暴风中文 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

吃完烧烤,回到家后,叶方明再一次面临黑猫启老师的全方位学霸培训课程。

“真可惜,我还想吃吃烧烤呢,但他们几个都在,我不方便现身。”启的语气非常可惜。

“下次再去吃吧。”

不过这样说着,下次应该是很久之后了。

叶方明自己本身也不怎么喜欢吃口味重的食物,而且,想要做好一个厨子,最重要的就是要保护好自己的味觉。

经常吃口味重的食物,会对自己的味觉产生影响,进而对食物口味的判断出现差错。

“今晚的晚饭做什么?”

启打了一个呵欠,似乎有些困倦,“来一碗阳春面吧。”

难得启没有刻意刁难自己,叶方明挑了挑眉毛。

阳春面的做法很简单,食材也很简略,只需要面条、面汤、盐、生抽,鸡蛋、猪油、白胡椒粉,青菜葱花等。

“别摆出那种自信的表情,大道至简,这次我可是要打分的哦。”启舔了舔自己肚子上的毛发,慵懒的趴在餐桌上。

叶方明没有说话,他更喜欢用实力证明自己。

这是第一次启给他的厨艺打分,这一次他倒要看看自己能拿几分。

“被你折磨了这么久,我也是学会了点东西的。”

阳春面是汤面的一种,作为汤面,最重要的就是高汤。

它的高汤底子很简单,生抽酱油,一点点的盐和白胡椒粉,还有核心中的核心—猪油。

水大开后,直接下入面条,加入青菜,九成熟的时候就差不多能够拿出来了,控干水分加入刚刚调好的汤底的碗中,再用煮面的面汤淋在碗里。

在面条上层摆上刚刚煮好的荷包蛋,撒上葱花,一道阳春面就做好了。

启的评价是:“卧槽,好丑陋,0分。”

完全没有继续吃下去的欲望了。

叶方明皱眉,“哪里丑了?”

“荷包蛋不圆润,青菜不够绿,一看就煮老了,面条…还凑合吧,汤不够清澈。”

“我重做一份。”

十分钟后,他重新端着一碗刚做好的面条,从厨房出来,摆到启的面前。

启眼皮抬起,懒洋洋的看了一眼,“不错,菜是看起来绿了一点,汤底也清澈了。”

“水开后加一些食盐和食用油,可以防止氧化酶破坏叶绿素,让青菜保持鲜亮。汤面不清澈应该是我揉面时面条上沾了太多的面粉的缘故。”

“不错,但加食用油的原因还有另外一条,刚被烫的青菜温度比较高,从水中捞出后会和空气中的氧气接触,产生热氧化作用,这个过程会导致蔬菜的营养流失和褪色。”

“原来是这样。”

“这都是我教过的原理哦,我可从来不会故意超纲。”

“做饭,好像也跟化学实验差不多?”

“不止哦,一名高级厨师不仅要精通食材间的化学反应,也要拥有一定的美学鉴赏能力和语言能力。”启解释道,“荷包蛋煮的还是不够漂亮。”

接下来的整整一个小时,叶方明煮了十多个荷包蛋,就这样,在启看来,依旧没有合格的荷包蛋。

“不够圆,边缘不整齐。”

然后,叶方明决定把鸡蛋磕到锅勺里,只要不让水没过勺子,静待两三分钟,荷包蛋的底部凝固,接着就可以到锅中煮。

煮出来的荷包蛋又圆又整齐……

“投机取巧,0分。”

“……”

叶方明咬着后槽牙,“再煮下去,未来一个月里我的早餐就全是荷包蛋了。”

“提醒一句,想想蛋白质的性质…”

蛋白质的性质?

