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婉月也很高兴,能够近距离地看着美食出锅,光是想想都兴奋,忙不迭地点头:“好的,我在边上,有什么就叫我。”

安氏的刀工很不错,备好的食材都切得厚薄均匀,尤其是那条鱼,鱼肉的薄片精准地每片都是三毫米的薄度,这刀工在厨房里的都可以当头砧了。

叶云华将备好的食材该如何腌制和汆烫的技巧,边做边说,几人在边上听得入神,不放过任何一个细节。

今天教她们的菜式是东坡肉、红烧排骨,葱爆五花肉、酸菜鱼、红烧鱼,魔芋豆腐焖鸭子、笋干焖番鸭、蜜汁卤鸭,酱香鸡、三杯鸡,手撕鸡、蒜蓉炒苜蓿尖、上汤豌豆尖、白菜酿肉,白菜肉片豆腐煲。

其中手撕鸡里的五香粉是叶云华自己配出来的,桂皮、山柰、丁香、豆蔻和砂仁,这个些中药材是做五香粉的经典配方。

当然每个人都有自己的配比,配出来的味道也不一样,这个配方也是在现代奶奶教自己的,经过这么多年的实践。叶云华也调整了配比,更加香而不浓,做一些肉菜更合适。

当然这种配方的成分,叶云华并没有和她们说,这些她配好给她们使用就行。

叶云华一边操作着手中的食材,一边说道:“这做菜的火候很关键,过一分或者少一分都会影响菜品最终的口感。就像我们做人做事一样,失之毫厘谬以千里。”众人听后若有所思。

很快,第一道菜白菜肉片豆腐煲起锅放到已经准备好的碳炉子上继续烹煮,色泽油亮,肉香四溢。

这种小的碳炉子叶云华让全安采买了不少,就是在冬天可以持续保温做好的菜,有些菜式冷了,口感也就大打折扣。

这炉子比较低矮,原本是冬天放在马车内当暖炉的,做得比较小,没想到刚好可以用来热菜。

婉月和芳儿都忍不住凑上前深深嗅了一下,赞叹道:“真是太香了。”随后看着叶云华一道接着一道菜做好,两人看得到叶云华行云流水的操作,实在是太厉害了。

当最后一道菜上桌时,已经摆满了一大桌子,其他人也刚好处理完其余的食材回来。

招呼众人先坐下来吃饭,等吃完饭再忙活其他的事情。众人看到这一大桌的饭菜,颜色鲜亮,摆盘又好看,都不禁咽了咽口水。

尤其是孙奶奶,高兴地说:“快,大家都坐下来,老婆子我可等不及了。”众人这才纷纷落座,眼睛直勾勾地盯着满桌菜肴。

叶云华笑着说:“大家别光看,动筷子尝尝吧。”

于是众人纷纷举筷。婉月夹了一块东坡肉放入口中,瞬间眉眼弯弯,含糊不清地说:“这肉软糯香甜,入口即化,真好吃。”其他人也跟着品尝起来,一时间桌上满是称赞声。

安氏吃了口魔芋豆腐焖鸭子后,惊喜地说:“以前从没吃过这般搭配的菜,这魔芋吸饱了鸭肉的汤汁,别有一番风味。”今日的魔芋豆腐焖鸭子,没有放辣椒,特意焖久了一些,味道都给焖进去了,吃起来口感更鲜美。

孙奶奶夹了些白菜酿肉,不住点头:“这菜心思巧妙,白菜清甜裹着肉馅的鲜香,妙极了。”吃完一块又夹了一块,这道菜不需要怎么嚼,里面的肉酿剁得碎碎的,但又保留了肉的风味口感,吃起来很合孙奶奶这个上了年纪大的老人。

叶云华看着大家吃得开心,心中满是成就感。这些菜式在吃食摊子上推出,不知道会不会受欢迎,不过看大家吃得满足,叶云华的担心少了许多。

在吃到手撕鸡时,沐氏好奇地问:“云华,你这手撕鸡吃起来的味道可真特别呀,混着这芫荽一起吃,味道也太香了。”

叶云华笑道:“自然特别,这是特意做的另一种调味料,喜欢就多吃些。”大家纷纷又夹了些,吃了起来。

这一顿饭下来,众人都吃得心满意足,全部光盘,各个都吃得很撑,但舍不得放下筷子。

吃完饭后叶云华问众人:“大家每道菜都吃了,可以提出一些建议来,及时调整,这样这些菜式才会受欢迎。”

众人纷纷表示口味上都没什么建议,但份量这块,莫氏想了想说:“菜式的份量是可以调整一下,不然按照今日这种份量,怕是定价得高些才有钱赚。”

叶云华点头应道:“的确是要调整,今晚这些菜式做出来是让大家试一下味道,份量都做得足些。真正推出这些新菜式,肯定是要参考县里各大酒楼食肆的菜式份量来,这样才好定价。”

众人纷纷表示认同,接着又提出了几处建议,叶云华也说了解决的办法,这样菜式大致的情况就定下来了。

众人这才起身各自忙活起来,收拾桌子,处理食材,清洗碗筷,分工合作。

叶云华则是接过全安递过来的采购清单,上面写明了每样东西的价格,在看过后,也大致知道每道菜的成本是多少。

问了全安县里的各大酒楼和食肆的菜式价格,叶云华和全安商量了好一会,这才定下每样菜的份量和价格。

经过这次的采买,叶云华对全安的能力有了更深的了解,不愧是行走的人形电脑,这么多的物品价格,全安记得一文不差,的确是个人才。

在忙活完菜式定价之后,全安说:“主子,在茅草屋边上,已经按照你给的设计图,做好底下的化粪池。上面棚子框架也搭好了,明天早上等墙面晾干,搭上棚顶就可以用了。”

叶云华这才想起,她前两天就和冯氏约定好去挑猪仔的,笑着说:“猪仔的事已经和村里卖豆腐的冯氏说好了,明天下午我就去找她拿猪仔,她家的猪仔都是满月就劁了,养起来更容易长膘。”

知道叶云华已经跟村里人约定好买猪仔,全安也就放心了,虽然他刚来张家村没多久,但也知道冯氏在村里的风评不错,不会坑人,于是就放心地去忙活其他的事情了。

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