回到院子，冬儿兴高采烈的给赵姨娘和梅子，学说欣然在学堂被大家冷落，悠然受大家喜欢的事，悠然笑了笑没有制止，她也想让姨娘知道，自己在学堂很好，不必担心自己受欺负。
当晚去隔壁，悠然终于开心的见到回头钱了。
卤肉卖了190文，卤肠和卤心、肺、肝卖了265文，合计455文。
成本大概有180文，不算人工费，净利润有275文钱。虽然不多，但悠然还是很高兴，不管怎样，这是一个好的开始。
算完账，赵长寿将悠然安排的事，完成的情况一一做了汇报：
他和儿子利用两下午一晚上的时间，已经将地窖挖好了，就差上面安盖板了。
木桶已经定好，后天送来，木盆有现成的，买回放到地窖里了。
木桶和木盆跟掌柜的谈下的价格是，木桶每个二十二文，木盆每个九文，共计五百三十文。
两大坛酒已经送到吴妈妈那里了，每坛掌柜的给降了八文钱，九十二文一坛，他跟掌柜的说好，以后都是这个价格。
柴火他跟一个卖柴小伙子也谈好了，小伙子和他兄弟，以后所有的柴火都专供店里，每担柴降到九文钱。
今早订的十担柴，已经送来了四担，他给了他们一百文钱，让他们明天送够十一担柴。
悠然对赵长寿伸出了大拇指，欢喜的说：“舅舅你搞价真厉害！这几项，给我姨娘省下了不少钱，我回去一定告诉姨娘，让她奖励您。”
赵长寿的确是跟掌柜的好好搞了价，他觉得妹妹和外甥女赚钱实在不易，自己一家四口靠着妹妹，现在能吃好住好，过上好日子，自己也没啥本事回报，只能多下苦，多干活，买东西能省就省，也算自己多少尽点心。
悠然和舅舅算账说话时，赵树一直在一旁陪着憨厚的笑。他在等着两人说完，跟悠然再次建议，多卤些猪肠子来卖。
他每天跟着父亲在店里卖肉，因为年轻，学得快，记性好，悠然一开始就将算账，收钱教给了他，赵长寿主要负责称重，切肉。
几天下来，他发现卤肠的利润，比卤肉高好多，因此跟悠然建议，多买猪肠子。
悠然肯定了他的建议，却一直没实施，她认为，现在卤肉店的主要买主，还是学堂的这帮有钱公子，他们从不吃猪肉，到现在开始爱吃，进步已经不小了。
但他们是不买卤肠之类的，他们心理上还是有些接受不了，感觉脏，这需要很长时间适应，不是一朝一夕能改变的。
现在，卤肠的消费人群，主要是各府的下人和附近居民，购买能力并不大，卤肠一旦做多了，肯定卖不完。
卤肠等的消费定位，主要在普通市民身上。若想销量大，必须广泛宣传，目前还没有合适的宣传手段，很多人还根本不知道这里有家卤味店。所以，卤肠暂时宁可少点，不够卖，也不能大量做了，卖不完剩下。
悠然一直在等吴妈妈她们将一千罐玫瑰腐乳做完。做完了，她想让她们每天做几板豆腐来卖，用价格低于市价，品质高于市场的优质豆腐，来吸引县城的市民到店里来，那么卤肉店的名声，自然而然就宣传出去了。
所以，表哥今晚再次建议要求增加卤肠，悠然还是坚持看几天再说，仅仅让舅舅多买一个猪头和四个猪蹄。
因为赵长寿说他看了，肉铺上将猪毛处理的很干净，悠然让赵长寿跟肉铺掌柜的说，一定要保证每天都一样，如果发现不干净，就再也不从他们那里买肉了。
至于猪头肉和猪蹄就跟肉一起卤，不过猪蹄要多卤一锅时间，就是一锅肉煮熟了，捞出来，猪蹄不捞出，跟第二锅一起再煮一遍，因为猪蹄很不好煮熟。
猪蹄的价格，则暂时按卤肠的价格。悠然心里想，这在前世，卤猪蹄和肠子的价格，比猪肉可贵多了呢。
用赵长寿交回的，买东西剩下的钱，悠然把第二天买肉和猪头的钱，给舅舅之后，拿出两吊钱，让舅舅去木器店定个牌匾挂起来，店名就叫长寿卤味店。牌匾上的字就她自己写了，这样可省去一笔润笔费。
赵长寿听悠然说用他的名字做牌匾，高兴的不行，赶紧给媳妇和孩子说了，一家人都喜笑颜开。
悠然和他们说笑了一会儿，临走，想起做冰块的事，对赵长寿说道：“舅舅，空闲时间，得赶紧刻做冰块的模板了，现在天气一天天越来越冷，等零下结冰了，就要冻冰块，储存起来了。”
“没问题，我明天就开始做，两天保证做好。”
这边的事处理完，悠然又到吴妈妈那边去看豆腐乳的情况。