周掌柜刷刷两笔写了个字条递给了王大师傅。
采买的鸡鸭鱼肉都是这个流程，王大师傅和那些商户熟悉的很。
回去的路上，王大师傅把几张皱巴巴的纸拿出来，递给程拾娘说：“东家，这些您过过目。”
程拾娘笑着说：“王大师傅，我把你留在店里，就是信任你，我跟你采买东西没别的意思，是想熟悉一下采买流程！”
疑人不用，用人不疑。
程拾娘这点还是知道的，再说了，她又没发现，王大师傅哪里有不对的地方。
等酒楼开张以后，每天的进账支出，晚上都要汇总。
程拾娘决定回去把李秀才拉过来，让他做账房先生。
目前药铺里的生意基本稳定了，二头会简单的记账，李秀才只需要过一段时间，回去盘点一下就好了。
三天以后，程记酒楼开张了彩绸飘飘，张灯结彩，大红鞭炮噼里啪啦的响了起来。
程拾娘一身新衣站在门口迎来送往。
屋里楼上楼下都坐满了人。
好多人是冲着胡二掌柜的面子来的，第一天来捧场的人，都赠送了一道药膳羹，昨晚上秀莲熬了一个晚上。
午后，宾客逐渐散去。
程拾娘摸摸笑抽抽的脸，走到了柜台前。
柜台后正在拨算盘的小伙计抬头看到程拾娘，忙把自己的板凳搬了出来。
“东家，您请坐！”
这个小伙计是王大师傅手下的，算盘打的啪啪响，脸上带笑，声音洪亮，在门口很有牌面。
程拾娘很喜欢这个小伙子。
“叫什么名字？”程拾娘问。
小伙子：“我叫薛亮！”
“多大了？在酒楼结账做了多久了？”
小伙计彬彬有礼地回答：“回东家，今年17，以前跟着师傅干了五年，跟着王大师傅干了两年了。”
程拾娘暗自琢磨着，那就是说，他从十岁开始就学艺了。
二头，三头和四头正是学艺的年龄。
程拾娘问了几句就朝后厨去了，烟雾逐渐散去，秀儿正在收拾灶台，王大师傅手下的伙计也在收拾。
秀莲站了两个时辰了，累的两条腿发木，刚坐下见到娘来了，慌忙又站起来。
“坐着吧！累了吧？”程拾娘关切地问。
秀莲点点头说：“刚开始有点不适应！慢慢就好了。”
王大师傅心里嗤笑一声：这么多的客人，这么大的劳动量，看你能坚持几天？等她走了，后厨都是自己说了算。
王大师傅脑袋大脖子粗，身子强壮，忙碌了一番，没有半点倦意。
第一天开张，没想到会有这么多的人。
早上买的食材基本用的差不多了。
王大师傅笑着说：“程东家，第一天咱就开门红，早上我采买的量，以前的酒楼两天都用不完的。”
程拾娘笑道：“第一天开张，以后要是每天这么多人就好了。！”
“秀儿，你别做粗活了，以后跟着秀莲配菜，打下手，明天我去人牙那找几个做粗活的婆子。”程拾娘说。
秀莲赶紧站起来说：“娘，我一个能行！”
孙秀儿也赶忙说：“婶子，我给秀莲嫂子配菜后，我再干别的。”
王大师傅心里讥笑一声：一看这家人就是泥腿子出身，小气的很，为了少请个厨子，让自家儿媳妇炒菜。
他脸上转瞬即逝的嘲笑，被程拾娘看了个正着。
她没有说话，只是让王大师傅提前把晚上的配菜都准备好，缺少什么，让小伙计提前去买。
“你们两个跟我出来一下！”程拾娘对秀莲和孙秀说。
见娘脸色不好，秀莲有些忐忑，菜品都是按照以前的做法做的，难道客官不满意了？
孙秀儿心里也七上八下，在后厨干活虽然琐碎了些，但比在地里晒着干农活要轻松多了。
她一刻也没敢闲着。
两个人低着头跟着她出了酒楼。
“上车！”程拾娘说。
“啊……”两个异口同声。
“娘，酒楼里……”秀莲问。
“打烊的时间到了，食客们想再添点什么，那不是还有王大师傅。”程拾娘说。
两个人忐忑不安地上了马车。
程拾娘赶着马车到了租的小院子。
“你们两个回去，休息半个时辰，然后再去酒楼里干活，晚上还要忙活到很晚才能收工。”程拾娘说完，驾着马车走了。
孙秀儿和秀莲身体没有多累，就是心累，紧张的出了一身的汗。
程拾娘去了赵掌柜的牙行。
“程娘子！”赵掌柜笑脸迎了出来。
程拾娘走了进去，说想找两个婆子，在后厨择菜，洗菜，打扫卫生。
赵掌柜打量了一下程拾娘，心想：你家的灶屋有多大，还要请两个婆子？
程拾娘见掌柜的惊诧，解释道：“县衙前街今天开张的程记酒楼，是我家的，赵掌柜有时间去尝尝。”
赵掌柜一下站起身，眼里满是敬畏：“他们说程记的东家是个厉害的女人，原来就是程娘子？我听人说，程记的菜很有特色，好几拨人从我这里经过，都赞不绝口呢！”
程拾娘点头。
食客们当着她的面说好吃，不算什么。
出了酒楼依然说饭菜好吃，那才是真的好吃。
她很高兴说：“我家的厨子年轻，脑子灵光，能琢磨，好多都是她自己折腾出来的。”
“哎呦，程东家您谦虚了，厨子是冲着东家来的，那说明您这东家就不是一般人呀！”赵掌柜笑呵呵地上，对眼前这女人刮目相看了。
程拾娘问：“我租院子的那天，和我争房源的那人，最后租了哪套？”
赵掌柜叹了一口气说：“程娘子在县城呆的时间少，就那余家药行养了十几个地痞流氓，那天去的那个就是其中之一，我们可不敢惹呀，最后给他减免了一个月的房租，好话说了一箩筐，他才勉强同意了，对了，听说前一阵子，有个会武功的女人，三拳两拳就把那十几个人打倒了……不知道哪里来的女侠客……”
程拾娘摸摸鼻子，笑了笑。
她心里暗暗琢磨，以后要多防着点余家药行的人，都不是好东西。
赵掌柜办事很利索，让小伙计找来了两个登记过的婆子。
程拾娘简单问过之后，带着她们回了酒楼……