要知道，大明官员的俸禄向来微薄，以前的官员单靠那点俸禄，连一家人的温饱都难维系，逼得不少人不得不另寻生计，甚至滋生贪腐；
如今却借着股分红利、各类补贴，待遇被变相大幅提高，不仅能从容养家，手头还能有不少富余，日子过得富足体面。
更有意思的是，如今底层京官若是生活困难、捉襟见肘，丢人的不是皇帝，反倒是各位手握股份的大股东。
任谁都会私下琢磨：
是不是大股东苛待下属，克扣了本该有的分红？
是不是舍不得给下属发放茶叶、燃料这些日常用品？
又或是巧立名目逼着下属送礼孝敬？
这般舆论压力下，大股东们反倒越发体恤下属，生怕落个“吝啬寡恩”的名声。
想到这里，钱谦益不由得生出几分自豪。
他家股田辖下的官吏，皆是按季度拿足额分红，名下商铺半年一分纯利润；
采买的新茶、过冬燃料、亮堂的电池灯，家家户户都不会少；
就连精盐、红糖的发放都有详细报表可查，逢年过节的腊味、糕点更是早早送到；
米面油这类生活刚需，更是按月足额供应——
这些虽是细枝末节，却也绝不肯落人口实，让人背后戳脊梁骨。
对待佃户，他也从未亏待：
收购他们富余的粮食作物，一律按市价结算，绝不压价克扣；
年节时还会按十户为单位，宰杀猪羊分给大家打牙祭；
除此之外，更是设有生育补贴，从孩子出生到三岁，每月都有米粮补助，只求上下和睦，各安其生，人人都能过得舒心。
即便各家待遇已经这般优厚，朝廷还会派下乡的读书人，四处宣扬山东皇田佃户能享受到的种种额外优惠——
免三年赋税、孩童免费启蒙读书、病了有官医免费诊治，桩桩件件都让人眼红不已，倒逼各家只能跟着加码。
朝堂上的大股东们，被皇帝这般“卷”法弄得焦头烂额，苦不堪言。
可偏偏有魏德藻这类死忠保皇派，死死紧跟皇帝的佃户政策，恨不得把自家待遇再往上提一档，事事都要争个第一；
驸马都尉也有样学样，生怕慢了一步落了下风；
如今连三位国公都跟着加码讨好佃户，其他人还能怎么办？
只能硬着头皮跟风——
要是待遇跟不上，佃户们全跑去皇田或别家地里，去哪里再招人手？
地里没人耕种，工坊没人打理，股田和生意不都得黄了？
那可是真金白银的损失，谁也承受不起。
更让人哭笑不得又暗自气闷的是，作为圣人后裔的孔家人，居然比皇田走得还远！
他们直接抛出杀手锏：
凡是来孔家田庄做佃户的，家中孩童可免费入孔学读书，还能得孔家先生亲自授课。
这就有些“无耻”了——
谁家有孔家这般得天独厚的文化资源？
孔学的金字招牌一亮，多少想让孩子读书识字、沾点圣人气息的佃户，都忍不住心动，纷纷拖家带口往孔家田庄涌去，气得其他大股东只能暗自咬牙，却半点办法没有，总不能也办起比肩孔学的学堂吧？
大食堂的海鲜宴，吃得众人个个眉开眼笑、意犹未尽。
餐盘里的海味确实鲜美绝伦，墙上贴着图文并茂的详细吃法说明书，蒜蓉、姜汁、青柠汁、小米辣等各色调料一字排开，任人自取。
无论是煎得外酥里嫩、淋着鲜汁的鳕鱼，蒸得鲜嫩多汁、裹着粉丝的扇贝，还是炖得浓郁醇厚、飘着海味的海鲜粥，每一样都让人吮指留香、大快朵颐，连平日里注重仪态的官员都忍不住放开了手脚。
宴席尾声，后厨还贴心地备好打包份额，用干净的竹制食盒分装妥当，鱼虾蟹贝各装一格，贴上标签注明吃法，让官员们能捎回去给家人尝尝这远道而来的鲜味儿。
郑森与顾苓毕竟不算朝官，午膳时倒能甩开拘束，放开肚子尽情享用，可偏偏没有打包带走的资格，这让钱谦益颇感遗憾，忍不住对着满桌余鲜念叨了两句“可惜了这般好滋味，没能让你们带些回去”。
起初二人对这海鲜宴本不以为然。
郑家本就是靠海上贸易起家，商船遍布南洋，常年与各类海鱼、贝类、虾蟹打交道，寻常鱼获早已吃腻，自然对大食堂的海鲜没什么期待。
可谁知第一口煎鳕鱼下肚便惊艳不已——
外皮焦香酥脆，内里肉质雪白细嫩，蘸上一点青柠汁，鲜而不腥、嫩而不柴；
吃到第二嘴蒜蓉蒸扇贝，更是停不下来——
扇贝肉饱满弹牙，吸饱了蒜蓉的香气，粉丝吸足了鲜美的汤汁，一口下去满口鲜香。
大食堂的膳房大厨实在技艺高超，无论是肉质紧实的海鱼、胶质满满的海兽，还是脆嫩爽口的海植，都能精准抓住其本身的鲜味，或蒸或煮、或煎或烤，从不喧宾夺主，再搭配恰到好处的调料，将食材的原汁原味发挥到极致，每一口都能唤醒沉睡的味蕾，吃得二人连声称绝，全然忘了起初的轻视。
这海鲜食谱能有这般惊艳水准，功劳得按三方面算——
原图特亚快应队贡献了五成，全是海外新奇的吃法与调味思路，带着异域风情的鲜活巧思；
皇帝亲自添了三成，凭着后世记忆点化出不少独家妙招，比如低温慢煮锁鲜、果醋去腥的巧劲；
剩下两成，便是御厨们的深厚功底，将各方妙想落地实操，把海味的本鲜发挥到极致，缺一不可。
如今皇庄的饮食之道，正是“食不厌精，脍不厌细”，而海鲜火锅始终稳居热门榜首。
不为别的，只因圣皇的猫宠威龙最是喜爱，圆滚滚的身子总守在火锅旁，每餐必点，这道菜自然就得排在头一位，连御厨们都不敢有半分怠慢，日日琢磨着翻新汤底与配菜。
钱谦益心里一直揣着个念想，总想探探西苑里研究院的秘密，那里藏着大明日新月异的根源。
过去实在没机会，钱家没什么顶尖人才，压根挤不进研究院的门槛。