蛋白质的性质那可真是太多了,溶解性水解、盐析、变性等等,光是实验就有许多种。

煮不出完整的荷包蛋,原因很简单,就是在煮的过程中,沸腾的开水很容易将蛋白煮散。

在前几次煮的过程中,叶方明采用了保持水沸而不腾的手段,就是在煮荷包蛋的期间多添几次凉水,防止蛋白起沫。

但效果不是很好。

因为在这个过程中,煮熟鸡蛋也是需要时间的。

长时间煮的过程中,很容易出现差错。

如果能加快蛋白质凝固的时间就好了。

叶方明腰间围着围裙,靠在台面的边缘,手撑着下巴,目光下意识的落在了灶台旁的那堆调料上。

加醋…应该可以的吧?

酸性物质能加快蛋白质的凝固,这就是为什么不能够往牛奶里加柠檬汁的缘故,因为会使牛奶中的蛋白质凝固,影响喝起来的口感。

甚至还有一些宝妈,在给宝宝做水果牛奶时发现牛奶底部出现了莫名其妙的残渣,瞬间觉得牛奶坏了,不敢给宝宝喝。

其实是完全可以喝的。

加盐,提高水的沸点,加白醋,加快蛋白的凝固,控制水温保持水不会沸腾的太厉害…闷三分钟就好。

成功了!

叶方明看着锅里又圆又可爱的荷包蛋,心里松了一口气。

用勺子轻轻舀起,放在阳春面上。

胖乎乎的荷包蛋盈白圆润,形状完整无散,和雪白的面条、清澈的汤底、鲜绿的青菜挤在一起,香味争先恐后扑入鼻腔。

“给我夹一口。”启说道。

它没有手,也不可能扒在大碗上吃面条,只能让叶方明夹到它平常吃饭的小碗里。

考虑到猫舌头怕烫,叶方明还特意吹凉了些。

“不行,汤底不够完美。”

“我继续改。”

“很好,你已经有了成为厨神学霸的觉悟了,明天放学后你去菜市场买一幅猪板油,我们从头开始炼猪油。”

“……我买的猪油不行吗?”

“当然不行了,这次你买的猪油熬的不行,处理方法就错了,没有清理干净血沫,虽然加了香料,掩盖猪油本身的腥味,但过重的香料只会影响油脂原本的香味。”

叶方明若有所思,“原来如此。”

“至少你现在进步很大,已经到达能勉强入口的地步了。”

话是这样说的,叶方明也还真的信了启的鬼话。

直到未来有一天,他特意邀请宁溪来家里吃饭,看见吃惯山珍海味的宁溪对着一盘普普通通·叶师傅出品的蛋炒饭,感动的眼泪汪汪。

他才忽然明白,原来过去的启一直在故意鸡蛋里挑骨头。

他却误会成了,自己做饭没有多少做饭天赋,只能勤能补拙。

启:“哎呀哎呀,你知道的,我只是一只小猫咪,很早就离开了妈妈,跟着你混………”

叶方明:“是时候该把怎么拆AI机器人提上课程了。”

