都喜欢叫他马麻子。
炒鸡大赛在登山大赛开幕之后，让侯卫国、李涛和赵青山他们三个讲了几句话之后，最后在宋继文的宣布下便正式开始了。
然后这个时候呢，侯卫国和李涛他们，因为回去还有事情，所以便就都走了。
侯卫国留下了自己的常务副县长张超在棋山这边，而李涛呢，则留下了他的总厂办公室主任吴洋在这边。
第一届棋山炒鸡大赛正式开始，在棋山炒鸡老店的院子里面，四十五家的炒鸡店里的师傅，将锅灶水桶案板刀具等等东西都摆在了这边，将整个院子都围了起来。
棋山炒鸡老店位于棋山的半山腰位置上，这里距离山脚下大约有一百米的相对海拔，而距离山顶呢，则有四百米左右的相对海拔。
整个棋山的山势，从棋山炒鸡老店的位置往上，便开始陡峻起来，最险的地方叫一线天，台阶几乎直上直下，必须要借助着台阶两边的缆绳方才能够顺利得爬上去。
最先跑到一线天的登山队员，很明显得占了大便宜。
炒鸡大赛的评委现在都没有多少事情可干，坐在炒鸡老店东边的凉亭子里面，刚好的可以看到一线天的位置，看着一个个登山队员鱼贯而出，有认识的直接冲着那边大声喊着加油。
这次当炒鸡大赛评委的，有赵青山、张超、吴洋、宋继文等人，以及包括新兴大厦厨师长、倪府海鲜厨师长、玉满楼厨师长和宴宾楼厨师长在内的总共二十几个人。
棋山炒鸡制作程序包括杀鸡、炖鸡、炒鸡和装盘四道工序，这次炒鸡大赛设定的时间是一个小时，对于平时来说，这些炒过无数次鸡的老师傅，时间完全是绰绰有余的。但是这次炒鸡非同小可，这可是炒鸡大赛啊，所有的棋山炒鸡店的老板都来了，总共二十五个获奖名额，要是能获奖了，那么接下来这个名声在整个棋山里面可就厉害了。所以，所有人都格外小心，先从杀鸡开始，就都相当地认真。
再说了，平时炒鸡的时候，自己身边也有助手帮忙，而现在，凡是都是自己来，所以在时间上面，一个小时并不轻松。
一开始杀鸡，这四十五个人一块杀，赵青山看到，所有人杀鸡还都是很熟练的。
平时大家在自己的炒鸡店里面杀鸡的时候，都是给鸡放完了血之后，就将鸡扔在院子里面，让鸡伸了腿之后呢，再进行拔『毛』掏内脏洗干净的工作，然后将鸡都处理干净了之后再进行下一步的工作。
放了血的鸡，不会立刻死掉，而是在地上挣扎着想要站起来，有的能挣扎十几分钟，有的能挣扎三四分钟，具体还得看血放得干净不干净，也跟鸡本身的情况有关。
到棋山炒鸡店来吃鸡，顺便着看着杀鸡的，也算是一个小见闻了。
有些女的看到杀鸡场面，吓得哇哇大叫，而男人们呢，则这时候乐得哈哈大笑。
平时炒鸡店老板将放了血的鸡扔到院子里面，算是个保留节目，不过今天这个场合，要是四十五个杀了的鸡都扔在中间围着的院子里面，那么接下来这些挣扎着想要站起来的鸡，可就扑棱起来了，基本上可以确定，这四十五只鸡一块扑棱，周围人的脸上都会被甩一脸的鸡血了。
于是呢，炒鸡大赛这一次被杀的鸡，都被放在了一个原本装饲料的编制塑料袋里面。
炒鸡大赛宣布开始不到一分钟，然后所有的参赛选手就已经将鸡都放了血，扔在了编制塑料袋里了。
被扔进了编制塑料袋里面的鸡，仍然没有死掉，而是在塑料袋里面垂死得挣扎着，整个院子里面，一片扑棱棱的声音。
这时候评委们都已经到棋山炒鸡老店的周围的凉亭里面去了，只等一个小时之后回来品尝美味了。
总共四十五道棋山炒鸡，估计这二十几个评委要是品尝完了，也就吃饱了。
就算是一道菜尝一口的话，到最后肚子里面也会满满地装下不少得棋山炒鸡了。
炒鸡大赛这边，虽然评委们都走了，但是还是有许多工作人员的，有医务人员，也有其他的工作人员，还有负责维持秩序的等等。
周围村民听到说棋山炒鸡老店老刘家要举办这个炒鸡大赛，早就听闻消息之后跑来看热闹了。
参加炒鸡大赛的厨师呢，大多数都是山脚下棋山观村的村民，然后村里的村民们就更关心这个炒鸡大赛的结果了。
可以毫不犹豫得推算，这一次炒鸡大赛之后，那个拿金奖的炒鸡店，以后他们家的生意，肯定好到爆啊。
现在整个棋山上面这么多家炒鸡店，最火的，最大的，历史最悠久的，肯定是棋山炒鸡老店了。要说举办这次棋山炒鸡大赛呢，最有可能反对的就是棋山炒鸡老店的老板老刘了，因为如果说他不能取得前三名的金奖的话，下一步他们家的生意肯定会受影响。
不过，老刘的目光却不这么短浅，他倒是觉得，就算是自家不拿奖，然后别人拿走了，只要自己一直跟青山农业签订老公鸡代销合同，那么他们家肯定还是棋山上面最赚钱的一家炒鸡店。也就是说，人家不指望着卖炒鸡，人家卖活鸡也不少赚。
放完了血的鸡，鸡被丢进了塑料编织袋里面，而血则用碗盛着，放在一边备用。
接着，师傅们便开始在身后的大铁锅里面加水，反复得将热水和凉水往里面倒着，调着水温，等着下一步用。
塑料编织袋里面的鸡还在扑腾，看样子，鸡还没有死透。