王铁蛋已经被许三郎许二旺父子教育过,以后不敢和小先生顶嘴了,保证以后以乐乐和小先生马首是瞻,但看见高个子小先生,仿佛举千斤背一样郑重举着个小圆桶走在前,只有他腰高的表妹甩着两只小手,努力捣腾着一双小短腿跟屁股后面,俩人都一副廿五趾高气扬的模样,王铁蛋忍不住“噗嗤”一声笑了,以为是要搬多大个东西,结果第一趟搬了一小坛子酒出来,第二趟又搬了这么个亮疙瘩出来,要是姑姑在,一手抓一样,一趟就解决了。
其他人也感到有点意外,以为是一口多大的锅,正想着要不要去帮个忙?结果就是这么个锅!不知死活的王铁蛋还笑出声了声,好在燕王殿下没生气,把那东西放下后,扫了一眼众人。
“知道这是什么锅吗?”
“不知道!”
“高压锅!乐乐费了大劲,花了大价钱才买到的。”
许二旺赶紧上前查看那能让燕王殿下无比自豪的高压锅,看不出什么,就一个字:怪!
“妹!这锅咋用?”
许乐乐随手把锅最顶端的小圆帽给拎了起来,并向众人展示一圈。
“这叫安全气阀,调节锅内气压用的,用的时候套上去,打开锅盖的时候先放气,不能突然取下,更不能气没放完就打开”。
王铁蛋:“现在能打开吗?”
许五旺:“当然能,现在是新锅,不打开怎么用?”
燕王:“就是,锅是用来煮东西的,得打开往里面装东西,乐乐,怎么打,你说,我照做就是了”。
王铁蛋又在心里鄙夷了一番:真是个马屁精!刚才那牛气劲去哪了?以为你什么都知道似的,结果连个锅盖也揭不来!
许乐乐:“这锅盖的开和关都有讲究,呐,两只手抓住两个手柄,左右转动,发现松动后再向上揭盖,盖的时候就相反,先扣上,依旧来转动,把卡口卡上后,把手转到原位就可以了”。
许乐乐手有点小,不好抓握,所以只空比划动作,并没有实际操作。这下正好便宜了燕王,马上下手操作,真的就就转动了锅盖,两个黑色的把手已经错开。
“回一下,对,不用太使力”。
“嗯,感觉卡口已经错开”。
“好!可以掀盖了”。
“好!”
小先生还真就把锅盖给打开了!
燕王仔细观察了一下高压锅,发现里面没什么特别的,和之前那个圆桶状的锅差不多,它的机关在锅口和锅盖上,的确是有卡口,所以要来回试着把卡口对上。锅盖口里面有个软硬软硬的圆圈,这个不知道是什么?
“这个听密封圈”。
“弥补卡口不严实?”
“对”。
燕王很高兴,这机关已经看懂了,至于材料,小恩人的东西,不知道材料的又不是一件两件,问那么多干什么?
燕王尝试着把锅盖又给盖上,然后打开,再盖上,一次比一次轻松顺滑。
许二旺第二个尝试,弄了几下也会关会开,然后是许三郎,也对机关赞叹了一番,许乐乐和许五旺手太小,不能操作,王铁蛋也放弃了,这东西很珍贵,别给用坏了!反正做豆腐又用不上,学了也没用。
许二旺学会用高压锅后,才想起小妹说的做酥骨鱼。
“妹,接下来做什么鱼?”
“先把那些偏小的鱼用小火慢慢炸干,火一定要小”。
“好咧!五旺,开工!”
许三郎也像小孩子一样,撒了点椒盐便开始“咔嚓咔嚓”吃了一条。
“这刺都炸脆了,小心点能嚼碎”。
许乐乐:“大人牙硬,可以就这么吃,但我们今天的不这样吃。
二哥,先用小火把之前切好的东西炸黄。
那要炸的料就是许二旺的法宝了,大葱片,姜片,蒜瓣,和几个干辣椒,这些可以看得见,但花椒、桂皮、八角、白芷、香叶这些东西,兄妹俩可不傻,已经把它们按比例配好后给磨成了细粉,别人看不出的。
许二旺已经会炸葱油,炸黄后撒下五香粉,迅速加水煮开,然后加酱油等秘制调料,把味调好后放一边备用。
“二哥,把小鱼的背朝下,一条正,一条反,这样颠倒着放,对,一层码好再码第二层,码好后浇上笑点花雕酒,够用了,多了不好,有酒味,好!扣上一个碟子,不然把小鱼咕嘟碎了,把汤汁倒进去,盖盖,大功成!”
“妹,这汤汁正好与小炸鱼齐平”。
“对,现在把气阀套上,用大火火开,待放气之后转成中火,让我它压两刻钟”。
高压锅放灶上烧了一小会,便收“哧哧……”的吹气声,安全气阀被顶得转了起来。
两刻钟后,锅被端了下来。
“看到没有?这气还吹着呢!如果平时急着打开,待它息下来一会之后,用筷子轻轻把安全阀挑起来一点点,让它继续放气,直到不吹气才能开盖,这个可开不得玩笑,会炸的,还有这气很烫,不能碰到”。
“我记住了!”
“今天的不打开,让它焖着,明天会更入味”。
“好!”