俞政宇率先将筷子伸向那盘色泽金黄、勾着薄芡的“金边白菜”。
他夹起一块送入口中，仔细咀嚼，眼中闪过一丝讶异，随即又微微蹙起，陷入了更深的品味。
他又依次尝了卤味拼盘和八宝鸭，脸上的表情愈发复杂。
“怎么样？”俞宛儿关切地问。
俞政宇长长吐出一口气，看向沈怀仁和妹妹，“沈爷爷，小妹，平心而论……这菜，做得确实不错！”
他指着桌上的菜，客观地分析道：“火候到位，调味精准，尤其是这卤味的汤底，醇厚香浓，绝对是下了真功夫的老汤。这金边白菜的‘边’，焦脆度控制得也很好。八宝鸭的馅料扎实，鸭肉酥烂。”
沈怀仁和俞宛儿闻言，也各自拿起筷子品尝。
沈怀仁细细品味着那熟悉又陌生的味道，眼神复杂，最终缓缓点头：“政宇说得没错。抛开恩怨不谈，古家能将上册钻研到如此地步，三十年屹立不倒，并非侥幸。这味道，足以征服市面上八成的食客了。”
俞宛儿虽不似他们专业，也能吃出这菜品的美味，确实比她在这个时代尝过的多数菜肴要精致出色得多。
“不怪他们生意这么好，”俞政宇感慨。
但随即，眼中迸发出更炽热的光芒。
上册就能做到这个程度，那如果结合下册的奥妙，完整的沈家菜，该是何等极品的味道？！
这个念头让他心潮澎湃。
他再次拿起筷子，但这一次，他的品尝不是为了评判好坏，而是为了“反推”！
他夹起第二块金边白菜，闭上眼睛，舌尖的味蕾仿佛化作了最精密的传感器。
“焦香有了，但停留在表面，白菜内里的甜润没有被完全引导出来，与焦香形成共鸣……下册里提到的‘以气引鲜’，是不是指在锅气最盛的瞬间，通过某种手法，同时激发出焦香和清甜？”
他喃喃自语，结合刚才看过的下册文字，脑海中飞速模拟着烹饪过程。
他又尝了一口卤味，细细咂摸：“醇厚，但缺少变化，回味有点发闷……下册里提及的‘七味鲜’和‘老汤引’，是不是就是为了在醇厚的基础上，增加回味里的层次感和清爽感？”
他越说眼睛越亮，思路也越发清晰。
通过品尝德盛楼这些菜品，再结合下册里那些原本有些抽象的记载，仿佛一下子找到锚点！
俞政宇沉浸在反推验证下册奥妙的兴奋中，声音不自觉地提高：“……没错，就是这样！只要在投酱汁的时机上调整，再利用锅气的瞬间爆发，就能把白菜的‘鲜灵’彻底引出来！！他们缺的就是这个！这金边白菜，只得其形，未得其魂！”
他这话声音不大，但在略显嘈杂的大堂里，还是被附近几桌客人听了去。
恰好这时，一个面色倨傲的中年男子，正好将俞政宇最后那几句带着评判意味的话听了个真切。
古明辉脚步猛地一顿，脸色瞬间阴沉下来。
他这人最好面子，尤其听不得别人在自家地盘上指点江山，更何况对方看起来如此年轻。
他几步走上前，双手抱胸，下巴微抬，用极其轻蔑的眼神上下打量着俞政宇，嗤笑道：“呵，我当是哪位名厨大家光临指导呢，原来是几个生面孔。小同志，年纪不大，口气倒不小！‘未得其魂’？
你懂什么是‘魂’？我们德盛楼的秘方是祖传的，更是深受曾经的上位者青睐。味道经过千锤百炼！几十年的老招牌，也是你们这种不知从哪个穷乡僻壤跑来的毛头小子能妄加评论的？”
他话语中的地域歧视和人身攻击意味极浓，最后更是直接用身份和资历压人。
俞政宇眉头紧锁，拳头瞬间握紧，正准备反驳。
俞宛儿轻轻按住了哥哥的手臂。
“这位同志，”俞宛儿的声音不高，却清晰，“开门做生意，迎来送往，听取各方食客的意见，不是最基本的待客之道吗？我二哥不过是就菜论菜，谈些个人品尝后的直观感受而已？难道德盛楼已经大到，容不得客人一句实事求是的品评了？”
古明辉被这番连消带打的话顶得火气更旺。
尤其是看到周围食客投来的好奇目光，他觉得自己的权威受到了严重挑战。
他猛地一拍身旁的桌子，震得碗碟哐当作响：“哪里来的黄毛丫头，也敢在这里指手画脚！我看你们根本不是来吃饭的，是故意来找茬砸场子的吧！”
他身后管事立刻眼神不善地往前站了一步，威胁意味十足。
“祖传秘方？”俞宛儿面对他的暴怒，反而轻笑一声，“既然是祖传，更该知道‘学无止境、厨海无涯’的道理。固步自封，听不得逆耳之言，只怕这‘祖传’的招牌，也传不了几代了。”
“你……你竟敢诅咒我们德盛楼！”古明辉气得浑身发抖，指着俞宛儿，“把他们给我……”
“说得好！”
一个带着几分威严的老者声音打断了古明辉即将出口的“轰出去”。
众人循声望去，只见邻桌一位身着中山装的老者，缓缓放下了手中的茶杯。
他面容清癯，自有一股不怒自威的气度。
古明辉一见到这位老者，刚才的嚣张气焰荡然无存，连忙挤出一丝比哭还难看的笑容，腰也不自觉地弯了下去：“周、周老！您怎么在这儿……惊扰到您用饭了，实在是晚辈的罪过！”
周老没理他，而是将视线落在了一直低着头的沈怀仁身上。
他缓缓站起身，走了过来，仔细端详着沈怀仁的侧脸，语气带着一丝不易察觉的追忆和探寻。
“这位同志，看着有些面善。刚才这位小兄弟提到‘醉仙楼’，……老夫年轻时，有幸在醉仙楼尝过沈师傅的手艺，那味道，至今难忘。不知几位和当年的沈家……”
沈怀仁闻言身体微微一颤。
古明辉在一旁听得心惊肉跳，冷汗直冒，急忙打断：“周老，您肯定是记错了！醉仙楼早就关门大吉了！这些人就是来捣乱的！”
周老冷冷地瞥了古明辉一眼，“闭嘴！我和你说话了吗？一点规矩也不懂！”