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刚下夜班又继续白班,还好没有出现什么状况。

过来本月是海蜇最多的时候,海里面到处都是,海蜇具有一定毒性,其触须上布满刺细胞,能释放毒液。

海蜇毒液的主要成分包括多种生物活性物质,如类蛋白毒素、肽类物质和组胺等。当人被海蜇蜇伤后,局部皮肤会出现刺痛、瘙痒、红肿,继而可能出现水疱、瘀斑等症状。如果蜇伤面积较大或人体对毒液反应较为强烈,还会引发全身性症状,如发热、畏寒、头痛、恶心、呕吐等,严重时可能导致呼吸困难、过敏性休克甚至危及生命。不过,一般情况下,多数被海蜇蜇伤的患者经过及时、适当的处理后,症状可逐渐缓解并恢复。

我白天巡逻时收入空间里很多,头部以下不要,空闲时处理:海蜇从海水里捞出来后,通常需要经过以下步骤制作:

初处理

- 清洗:将海蜇用海水或干净的淡水冲洗,去除表面的泥沙、杂质和黏液。

- 去头去须:把海蜇的头部和触须去除,只保留海蜇的伞部和较厚的部位,这些部分口感更好。

腌制

- 第一次腌制:按一定比例将明矾和盐混合,一般明矾用量约为海蜇重量的1% - 2%,盐用量约为10% - 15%。先在容器底部铺一层盐矾混合物,然后放一层海蜇,再撒一层盐矾混合物,如此层层叠放。腌制2 - 3天,期间海蜇会析出大量水分,使其初步脱水并杀死部分细菌。

- 第二次腌制:将第一次腌制后的海蜇捞出,沥去卤水,再用盐进行第二次腌制,这次盐的用量约为海蜇重量的20% - 30%。腌制7 - 10天,进一步脱水和保鲜,使海蜇的质地更紧实,口感更脆嫩。

泡发与加工

- 泡发:食用前,将腌制好的海蜇用清水浸泡,期间多次换水,以去除多余的盐分和明矾,一般需要浸泡8 - 12小时,直至海蜇恢复一定的柔软度和弹性。

- 加工:泡发好的海蜇可根据不同的菜品需求进行切丝、切片等处理,然后用于凉拌、炒制、做汤等各种烹饪方式。例如凉拌海蜇,可加入黄瓜、胡萝卜等配菜,用生抽、醋、糖、蒜汁等调料拌匀;海蜇炒肉丝,将海蜇与肉丝一起炒制,加入适量调料调味即可。

(以上不懂作为参考,不能学,出现问题不要找我,以前被起诉过不敢再乱写配方什么的了。)

鲅鱼:7月是鲅鱼大量上市的季节。此时的鲅鱼肉质厚实、肥嫩鲜美,营养丰富,是威海人餐桌上的常客,常被用来红烧、做饺子馅等。

巡逻时碰到鲅鱼群控制着把大的都收入空间。

鲅鱼干制作

- 材料:鲅鱼、盐、花椒、八角等(调料可按个人口味选择)。

- 步骤:

- 处理鲅鱼:将鲅鱼去头、去内脏,清洗干净,在鱼身上划几刀,方便入味。

- 腌制鲅鱼:用盐、花椒、八角等调料均匀涂抹在鲅鱼内外,放入容器中腌制数小时,一般2 - 4小时,具体时间根据鲅鱼大小和个人口味调整。

- 晾晒风干:将腌制好的鲅鱼用绳子或挂钩挂在通风良好、阳光充足的地方晾晒。晒制过程中要经常翻面,确保鱼体干燥均匀。如果遇到阴雨天,可暂停晾晒并将鲅鱼放在阴凉通风处,待天气好转再继续晾晒。一般需要晾晒3 - 7天,直到鲅鱼水分蒸发,肉质变硬变干。

- 保存:将晒好的鲅鱼干用保鲜袋或密封容器装好,放在阴凉干燥处保存,也可放入冰箱冷冻室,能延长保质期。

鲅鱼干可直接蒸制后食用,也可泡发后炒菜、做汤等,味道鲜香,别具风味。

螃蟹:虽然有“八月蟹子顶盖肥”的说法,但7月的螃蟹也开始逐渐肥美,蟹味美,营养丰富,含有大量蛋白质及钙、锌,还含有较多的铁、维生素等。

梭子蟹、赤甲红、花盖蟹、黄稍子、虎头蟹等,遇到也不可错过。

随后的几天陆陆续续开始把附近区域的海货收去一番,找机会单独行动开着快艇,空间的油料足够,分别去了烟台和刘公岛区域,能碰到的收取进空间。

对虾:7月也是捕捞对虾的好时节。威海的对虾个大饱满,肉质鲜嫩,味道鲜美,无论是白灼还是油焖,都能让人品尝到其原汁原味的鲜甜。

贝类:像蛤蜊、扇贝等贝类在7月也十分肥美。它们生长在威海的浅海海域和滩涂地带,易于捕捞,可通过蒸煮等简单方式烹饪,保留其鲜美的口感。

扇贝:7、8月份是扇贝的盛产季节,富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,此时的扇贝肉质饱满,味道鲜美。

海胆:6月末7月初有时令的马粪胆,7月末到10月则有较贵价的紫海胆。中医认为,海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。

海螺:产期大概在5-8月,肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉,富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素。

蛏子:夏天是盛产蛏子的季节,富含碘和硒,是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,含有锌和锰,有益于脑的营养补充。

让沈红联系找地方制作,一部分放在她店里售卖,大部分还是放在空间里,现在环境还没有被污染,都是野生的,十几、二十后就一言难尽了。

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