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1月1日,新年的第一天,程家的院子里充满了欢声笑语。全家人吃过早饭后

就开始为明天的杀猪宴做准备。

这次给两个舅舅一个姨妈都打了电话,来的人估计会比较多,程妈妈打算按照2桌菜准备,除了自己的血肠、烀的猪肉、猪肝等外,程妈妈还得准备几个其他菜。菜是前天赶集时候就买回来的,程婷婷现在正负责洗菜备菜,程爸爸和程君君则负责刷碗筷以及清洗萝卜。程妈妈则是负责最重要的工序,萝卜切成薄片,焯水后用冷水浸泡,准备明天用来做萝卜干(烀完猪肉煮完血肠的汤炖萝卜片)。

豆角掐好洗净留着明天炖排骨、蒜苔也切成段备着了,带鱼也清理好内脏洗净,明天做红烧带鱼,酸菜也洗净切丝加上明天新鲜的五花肉,一道酸菜五花肉就可以了,至于白菜拌海蜇皮、拍黄瓜、水煮虾明天现弄就好。一切都在有条不紊地进行着。

一家人忙忙碌碌,直到中午才将所有准备工作做完。简单地吃了个面条,就开始为杀猪做准备了。

冬季杀年猪的比较多,所以需要提前和杀猪匠约好时间,程君君家是下午2点左右。

这不刚吃过饭不久,门口就传来杀猪匠的声音。

“志国,出来帮忙拿一下工具”院子外的杀猪匠将三轮车停好后就开始喊人了。

杀猪匠的到来让整个院子充满了紧张而忙碌的气氛。程爸爸听到杀猪匠的喊声,赶紧跑出院门帮忙卸工具。杀猪匠的三轮车上装满了各种工具:铁质的杀猪床子、锋利的刀具、还有几个大木盆和几捆粗麻绳。

“志国,今天这猪可不小啊,得费点力气。”杀猪匠一边卸工具,一边笑着说道。

程爸爸点点头,脸上带着几分自豪:“是啊,这猪养了一年,肥得很,今天可得麻烦你了。”

杀猪匠摆摆手:“客气啥,咱们都是老熟人了。来,先把床子支起来。”

程爸爸和杀猪匠一起将铁质的杀猪床子支在院子中央,床子四角用粗木桩固定,确保稳固。接着,杀猪匠将几个大木盆摆在一旁,准备接猪血和清洗猪肠子。

程妈妈和程婷婷在厨房里烧了一大锅开水,准备用来烫猪毛。程君君则帮着将几捆粗麻绳解开,准备用来捆猪。

“志国,我们来了,现在就开始要赶猪抬猪了吗”程爸爸之前喊的帮忙抬猪的邻居,听见杀猪匠的声音也都过来了。

由于猪体重比较重,力气比较大,需要几人合力才能将其制服,所以一般到杀年猪时候大家都会互相帮忙。

“君君,你去把猪圈门打开,咱们得把猪赶出来。”程爸爸喊道。

程君君点点头,跑到猪圈前,小心翼翼地打开门。猪圈里的猪似乎感觉到了不寻常的气氛,显得有些焦躁不安。程爸爸拿着麻绳,轻轻地将猪赶出猪圈,其他来帮忙的人和杀猪匠则在一旁准备接应。

“来,咱们一起把猪捆住。”杀猪匠指挥道。

孙二叔和杀猪匠一人抓住猪的一只前腿,宋大叔则使劲压住猪脖子,程爸爸则用麻绳将猪的后腿捆住。猪挣扎了几下,但很快就被几人合力制服,拖到了杀猪床子上。

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