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话说回来,刘正之所以提及火墙,确实是在未雨绸缪,为将来的过冬事宜做精心准备。毕竟身处这个物资极度匮乏的特殊年代,凡事都得提前谋划布局,稍有疏忽,真到急需之时,大概率只能陷入抓瞎的困境。

起初,刘正心中构想的是一套水暖系统,这玩意在技术上基本没啥问题。然而,经过一番深入了解,他无奈地发现,购置锅炉这一关键环节困难重重,绝非个人能够轻易达成。

在现在的环境下,锅炉的买卖受到诸多限制,种种繁琐的手续与规定,犹如一道道难以逾越的屏障,横亘在他面前。

面对如此困境,刘正不得不重新审视自己的计划,权衡利弊之后,只能退而求其次,寻求一种更为简单且实用的取暖方式。也正因如此,才有了刚才刘正询问王瘸子是否会砌火墙这一想法的诞生。

既然王瘸子找人学习砌火墙去了,刘正便也只能静候佳音。此刻,他转身回到家中,准备着手一项 大工程—卤肉,确切地说,是卤制猪下水。

这是昨天晚上,他脑子一热,弄了一副猪下水回来。

本来想着光明正大的弄些吃食回来,结果他忘了,家里都是小孩,没人会做这些东西。

这个事又落在自己身上了。

好在这副猪下水在随身世界中已被清理完毕,如今只需准备些大料,精心卤制即可。所幸,像八角、桂皮、小茴香、草果、丁香这些基础且核心的香料,家中倒是并不短缺。

得益于后世网络视频的蓬勃发展,刘正平日里没少观看各类美食博主的视频。凭借着良好的记忆力,他事先将卤肉的步骤详细地写在了一张纸上。

一切准备就绪,刘正开始动手。

他先将猪下水冷水下锅,放入姜片,再倒入一些白酒,随后静静等待。随着水温逐渐升高,锅中开始咕噜咕噜地翻滚起来,水面上泛起了一层白沫。大约 5 - 10 分钟后,刘正熟练地用漏勺将猪下水捞出,用清水仔细冲洗干净,此时的猪下水已褪去了些许腥味。

再次将清洗好的猪大肠和猪肚放入锅中,等到锅中再次沸腾起来,撇去上面的浮沫,随后将火调至适中,让大肠和猪肚在卤水中炖煮。六十到九十分钟的时间里,他不时地查看火候,通过增减柴火来调节火候的大小,空气中渐渐弥漫起卤味特有的香气。

接着刘正又依次放入小肠和猪肺。这两种食材相对较为易熟,在卤水中又翻滚了五十分钟后,他才放入猪肝和猪心。这最后的半小时里,整个屋子都被浓郁的卤香填满,那卤下水特有的香味愈发醇厚。

终于,所有食材都卤制完成。刘正熄了火,让这些食材在卤水中浸泡30分钟左右,利用余温使味道充分渗透到食材的每一寸,直至核心。

这一番操作下来,前前后后将近四个小时。刘正忙得焦头烂额,心中不禁暗自感慨:这卤肉好吃是好吃,可做起来着实太过麻烦。

当那浓郁的香味悠悠然飘出刘正家院子时,聋老太太鼻翼微微翕动,敏锐地捕捉到了空气中这诱人的香气。

她微微眯起眼睛,脸上浮现出陶醉的神情,嘴里喃喃自语:“香,真香啊。这味儿,像是猪心,嗯…… 还有猪肝,哟,居然还有猪肺,心肝肺都齐活了,这味道,绝了。”

说着,她轻轻摇了摇头,似是有些无奈地叹道:“心肝肺都是好东西,可惜啊,刘正是个没有心肝肺的小崽子,哎呦,老太太是没法享用喽。”

院里的那些老娘们,纷纷被这诱人的香气吸引,纷纷走出家门。

她们三三两两地聚在一起,你一言我一语地谈论着:“这是谁家又在弄好吃的了?这香味,馋死人了。”

这时,刚从后院过来的谭金花阴沉着脸说道:“是刘正家在卤东西。”

