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饭后,唐大人返回衙门,蒋文轩则缠着顾霄,开启了考前突击学习。聂芊芊哄睡团团后,召集众人齐聚一堂,共同商议广聚轩未来的经营大计。

大马和小马已从清河县赶来,接到通知时,他们感觉仿若置身梦中。

虽说早就知道跟着聂芊芊,日子定会越过越好,可这变化之快,实在超乎想象,简直比大宇朝最快的千里马跑得还迅猛。

前一天,聂芊芊还是刘家小馆的东家,今日竟摇身一变,成了广聚轩的主人!这巨大的转变,让他们直呼不可思议。

众人围坐在桌旁,参会的有刘熊、刘燕兄妹,馥娘和檀儿母女,大马、小马、马奶奶,还有阿玲。八双眼睛齐刷刷地望向聂芊芊,眼中满是期待的光芒。

“各位都是栖月楼的股肱,今日把大家召集过来,是想一起开个会,探讨栖月楼未来的经营方向。我有一些初步想法跟大家讲讲,大家要是有什么见解,尽管畅所欲言。”聂芊芊目光扫过众人,温和地说道。

大伙纷纷点头。聂芊芊接着说道:“娘,您先说说看,您觉得刘家小馆为何能如此红火?”

面对聂芊芊的提问,刘燕这次没有丝毫犹豫。这个问题她已反复思索过多次,当下便清晰地说道:

“首先,刘家小馆的菜品独具特色,口味好,别处根本吃不到,客人们自然上门;还有,芊芊起初推出的半价试吃成功吸引客人,把名声传了出去,还有,咱们小馆始终笑脸迎客,把每一位前来的客人都当作衣食父母,全心全意服务好他们。”

聂芊芊微笑着点头,肯定道:“娘,您说得都在点子上。其实,经营刘家小馆和经营栖月楼,本质上的方法是相通的。菜品、宣传、服务,这三个要素缺一不可。”

刘燕和刘熊连连点头表示认同,檀儿则听得格外认真,将聂芊芊说的每一句话都牢牢记在脑海中。

虽说跟随聂芊芊时日尚短,但在檀儿眼中,聂芊芊是她见过最聪慧、最具想法的人。能跟着这样的东家,无疑能学到无价的经验。

“先谈谈菜品方面。广聚轩以往常年使用相同的菜单,最多只是根据时令增减几道菜品。咱们若还是延续旧例,即便其他方面做得再好,也是无济于事,必须推陈出新。”

“原本广聚轩那些颇受欢迎的菜品,可以保留一部分。同时,要增添新菜,而且这些新菜得是在福林县及周边县城都吃不到的。我初步有一些构思,比如尝试推出烤炙类菜品,像烤鸭,烤鹅;还有麻辣口味的菜品,像水煮肉片、毛血旺、辣子鸡等;亦或是用一些客人从未尝过的酱料口味来烹饪菜肴……”

聂芊芊脑海中思绪万千,现代美食种类繁多,但要筛选出那些能在栖月楼制作,市面上又未曾出现,还能深受客人喜爱的菜品,这就需要刘燕和刘熊去深入调查、了解市场。

“甜品也是吸引客流的关键要素。年节将至,可以结合过年这个重要节点进行包装推出,以此引爆市场。”

聂芊芊心中笃定,巧克力的魅力无人能挡。

“这些都还得麻烦娘和舅舅多出去逛逛、看看、尝尝,确定合适的菜品。刚开始,菜品数量宜精不宜多,后续再逐步推陈出新,让客人每月都有所期待,都能收获惊喜。”

刘熊和刘燕重重地点头。说实话,刘熊今日胡吃海塞了一整天,心里还颇有些过意不去,觉得自己没干什么实事。此刻听聂芊芊这么一说,才意识到这“多吃”竟成了眼下最重要的活计!

“这迎来送往、招待宾客之事,向来是广聚轩的一大短处。我打算撰写一套详尽的招待规矩手册,从客人跨进门槛的那一刻起,到将客人恭送出门的最后一瞬,每个环节都细细规划,务必做到处处有章可循、事事规范有序,如此,方能保证无论何时,招待客人的水准与品质都能始终如一,让客人满意而归 。”

“马奶奶,这件事我就交给您了。手册上的字您不认识没关系,我会找识字的人教您。您阅历丰富,最清楚怎样服务客人,才能让他们感到舒适、贴心。您牢记后,后续负责培训所有伙计,我相信您一定能干好。”

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