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这事儿不想起来还好,一旦想起来,就如同猫爪挠心一般,让婉汐对那椒盐薯角的渴望愈发强烈。

于是,膳房便有了如今这般状况。

红薯和土豆,皆是庄子上送来的较为新鲜的粗粮。

按常理来说,这些本应是农户们自留的食物,通常情况下是不会出现在上交的粮食之中的。

不知是何原因,其中一部分竟混入了上交的粮食里,成为了多出来的部分。

庄子的管事并未因这点小事去责怪错把粗粮上交的庄户,这只是个意外。

那庄户自知理亏,而且那粗粮并不是什么金贵之物,又把自己本该交的粮食补了些许,这事就算过了。

谁能料到,这阴差阳错之下,这些红薯和土豆最终竟辗转到了膳房这边。

而恰好,就在半月前的某一天,婉汐闲来无事闲逛至膳房附近。

也许是命运的安排,她恰巧瞥见了这些红薯和土豆,这让她瞬间回忆起了曾经品尝过的美味吃食。

于是,她回到居所,就心心念念上了,只能让厨房将这些食材烹饪成记忆中的佳肴。

厨房里正忙碌异常。

翠丫站在案板前,双手紧紧攥着有些凉意的陶盆,盆里盛放着切好的薄片。

这些薄片需要先过两遍清水,以去除多余的淀粉。

与此同时,腌料中的茱萸粉与粗盐搅拌着,发出沙沙的声响。

小丫头鼻尖上沾染的面粉,忍不住出声:“主子说的那些定是新鲜吃食,昨儿做的蒸土豆捣泥,还有烤干的薯子,到底算不算呢?”

程总管正好听到了:“算,先多捣鼓点新鲜菜,一并呈上去,看主子喜欢哪个便是了。”

翠丫没有回应什么,只有条不紊地做着步骤,她将土豆洗净后放入锅中蒸煮。

待土豆熟透后,用勺子将其捣成泥状,这便是土豆泥了。

接着,她又将削好皮的薯子切成薄片,放入倒了油的锅中,用小火炸,直至薯子变得金黄酥脆。

锅里浮着金灿灿的薯片,刚做好的还带着些许热意,拿盘盛出,翠丫拿起粗盐粒和茱萸粉,轻轻一撒,盐粒在油光中迅速融化。

程总管见状,迫不及待地叼了一片,结果被烫得直吐舌头,但那茱萸粉混着油香在舌尖炸开的美妙滋味,让他不禁赞叹:“这道菜成了。”

“记一下方子,微调各种调料的配比。

然后就是一道新菜了。”

翠丫一边点头,一边将这道菜的制作方法复盘记录下来。

为了做出让程总管满意的成品,这道菜翠丫不断尝试,前前后后试了有十来遍。

功夫不负有心人,终于在这一次,她成功地做出了新菜。

炉膛里的火苗噼啪作响,翠丫蹲在灶台前,用火钳拨了拨草灰,两个圆滚滚的烤番薯在余烬里散发着诱人的焦香。

她额角的碎发被汗水浸湿,紧紧地黏在脸颊上。

灶台上的陶罐正发出咕嘟咕嘟的声响,里面的半罐子土豆块在稀粥中沉沉浮浮。

这是她的一次尝试,想要制作烤番薯和土豆粥。

灶膛里的火星子噼啪炸响,翠丫小心翼翼地将红皮番薯裹上叶子,再用湿泥包裹起来,然后轻轻地埋进柴火堆里。

草灰裹挟着余温,慢慢地渗透进番薯的表皮,让薯肉渗出了琥珀色的糖浆。

灶膛烤出来的番薯,表皮呈现出一种焦脆的质感,就像树皮一样。

翠丫拿起一块厚布,将烤番薯包裹起来,然后用力一掰。

金黄色的内瓤顿时腾起了一股白雾,那甜香里夹杂着那酥脆的香气,小丫头直咽口水。

翠丫撕开番薯的瞬间,蜜汁像决堤的洪水一样沿着焦壳滴落下来,那甜香的味道,直直地钻进了她的鼻腔。

翠丫根本顾不上手上沾满的黑灰,她迫不及待地啃了一口,那浓郁的甜味在齿间蔓延开来,拉出了一根根金色的丝线。

薯芯更是软糯无比,能在舌尖上化开一般,好吃得让她停不下来。

她一口接一口地吃着,“程总管,您看这烤红薯也成功了。

差不多就是这个火候,到时候肯定能给主子烤出一个蜜里流心儿的烤红薯来。”

翠丫兴奋地对程总管说道。

“成,那这道菜就叫流蜜烤番薯。”

程总管满意地点点头,然后用手指了指正在做菜的帮厨和其他厨子,说道:“你们看看,翠丫都已经成功做出好几道菜了,你们也都加把劲儿啊。”

听到程总管的话,帮厨和其他厨子们齐声应道:“是,总管。”

林厨子按照主子给的菜谱要点,先将红心薯蒸熟,然后用勺子把它捣成泥状。

接着,他把羊奶和崖蜜倒入红薯泥中,搅拌均匀,直到红薯泥变成冰淇淋般的质地。

他连续做了三四次,才终于掌握好火候,成功地让岩浆焗薯成型。

当窑炉里的陶碗“噗”地一声冒出焦斑时,一股浓郁的香气扑鼻而来。

那股香气中,既有番薯泥的香甜,又有羊奶的奶香,还有崖蜜的清甜,三者交织在一起。

当他用筷子夹起一块岩浆焗薯时,竟然能扯出两寸长的丝来,而且那丝还带着番薯泥的香甜和奶香,甜咸交织,味道浓郁。

这道菜的成功,林厨子也有了成品。

接下来他还做了几道菜,他将黄心薯切成梳子刀的形状,然后用山泉水冲洗三遍,以褪去其中的淀粉。

当茶籽油被加热到青烟刚刚升起的时候,那薯片在滚烫的沸油中迅速地舒展开来,宛如一朵盛开的金盏花。

随着油温的升高,薯片的颜色逐渐变得金黄,散发出诱人的香气。

将茱萸粉和粗盐均匀地撒在薯片上,它们紧紧地附着在薯片上,为这道美食增添了一抹独特的风味。

林厨子做了菜,得试一试,这炸薯片薄如蝉翼,轻轻一咬,便会发出清脆的“咔嚓”声,那椒盐的辛香和薯片的甘甜在喉头交织。

“成了,总管,炸薯片好了”

“嗯,再接再厉”程总管很满意。

林厨子的厨艺可不止于此,他还精心制作了炸土豆串。

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