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午休结束。

卖菜姐和朱大壮以及送饭盒的那些人又开始陆续送来货物和食材,收拾好材料,王平安和杨璐等人也开始再次忙碌起来。

晚市的人要比午市的人多,加上还有一些下酒菜要准备,所以得提前备上。

盐水毛豆、盐水花生,口味嗦螺,先给搞定。

然后一锅免费的西红柿鸡蛋汤,自然是必不可少的。

接下来的菜品,就是一些大菜和炒菜了。

红烧肉、血鸭、豆角炒肉丝,加上用中午没有用完的老豆腐做的麻辣豆腐,香辣虾、手撕包菜,最后再准备两道清爽的小菜就可以了。

把从乡下收过来的那些老南瓜,全部丢进食材自加工处理箱里面去皮、去籽,切成大块。

然后过水洗净,摆进托盘之中,撒入适量的白糖和少许的红枣,放入蒸箱蒸上。

“老李,把那些南瓜子洗干净晾上,别丢了啊!回头等明天干了,炒点南瓜子给你们午休的时候嗑。”

听着王平安的交代,老李自然是笑呵呵点头答应。

杨璐倒是听得稀奇。“老公,南瓜子也是可以吃的吗?”

王平安看了她一眼。“傻老婆!”

见她准备来掐自己,王平安急忙跑开。“老婆别闹,还有一道菜没有做出来了!”

“还有啥菜?”杨璐好奇。

“秋葵啊!今天刚送过来的,这要是不趁着新鲜吃掉的话,放上两天就老的不好吃了。”王平安应了一句。

听他这么说,杨璐这才注意到那边的水池里面真的泡着不少秋葵的。

见她一脸好奇,王平安又多解释了一句。“淡盐水泡着的,杀一下杂物和虫卵啥的。老婆你给那些泡好的秋葵捞一下控水,我先去把水烧上!”

走到大锅边上,加水,开火。

水开以后,加入一些食盐,再淋上一些净油,开大火,将控干水分的秋葵全部下入锅内焯水。

开启机械臂搅拌一下,方便锅中的秋葵都能够均匀受热。

眼看着秋葵的颜色从淡青色变成了翠绿色之后,捞出用净水过冷。

“老李!你们过来帮这焯好水的秋葵给倒进那加工处理箱里面加工一下,切成小段就好!”

对着老李吆喝一声,王平安也没有闲着,将大锅焯水用的废水倒掉,翻锅、刷锅,重新固定好大锅。

起锅烧油。

同时将准备好的粗蒜蓉和大红菜椒粒搅拌均匀备用。

等到大锅里面的热油烧到7成热的时候,熄火。

拿过大勺,舀着泼在调好的蒜蓉红菜椒粒上。

“呲啦——”

一阵油烟腾起,蒜香味随之爆发。

将大锅里面的热油全都搞到装着蒜蓉红椒粒的酱汁里面的以后,倒入适量的生抽,继续均匀的搅拌一会儿。

等到老李他们那边将焯过水的秋葵,全部加工成小段之后,直接将调制好的酱汁浇在那些切好的秋葵段上面。

一道口味清淡,蒜香味的凉拌秋葵,就算是制作完成了。

凉拌秋葵

虽然看起来不是很好看,可他主要这是当做快餐卖的,所以切段的话,可以看起来多一些。

要不然的话,估计打不了多少份,就会售罄的。

当然,饭店里面做的话,一般都是切头去尾,或者是对半剖开,摆出一些好看的造型。

趁着众人忙碌的工夫,王平安也是招呼蒸箱那边熄火。“南瓜好了喂!可以熄火了!”

经过制作凉拌秋葵的这段时间,蒸箱里面的红枣蒸南瓜,也已经被蒸制熟透。

红枣蒸南瓜

“老李,准备打饭!”

对着老李招呼一声,王平安也是回到休息室喝水。

刚回到休息室,端起水杯喝着已经放凉的枸杞水。

杨璐就从后面追了过来。“老公!那蒸南瓜和拌秋葵都是卖多少钱一份啊?”

“咕嘟!”将口中含着的枸杞水咽下,王平安这才开口应道:“凉拌秋葵卖15块钱一份,红枣蒸南瓜就卖12块钱一份好了。”

“好嘞!”杨璐应了一声,也是飞快的在手里拎着的菜价单上写下两道新菜的价格。

“凉拌秋葵:¥15元\/份,红枣蒸南瓜:¥12元\/份。”

大锅王摊位之前,看着杨璐开始挂出晚市的菜价牌子,打饭窗口那边也已经开始收起卷帘门。

早已经在外面排队等候的食客们,也是立马神色振奋,变得兴奋和激动起来。

“开饭了!开饭了!”

“开始了!开始了!大家都排好队!排好队啊!”

“后面的,别挤啊!我们前面的都还没有打到饭菜呢!你们后面的急个什么劲哦?”

“别推!别推……”

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