既然东西都有，李风心里就有了成数，开始大口的吃起了饭。
饭后李凡跑去洗了碗回来，李风开始教导他如何杀甲鱼，要说这甲鱼还是挺麻烦的。
“先拿筷子勾引它伸头，等它咬住筷子就拉出来，给他一刀，然后控血，一定要放干净一点。
杀好后放热水里烫一会，然后把它全身的外膜去掉，开膛破肚后，内脏都去掉。
那些黄油都要去掉，这样处理的甲鱼，才能够做出来，没有你说的那种臭味。”
李凡听得很认真，当即就跑去烧水，感觉水开了，就关了火装了一盆出来。
然后他试着一手拿刀，一手拿着根筷子，按照李风说的去逗弄甲鱼。
很快这只甲鱼就被逗得发狠，一口咬住了筷子。被李凡一拉，刀一剁下，结束了它的生命。
接下来的处理，就容易许多了，烫过后那层砂皮很容易就擦掉。
开膛处理的时候，李凡忍不住问道：“大哥，这些可都是油，干嘛要扔掉啊？”
李风笑着解释道：“这甲鱼的腥臭味道，就是血没放干净，外面的皮膜没去掉，最后就是内脏和这些油了！
你自己也知道，甲鱼做出来腥臭难吃，但是只有处理好这些再去做，味道就会不一样。
这也是为何这东西，会做的喜欢买来补身体。而马大叔他们那边却没人吃，关键就是会不会处理这玩意！
咱们要是做好了，这好歹也是肉，就算十斤甲鱼做出来五斤肉，都比南瓜值钱好几倍！”
李凡连连点头，很快就把这条甲鱼处理好。有了第一次的经验，第二只就杀得更快了，很快两只甲鱼就处理出来。
接下来李风开始教导着，弄卤水料，要是一大锅的话，还可以每天加热连续用几天。
现在就两只甲鱼，就没有必要这样整了。要是弄了一大锅卤水，现在天气这么热，特别容易坏掉，那就太可惜了。
李风没有动手，而是教导着李凡来干。很快甲鱼就被放在锅里，这卤这玩意，火还不能太大。
李凡拿着扇子，给自己扇着，在厨房看着火，保持着卤水微微翻滚的状态。
现在李风家里附近，满是卤料的香气。现在凑这些卤料，实在是费钱，光卤这两只甲鱼的，就花了好几毛钱了。
叮嘱了他要保持这火候，要煮四十来分钟。然后关火让甲鱼浸泡入味，不用这么快弄出来，李风就骑着自行车出门了。
这次他直接跑各种小酒馆去看，卤甲鱼这玩意，特别适合当下酒菜。
现在猪头肉这么稀缺，下酒的菜都少了，所以李风的目标就是这种地方。
因为甲鱼太大，不适合整只去卤，是被剁了块的。这样一斤多的甲鱼，被分成了四大块。
你要是让人掏个几块钱，买一只甲鱼下酒，不一定有人会舍得花。
但是你让人花个几毛买上一块，这样谁都有这个钱，也比较舍得去吃。
现在这肉价，花几毛钱解解馋，相信很多人愿意花这个钱的。
李风就这样转个不停，圈定了好几家的小酒馆。这些小酒馆现在公私合营，在这个时间点，看着人都挺多，证明是有许多老客的。
老客多证明酒掺水少，而自己卤的甲鱼，鲜香麻辣，最适合下烈酒了。
圈定了能去推销的小酒馆，李风就骑着自行车，往街道办去了。
至于国营大酒楼这些，根本没必要考虑。因为不会让来历不明的东西，拿去售卖的。
而且小酒馆好打交道，许多公方经理，是比较有上进心的，大酒楼要的是稳当。
李风来街道办，是为了给自己找个招牌。
没错，想要做生意，必须要挂靠才行，不然会各种卫生检查不过关。
没错，这时候李风直接摆个走鬼摊。去卖卤甲鱼，是被允许的，但会面临各种检查。
所以挂靠在街道办是最好的，每个月上交一笔挂靠费用，就可以免除许多的麻烦。
王主任看着李风，她笑着问道：“你能确定，卖你说的这个甲鱼。真能交了这十五块的挂靠费用，还能赚钱养活你和那俩个孩子？”
李风苦笑道：“王姨，我是死马当活马医，不去尝试怎么能行。好不容易找出这样一个方子，能有养家的可能，我得去尝试一下！
总不能拿我父母的抚恤金，就这样坐吃山空啊！而且我还要求王姨你，帮忙给我租一个小院子，方便我们制作这个卤甲鱼。”
王主任叹了一声道：“唉～这事我帮你弄了，你先试着干一干吧！要是真赚不到钱，亏本了就老实一点，等年纪到了，就去好好上班。”
李风笑着点头感激道：“谢谢王姨，也替我谢谢赵叔给我弟弟李凡，安排了户口。”
王主任看着这个瘦弱的孩子，都不知道该怎么劝说他别瞎折腾。
可这个孩子，明明自己都过成这样。才因为父母身份确定，好日子都没过上两天，就领着两个孤儿。
这样的孩子，你让她怎么去说他？
只能是帮着一点，希望他真的能够赚到钱，能养家糊口就行。
至于卖甲鱼赚大钱，她根本没有想过这种事情。
很快李风就拿到了一串钥匙，跟着王主任安排的人去到街上，给他安排了一个铺面。
没错，王主任觉得要做这种小生意，还得有个铺面才能够卖东西。
所以她没有给李风租院子，而是给安排了，街道办这边的一个铺面。
其实就是卖各种早餐，修补车胎，各种合法营业的店面。
这些都是挂靠在街道办里的，每个月上交一笔挂靠费用，而且街道办不会帮忙联系粮食。
也就是说要卖油条的可以，你要自己去找油和面粉。
因为公家的早餐铺，有计划内的供给，所以一般的早餐店，是开不长久的。
李风看着这个铺面，心里高兴的很，虽然是间三十平方的房子，已经足够他使用了。
接下来李风还有得忙，到现在时间不早了，有事也得明天再去办了。
他把铺面的门给锁上，就骑着自行车往家里走。