第183章 不用选择
“不能，不能，犯法的事情肯定不能做。”
说到犯法的事，众人自然而然的就想到了劳改犯。大家的视线不自觉的转向了徐大平兄妹的方向。
徐大平兄妹俩知道大家不是故意的，但就是这种不自觉的视线，才让她们更加羞愧。
因为她们的父亲，确实是因为犯了错误，被抓去劳改的。
随即众人又立刻反应过来，不自然的将视线移开。
“好了，既然已经决定要做这个买卖了，那我们就开始学做糖炒板栗吧。”为了缓解尴尬氛围，唐瑜赶紧招呼众人，开始学习做糖炒板栗。
这本就是今天他们几人聚在这里的目的，一时间大家都忘记了刚才那一瞬的尴尬，开始跟着唐瑜站起身来。
唐瑜指着刚洗好的板栗说：“我们这里，菜刀只有一把，你们就轮流使用吧。”
又朝着徐晓兰说：“晓兰，你先来。”
徐晓兰最先站在了砧板旁。
唐瑜拿起一颗板栗示意，“为了板栗更容易熟和入味，我们要先横着切一刀。”
唐瑜将板栗放在砧板上，示意徐晓兰开切。
这道工序，平常给板栗脱壳，就会做到。徐晓兰很熟练的就在板栗上横切了一刀。
唐瑜拿起那颗板栗，继续说：“这道口子不能太大，也不能太小。切小了影响入味，切大了，炒的时候，板栗里面的水分会蒸发，影响口感。
晓兰，你再切几个，就让他们切。”
徐晓兰做惯厨房的事情，这个事情简单，还是让几个不常下厨的男人多试一些的好。
唐瑜准备的板栗也不多，四人轮流切，每人也切不了多少个。
看切了有一半后，唐瑜就让先暂停给板栗开口了。
“糖炒板栗有很多种做法，比较简单的有两种，第一种，是先用水将板栗煮熟。”
这一步，大家都会，就不需要唐瑜指挥了。
平时大家做板栗，都是先脱了壳，然后放水里煮开，将板栗烫一烫后，板栗肉上的那一层皮，就容易剥了。
像现在这样，直接连壳带皮的煮，确实不多见。
板栗下锅后，唐瑜就让几人继续给剩下的板栗开口。
等板栗煮熟，剩下的板栗也早已经开完了口。
“把这些煮熟的板栗捞出来沥干水分。另起了一锅，加水煮糖水。水不要太多，能把糖化开就行。”
等糖水煮开后，“把煮熟的板栗倒进去，不停的翻炒，一直将水分炒干，炒出焦糖的香味，就可以了。”
唐瑜全程在旁边指挥，没有动手，张爱华则是主动担起了烧火的工作。陈旭则是自顾自的，坐在桌旁，翻看着小说。
翻炒这道工序，几人都没准备让徐晓兰上手。
不过才是第一锅，大家都感觉挺轻松的。
等到焦糖的香味传出，最不关心这锅糖炒板栗的陈旭，却是第一个出声的。
“好想啊，这锅是不是差不多了？”
唐瑜懒得理他，“好了，再继续炒一会，炒到板栗壳发亮，就可以了。”
见唐瑜她们都不理自己，陈旭也不着急，反正做好了，肯定不会少了他的一口吃的。
其实唐瑜上次是有加了一些油的，但考虑到成本问题，就没有加。
“我们现在是没有加油的，如果加一些油，板栗的色泽会更光亮。”
糖炒板栗，最主要的两样材料是板栗和糖。如果能搞定这两样，其他的，加了是锦上添花，更添风味，不加也不会有太大影响。
板栗还好，当时每家都有分到一些。另外一样糖，对于徐大平他们来说，其实是挺难的事情。
唐瑜用的是白糖，但是白糖在这时代也是紧俏货，一般都是去供销社或百货商店才有卖，购买还需要用糖票。
徐大平兄妹俩和徐永年三人，看到唐瑜用糖的时候，眉头就轻微的皱了起来。
如果真要开始做这个买卖，即使他们只卖年前这一个月，需要用到的糖，肯定也不少，这么多糖票，该去哪里弄呢？
但是三人都没有选择立即开口，继续看着、翻炒着。
因为他们知道，这是他们的一次机会，就算没有足够的白糖，以后也要找到其他办法去克服。
第一锅糖炒板栗出锅后，唐瑜尝了一口，与她上次做的差不多，还有一股独属于白糖炒焦后的焦香。
“你们都尝尝，记住这种口感，等下还要跟第二种做法做比较的，看哪种做法更适合。”
几人都开始品尝新鲜出炉的糖炒板栗。当然，自然也不会少了待在一旁的陈旭。
他是除了唐瑜外，第一个伸手的人。
第二种做法其实也很简单，就是将煮熟的这一道工序，换成了不停的翻炒。
后世的糖炒板栗，都是用机器翻炒。现在没有这种机器，就只能人力翻炒。
这一锅的板栗翻炒下来，还真是需要一些体力的。
所以唐瑜之前就选择了水煮。
就算是徐大平这些常做农活的人，一锅炒下来，也是挺累的。
所以如果用炒的糖炒板栗做买卖，只有徐大平一个人还真的不太可能撑下来。
让徐大平、徐永年和徐山三人轮流还是可行的。
两种方法，口感上，虽然各有优点，煮熟的口感软糯绵密；炒熟的更加紧实，回味会更香甜一些。但是炒熟的糖炒板栗的香味是煮熟的比不了的。
还没炒好，整个屋子里就充满糖炒板栗特有的香味。这种香味比水煮的更加的霸道，更能引起旁人想吃的欲望。
这一锅，还没等出锅，陈旭就放下了小说，站在锅灶旁，一起等着板栗出锅。
这次不用唐瑜提醒，出锅后，大家自觉的开始品尝。
大家都品尝完后，唐瑜开口说：“好了，糖炒板栗的这两种做法，你们都看到和尝过了。现在需要你们决定卖哪种方法做的糖炒板栗了。”
唐瑜看着几人，继续说：“这两种做法的优缺点都很明确，煮熟的省力，口感也不错。炒熟费力但香味更大。”
其实这都不是一个需要选择的选项。如果只有徐大平兄妹俩，那肯定是选择用煮熟的方法。
但现在多了徐永年和徐山，徐山虽然智商不够，但是体力是他们几人里最好的。
都不需要他们表态，唐瑜就知道他们会选择哪种。
不说口感各有炒熟的糖炒板栗，在制作的过程中，就能散发浓郁的香味，更能吸引到旁人注意。
这对于一门买卖来说，能够吸引到路人，就已经成功了一半。
三人互视一眼，异口同声的说：“我们选第二种做法。”