元康从箱子中拿起一颗鸡头米，抬头问道：“要现在剥开吗？”
元康的拇指按住果蒂凹陷处，在姚以纪点头之后元康的剪刀尖对准手中，沿着中线缓缓推进。
外壳比元康想象中坚韧，刀刃需要来回锉动才能破开，忽然“啵”的一声，果实裂成两半，乳白色的汁液立刻渗出。
剖开的鸡头米内部宛如微型蜂巢。粒粒珍珠白的籽实整齐排列在海绵状的瓤壁上，每粒都被半透明的薄膜包裹。
就是......新鲜芡实的黏液格外丰沛，手指刚触及就拉出细长的银丝，在手中闪闪发亮。
姚以纪左手托住碗底，碗中的水已从澄澈变为淡琥珀色，水底的红豆胀大了近一倍，伸手拨开水面漂浮的几片豆皮，指尖立刻感受到水流的阻力。
那些吸饱水分的红豆沉甸甸的，在碗底铺了厚厚一层，姚以纪感受着手指插入其中的触感——既有颗粒分明的质地，又带着流体般的柔顺。
右手将细孔竹筛倾斜架起来，水流穿过筛孔时发出细碎的声响，筛出的红豆被留在上面，水则是顺着竹篾缝隙成串滴落，红豆在竹筛上滚动，碰撞中发出闷响，其中有几粒试图从边缘溜走，被姚以纪用手指轻轻拦回。
竹筛在控水，姚以纪捏起一粒红豆放在掌心，指肚可以感受到豆皮微微起皱的纹理，手指轻轻一压，红豆粒有一种海绵般回弹。
“哗啦啦”。
沥干的红豆倒入白瓷碗，发出的声响比干燥时软和了许多。
姚以纪看着元康还做剥的动作，自己也拿起一个，左手虎口卡住手腕轻轻一旋，“咔”的一声脆响，外壳应声裂开，三指并拢，拇指按住米粒顶部，食指轻托底部，中指在侧面固定，指腹发力时，元康可以看到姚以纪手背上的青筋隆起。
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陈书翰出现在店里的时候，姚以纪和元康面前的盆已经堆起小雪山。剪壳、旋开、取仁几个动作行云流水。
就是元康看着自己面前——那堆品相参差的。
有些迟疑。
“剥坏的碎米也不浪费。”姚以纪抓着扔进了另一个碗中，“煮烂了都一样。”
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清水进入的瞬间，水中立刻泛起乳白。姚以纪的手腕轻抖，米粒随之翻滚，黏液被水流撕扯成丝，水的折射下闪着银光。
“这黏涎看着好难清洗啊。”不知何时凑上来的陈书翰朝着姚以纪念叨。
“估计，得换三洗三遍水才洗得爽利。”
“水来了水来了，直接清洗第二遍吗？”元康指了指自己另外接的一盆水。
“要加盐的。”姚以纪取了一只空碗在碗中倒入盐粒，再加热水化开，最后倒入清水中去。
“嗯嗯。”元康眨着眼睛盯着姚以纪的动作，“然后是要搓揉还是什么！”
“我已经准备好了！”
“我也已经准备好了！”
元康和站在旁边的陈书翰一唱一和的在姚以纪耳边开始了。