众人一听,顿时熄了想占便宜的心思。

毕竟,刘正的便宜可不是那么好占的。自从刘正父母去世后,这院里无论是像易中海那般强势,还是如贾张氏那般泼辣,亦或是似阎埠贵那般精于算计的人,无一能从刘正身上讨到半点便宜。

对于院里这些闲人来说,能在院子里闻着这股卤猪下水的香味,倒也觉得挺不错。毕竟那些去上工的人,想闻还闻不到呢。

就在这浓郁的香味在院子里弥漫开来的时候,小丫头却一脸嫌弃地捏着鼻子,皱着眉头,小脸都快拧成了麻花,嘴里不停地喊着:“臭臭臭。”

确实,这卤的猪下水虽香,但因为有大肠小肠这些食材,难免会夹杂着一些难以避免的异味。小孩子的鼻子本就格外灵敏,平日里又不吃这些东西,自然对这种味道很不适应。

..............

卤好后,刘正就去了浴室,实在是出了一身汗,还有身上那股猪下水的味道,实在是难闻。

等他从浴室中走出时,身上萦绕着清新的肥皂香气,那香气混合着丝丝水汽,仿佛为他笼上了一层柔和的光晕。

他步伐轻快地来到小丫头身旁,嘴角微微上扬,眼神中满是宠溺,轻声问道:“丫头,等会你吃吗?”

小丫头听闻,脑袋如拨浪鼓般急速摇晃,粉嫩的小脸写满了坚决,脆生生地说道:“不吃,我才不学棒梗呢!”

刘正听闻,忍不住轻笑出声,明亮的眼眸中满是笑意,心想这小丫头居然还记得上个月棒梗吃大便的事,还真是个小机灵鬼,难为她记得这么清楚。

就在这时,伴随着一阵轻盈的脚步声,娄晓娥从外面走了进来,只见她目光被桌上卤好的猪下水吸引,嘴角微微勾起一抹弧度,径直走到桌前,轻轻切下一块猪肺,放在嘴边细细咀嚼起来。

片刻后,她不禁眼前一亮,脸上浮现出赞赏之色,由衷夸赞道:“小正,可以啊,这猪下水让你卤得,味道还真是不错。”

刘正闻言,脸上洋溢起自信的笑容,谦逊地说道:“能得到晓娥姐你的认可,看来我这次卤的东西算是成功了。”

娄晓娥微微点头,美目流转,眼中满是好奇,忍不住感慨道:“也不知道你是从哪学来的这手艺,以前可没见你露过这一手。”

刘正心中早有准备,不慌不忙地说道:“前段时间出门,在街边碰到一个老头。当时闲着没事,就跟他随口聊了起来,不知怎的就说到了卤猪下水的事。那老头看样子是个行家,讲得头头是道,我记性还算不错,就记了个大概。今天,我也是抱着试试看的心态做了做,没想到居然真成了。”

每次遇到这种无法解释清楚的事情,刘正都会把缘由推到路边偶遇的人身上,毕竟这些事无从考证,就像他每次带回来的青瓜梨枣,都说是运气好,偶然碰到有人售卖才买到的。

娄晓娥笑意盈盈地从刘正手中接过那张写满卤制步骤和时间的纸张,目光如流水般在纸上快速扫过,不禁微微颔首,眼中满是赞赏,由衷赞叹道:“小正,你这记忆力可真好。”

听到娄晓娥夸自己的哥哥,小丫头顿时眼睛一亮,扬起红扑扑的小脸,一脸骄傲地大声说道:“我哥哥是最厉害的。” 那清脆的童音带着无尽的自豪。

“你个小机灵鬼。”

娄晓娥眉眼弯弯,满是宠溺,她伸出手,轻轻捏了捏小丫头那胖乎乎、粉嘟嘟的小脸,就像捏着一块柔软的。

小丫头被捏得眼睛眯成了两条弯弯的月牙,嘴角高高扬起,又引来一阵如银铃般清脆的咯咯咯笑声,那笑声仿佛带着阳光的温度,让整个屋子都洋溢着温馨欢乐的氛围。

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