暴风中文推荐阅读:神魔宿命女总裁之贴身傲世霸主叛出队伍加入张起灵,你们在哭啥这不是娱乐深夜绝伦重生2014:一个人的豪门反腐风云之收官之战重生之权臣的掌中娇和亲公主之冷霸汗王的心尖宠大梦我仙诀食香离谱!谁家召唤师开局召唤龙王总裁大人,V587!我的老爹是重生花神不花小王公锦鲤少女逃荒种田二十五岁才激活神豪系统?开局被富婆包围,校花:那我走?让你扮演胡桃,你把全网当客户?七公子1腹黑老公,严肃点!骆风棠杨若晴护国战神高武武武武武武武武武武武武武武穿回现代直播他们羡慕哭了女主请自重,我真的只想刷奖励啊火葬场奇谈小时候救的校花,长大后她倒追我蛇蝎毒妃:本宫不下嫁换嫁八零:新婚夜队长起来洗床单暴君爹爹的团宠小娇包灾难艺术家溺宠俏妻:傲娇总裁狠狠爱全民女神:重生腹黑千金御兽:你可曾听闻过这梦想的一刀穿成恶毒后娘后她带崽野翻了!渣男系统:在恋爱游戏里大放异彩替嫁神医:腹黑世子,甩不掉带一帮靓妞去修仙都市之无上天骄我官场崛起,退婚的女友开始倒追黄金庭院:从灵开始的现世生活大戏骨平步青云柳浩天不凡法师都市魔神:渡劫失败,夺舍重修娱乐圈最强替补工厂里的夫妻都市之神帝驾到簪头凤重生了,此时不浪何时浪
暴风中文搜藏榜:我成了五个大佬的白月光舞动娱乐圈夺梦九帝斩天诀直上青云:从高考落榜开始蜜宠娇妻:BOSS夫人拽又甜每天一个战神技能华枝春满隋末扬旌都市修真:无敌杀伐开局操作蝙蝠侠重生60年代开始奋斗盛宠娇妻理论上可行东京大律师:开局律所破产苟不住的空间主豪门盛宠:司少,轻宠混世龙医这趟穿越有点险美女校花的全能保镖勒少的心尖萌妻婚后交锋之辣妻难驯重生87退婚后,前妻一家急疯了嫡女凶猛都市极品小仙医风水:姐,我不想努力了入狱成为天机神算,国家请我出山冥公子濒死病人,一首大不为震惊全网穿成男神电脑怎么破现代都市的鉴宝王者农门旺女:皇后,快来给朕抱抱!不敢在群里喊老婆,怕她们全回话重活之逍遥大明星重生空间之媳妇逆袭挂机修炼的我不敢躺平风雨兼程度十年从四合院开始的操蛋人生恶魔99次蜜吻:老公,宠太猛透视神医女婿天才萌宝,妈咪一个亿龙影战神:王者归来爱上女处长:一念翻身原神之古雨魔神我重生断绝关系,你们还没完了都市之绝世高手穿书后病娇暴君只在我怀里撒娇娇拍卖缅北噶腰团伙,警察关注我重生后我成了地产大亨群众官念
暴风中文最新小说:娱乐:让你捡属性,没让你捡白露逆光:穹顶之下魔尊的现代逆袭录倒霉穿越者:误入小说世界医途巅峰天关泛潭校花背叛后,我的学生全是SSS级!美食:幼儿园卖盒饭,全都馋哭了时空间能力拉满,这老六太无耻了军魂八极:我的拳头就是密令主角与作者厮杀,世界树笑的分叉重回84小渔村我的修行出了逆天BUG!蜘蛛虽然弱却不是废渣万古神帝:都市弑神录双子塔咒:镜面悖论1996导演人生诸天从绣春刀开始财眼通天一个舔狗的爱情故事我炼体师啊,校花你求我治疗?重生88:开局捡漏古董,全家哭着数钱从底层崛起,我要这世界低头牛牛道士在都市神医在修仙邋遢道士神眼鉴宝从垃圾堆捡到万亿叫你参加节目道歉,你现场撩妹无限进化之仙途老头重生卖掉铁饭碗,白眼狼妻儿傻了!四合院:我靠神级加点逆袭四合院:取妻何雨水,秦淮如哭了大圣传承:我的鉴宝人生开挂了都市:炼气九千层,归来已无敌我的绝色仇人们都爱上我了泡妞套路之三十六计重生,和师娘一起创业我转生成兔子这档事盗墓:开局觉醒神级选择被病娇姐姐圈禁?我反手PUA她重回九零,兄弟调包我儿子后悔疯了就算变身萝莉,也要大声说爱你我是你闺蜜,不是你老婆啊!大小姐青梅又争又抢,每天要亲亲女子监狱长?无良作者别搞我!觉醒世界:我觉醒了动漫世界恋综:女星自重啊,我就一显眼包人到中年有了双穿门替弟从戎八年,归来想抢我军功?末世:我的物资用不完,屯点妹妹不过分