在云二的监督下，程处默将一桶卤水全部过滤在大铁锅里。
看着锦布上黑糊糊的一层沙砾，云二很满意自己的杰作，果然，云氏出品必是精品！
吩咐小弟云雨将灶火生起来，能烧多旺烧多旺，自己带了二两银子出门去买吃食儿，忙碌了一上午 ，五脏庙早就抗议起来了。
不多时，云二就在安业坊内寻了间食肆，打包了许多的吃食儿回来，还买了一壶浊酒。唐朝的酒主要分为米酒和果酒两大类。
果酒主要有葡萄酒，这也是李二的最爱，还有杏花酒、梨花酒等。
米酒主要有浊酒，又称白酒，用白米制作，酒精度低，是平民百姓的最爱，清酒则是贵族们的常用饮酒，其价格昂贵。
云二招呼小弟过来吃午饭，将烧鹅的两只腿都给了云雨，程处默一口将烧鹅屁股咽下。
打开酒坛猛喝了一口，砸吧砸吧嘴：“二子，你不来一口？这白酒不咋地，还是竹叶青和三勒浆喝着过瘾，再不济也得喝清酒，这白酒味儿太低了！”
云二放下手里的肉包子，接过程处默递过来的酒壶，给自己倒了一碗。一口喝完，就这？
【这算哪门子酒？就像是甜水一样，比后世用酵母发酵的米酒酒味儿还要低一些。】
两大一小吃完了午饭，云二起身进入厨房查看卤水熬煮的情况，见熬煮的水分快要干了。
他拿起铲子铲了一铲子起来，看着铲子上已经析出的部分白色晶体，云二难掩内心的激动。
在大火的不断熬制下，三人看着铁锅里的最后一点水分被熬干，不到半斤的白色的晶体呈现在几人面前。
程处默赶紧捏了一指头塞在嘴里，下一秒就骂出声：“呸呸呸！又苦又涩！完全不像是以前吃到的盐。”
云二提过来一桶水，没搭理程处默的骂声，让云雨将灶里的火撤去，将锅里的粗盐铲起来就往水桶倒。
程处默一把抢过云二手里的铲子，有些怒气冲冲的质问道：“二子，你在干啥！好不容易熬出来的盐，你干嘛又倒进水里！”
云二无奈的摊了摊手：“这是提炼的第一步，这是粗盐。
你刚才不是尝了吗，又苦又涩 ，这说明这盐不纯，里面还有其他物质。咱还得在提炼提炼才能得到细盐。”
程处默这才有些尴尬的挠挠头：“原来是这样，俺来铲，你歇着。”
不料云二却是一把夺过铲子：“你还有更重要的任务，我对这长安城不怎么熟悉，你得去买些白垩回来，待会儿需要用到。”
“西市有卖白垩的铺子，俺这就去买去，云雨，要跟俺一起出去不？俺带你逛一逛西市。”
云雨眼里充满希冀的看向云二，小眼睛里满是期待。
“去吧，跟紧你程处默哥哥，别被人贩子拐走了。”
“你放心！在长安城，还没有不长眼的敢来招惹俺老程家。云雨，跟着俺走！”
“哦哦哦！走咯！”
云二看着大呼小叫的二人，觉得程处默这牲口好像也没有那么烦人了。
转过身，云二继续将锅里的粗盐装入水桶里使劲搅拌，看着粗盐完全溶解在水中，这才一把扔掉铲子，一屁股坐在门槛上。
【白垩在后世称为石灰，在唐朝，石灰使用的范围广泛，常常应用于建筑、你农业以及环保领域。
石灰可以作为砂浆，用于砌筑墙体、抹灰以及涂料。
在农业方面，唐朝人还将石灰撒进土地里面，用后世的专业术语就是石灰可以调节土壤的酸碱平衡。
改善土壤结构，显着提升土壤肥力，同时还能杀死土壤中的病原菌和害虫。
至于在环保这一块儿，相信很多看官老爷充满了疑惑，古代有什么环保意识？
其实唐朝的环保并不是今儿的焚烧秸秆会污染空气这方面的环保，而是当时的长安城作为世界上一座顶尖人口巨城，每日产生的污浊之物不可计量。
于是医官儿们经过不懈努力，发现将石灰撒入长安城的污水中，不仅可以使污水分层，还可以将污水中的蛆虫一并杀死，从源头上控制了疫病的传播。】
云二百无聊赖的等着程处默和云雨买石灰回来，他扭头看向灶里的草木灰，心中有了想法。
【石灰是碱性的，草木灰也是碱性，且同样蕴含石灰共同的物质--氧化钙，是不是可以用草木灰替代石灰加入粗盐溶液中？】
不过云二很快摒弃了这个多余的想法，因为云雨的声音已经从前院儿里传来了：“哥！二哥，俺们回来了！”
云二看着程处默身后的两个下人提着两大口袋的石灰跟着进来：“二子，你要的白垩俺买了五十斤，你看够不够？”
“够了够了，绰绰有余，可以让你家下人回去了。”
程处默接收到云二的眼神示意，回头冲两个青衣小厮吩咐道：“你们可以回去了，还有告诉俺娘，俺今晚不回去了。”
“是，少爷。”两个青衣小厮恭恭敬敬的向程处默告退。
等下人彻底走出院子，程处默抱怨道：“俺还想留着下人，待会儿万一你想买啥让他们买去，总不能总让俺干这跑腿的活儿。
你也是，人伢子那里八百文就能买个丫鬟奴仆。你留着你的银子下崽呢？哪怕买一个婆子买菜做饭，照顾云雨也好。”
云二白了他一眼：“好了好了，老子明天就去人伢子那里买年轻漂亮的大丫鬟！现在先干正经事儿。”
他提过一个空木桶，将石灰放了一些在木桶里加水不断搅拌，让石灰变成石灰乳。
静止了一会儿之后，云二用葫芦做成的水瓢，将已经完全饱和的石灰乳溶液加到粗盐溶解的水里去。
看着粗盐溶液缓慢出现的杂质，云二心头 一喜，成了！等待约莫半个时辰后 ，云二叫程处默拿着锦布进行第二次过滤。
程处默开口疑惑的问道：“接下来该干啥？”
“接下来睡大觉，就让这过滤的粗盐水放在这里静置三四个时辰，明儿咱们再来弄，保证让你明儿心服口服的叫我大哥！”