中小火，烩制半分钟，将三者的味道融为一体。
烩制的差不多之后，开始勾薄芡，同样是生粉勾芡，芡水里面加入少许的香油。
因为是薄芡的缘故，所以不需要太多的芡水，稍微放入一些。
中火收汁，收汁的时候，手一定要抓着锅把，不停的抖动锅身，动作要轻，为了的是不让食材粘锅。
将锅倾斜成四十五度左右，让菜品往一个方向流入，这样会更好地翻炒均匀。
翻炒几下，再加入少许的食用油，有的地方称为明油明或者尾油，它是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜的具体情况淋入的油脂。
如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。
不过汤小康则是采用了酒店里面惯用的方式，用走过热锅的食用菜油浇了上去。
能够让整道菜更加的富有光泽。
取出蒸好的龙虾头，黄瓜按照顺序铺在盘子下面作底，随后将炒好的白雪藏龙一点点的摆上盘中，样子还是按照原先澳洲龙虾的模样，排列的整整齐齐。
鲜红的龙虾头跟雪白的虾肉产生了鲜明的对比，底下还有绿色的黄瓜衬托。
白雪藏龙是一道并较清淡的菜品，龙虾的鲜味比较突出，鸡蛋嫩滑的口感和虾肉相互配合，显得十分完美。
将刚刚做好的白雪藏龙端了出来，外面的天已经黑了，现在才七点多的时间，要是在七八月份，这个时候的天空依然还是明亮的，夕阳和彩霞挂在天边。
而此刻的天空，已然被厚厚的黑布遮住，勉强能够看到天空中的少许繁星。
冬季来了，它真的来了。
还有几天就要到冬至的日子，或许可以包个饺子吃吃。
心中想着事情，将手中的白雪藏龙放到了桌子上。
这道新的粤菜名品其实制作的难度并不算很大，但是想要将它做好的话，在许多的细节上都要严格把控，不管是火候还是翻炒的手法，都要细致到极点，不然对这种软嫩的菜品来说，会是致命的毁坏。
“尝尝吧。”
一旁的小圆圆早已经馋的不得了，从汤小康取出龙虾肉开始，小圆圆就一直眼巴巴的望着汤小康的铁锅。
里面不断飘散出来的香味，是那样的迷人。
终于能吃了，兴奋的尝了一口，鲜，香，嫩……
除了这三个字以外，小圆圆不知道该怎么形容了，真的好好吃，好吃的让人飞了起来。
汤小康也用勺子挖了一些尝了起来，味道不错，不是令人惊艳，但是那种嫩滑爽口的鲜香，很符合粤菜的感觉，最重要的的一点，白雪藏龙虽然很平淡，但是却回味不穷，那种舒适的感觉一直存在口腔里面，让人想要不停的吃下去。
难怪老爷子一直想要将这道菜加入汤家的菜谱，这是一道能够让人忘不了的菜，最适合用来家常吃，一种令人愉悦的美味。
白雪藏龙不多，一份菜就这样在小圆圆和汤小康一起品尝之下，消失的无影无踪。
吧唧着嘴，让人有一种意犹未尽的感觉。
眼睛在四周扫了扫，汤小康的目光又看向了刚刚剩下的龙虾壳，起身将那些龙虾壳收集了起来，清洗干净。
再次开锅热油，将龙虾壳倒入锅中，开始大火翻炒，将龙虾炒香了之后，翻入了姜丝和料酒。
倒入大量的热水，四五斤最有，猛火炖煮，没过多久，锅中的汤汁逐渐变成了好看的奶白色。
香味不断地飘散出来，虾壳之中不管在怎么精细的制作，肯定是还会有不少的虾肉残留，此刻正好废物利用一下。
抖动的锅身，将里面的龙虾翻炒，锅中的汤汁不断地收缩，一大锅的奶白龙虾汤不断的变少，变成了一小点浓浓的汤汁。
这个时候汤小康才拿出漏勺，将里面的龙虾壳取了出来。
放入刚才且剩下的菜心粒，再放入一些盐，将虾头破开，里面的虾脑放入到锅中，所有的食材放在一起煮熟，慢慢熬制。
“圆圆，饭煮好了吗？”
回头对着另一边的小圆圆喊着，再开始制作的时候，汤小康就让小圆圆去一锅米饭，新买的五常大米味道很香，汤小康尝过一些，口感很棒，虽然价格有些贵，哪一点五公斤的大米都快要一百多个的价格。
但是大米的味道确实还不错。
“好了。”
抱着一大锅的饭快步的朝着汤小康跑了过来，看着小圆圆抱着那电饭锅内胆的样子，有些无奈的摇摇头。
“我让你盛两碗饭就行了，你怎么吧整个锅都给端了过来。”
结果小圆圆手中的电饭锅，盛出来两碗白米饭，将刚刚虾壳中的碎肉全都剔了出来。
原本汤小康看虾壳里面没有多少的肉，还以为会挺干净的。
没想到煮熟之后，自己竟然从里面弄出了不少的龙虾肉，幸亏自己聪明，想起来用龙虾壳在做一份菜。
将剔出来的虾肉一分为二，放在两碗米饭之中，铺在白米饭上，摆的均匀。
将刚刚熬制出来的浓稠汤汁拿了出来，用勺子慢慢的撒入，从上面一浇而下，盖在龙虾肉上面，逐渐的浸泡在米饭里面。
龙虾汁因为有虾脑存在的缘故，极度的鲜美，泛着鸡蛋黄的颜色，里面鲜香的味道不断飘散出来，少许的龙虾肉点缀在米饭上，看起来更加的有人。
龙虾汁泡饭，或许叫做龙虾汁捞饭更加合适，浓稠的汤汁完美的侵入到了白米饭之中，香气十足。
一口吃下去，浓浓的香气，龙虾的味道完美的体现出来，龙虾肉虽然不多，但正是因为这样，这种吃不爽的感觉人，让人觉得更加的香味十足。
绿色的菜心点缀，配上五常大米，口感分明，每一口米饭下去，浓稠的汤汁包裹着各个分明的白米饭，香味铺在舌头上，又带来的Q弹的米饭，简直爽的不行！
整个头都埋在了碗里，小圆圆从来没吃过这么好吃的泡饭，龙虾的汤汁香的她鼻子都快掉了。
一碗龙虾饭也同样飞快的消失，米饭本身就很好吃，再加上熬制许久的龙虾汁，还带着一点点的虾肉，那种感觉，神仙不换！