用叉子轻轻触碰扇贝，便能感受到外层那层令人心动的焦脆感，轻轻一压，内里是惊人的柔软、湿润、半透明的溏心质地。
小心翼翼地将一颗扇贝、一片橙子、几片茴香和些许芝麻菜叉起，裹上一点金黄的酱汁。
入口瞬间，口腔首先感受到的是扇贝温热、丰腴的触感，外层焦壳在齿间发出轻微的“咔嚓”脆响，随即融化于舌尖。
冰镇过的茴香片和芝麻菜带来一股清新的凉意，与温热的扇贝形成美妙的温度反差，橙子和西柚片多汁、微弹的果肉在咀嚼中迸发出清凉的汁水。
扇贝极致的鲜甜是绝对的主旋律，海味的精华被完美锁住，肥美、甘甜、饱满，那层焦壳提供了关键的焦糖化鲜味，也就是无数次提到过的美拉德反应，将鲜味推向巅峰。
橙子的甜美多汁与西柚的微苦清酸立刻登场，如同高亢的号角，瞬间切割开扇贝的浓郁，带来难以言喻的清爽与活力，不过它们的酸甜完美平衡，毫不突兀。
这看上去好像没什么，但实际上是比较难以把握的，因为每一颗橙子与西柚，风味都不是固定的，现场根据风味，调整用料配比与切割的大小，让风味达到最佳状态。
咀嚼间，茴香独特的温和甘草甜香和微妙的八角气息逐渐浮现，它不抢戏，却提供了复杂而优雅的基底风味，并将海鲜与柑橘巧妙地串联起来。
芝麻菜那标志性的、带点胡椒味的微辛和青草香穿插其中，持续提供新鲜的绿叶蔬菜气息，净化味蕾。
此刻，那辉煌的藏红花柠檬酱汁才真正显现它的魔力，它并非厚重的包裹，而是轻柔的拥抱。
首先袭来的是新鲜柠檬汁那明亮、纯净的酸度，瞬间提振所有感官。
紧接着，藏红花那温暖、略带泥土气息、花香和一丝蜂蜜感的复杂风味优雅地铺展开来，它为酱汁赋予了难以复制的贵族气质和深邃的底色。
第戎芥末的微妙辛辣颗粒感和蜂蜜的一丝回甘在背景中若隐若现，橄榄油提供了顺滑的质地和圆润感。
这酱汁神奇地巩固了扇贝的鲜甜，升华了柑橘的明亮，包容了茴香的个性，并以其独有的香料韵味将它们完美融合。
咬到松子时，烤过的松子带来香脆的口感和浓郁的坚果油脂香，更增添了层次，新鲜的莳萝叶则在最后释放出清新、略带柠檬草气息的草本芬芳，如同一曲终了时的袅袅余音。
不知不觉中，这道菜已经吃完了，口腔中并未留下任何油腻或负担感，相反，是无比纯净、轻盈的舒畅。
扇贝的极致鲜甜仿佛仍在舌根萦绕，藏红花那独特温暖的香料韵味与柠檬的清新感交织成悠扬的尾调，茴香的甘草香和芝麻菜的绿意仿佛仍在鼻腔回荡。
整个味觉旅程从扇贝鲜甜带来的高潮迭起，到柑橘的酸爽提供的对比鲜明，再到酱汁融合完成的和谐统一，最终归于清新隽永的结尾。
“可以说，这道沙拉绝非单纯的收尾菜，它是一道精准、平衡、充满张力与优雅的杰作。”终于开口，众人还是将点评的机会交给了路易，“它完美承接了前道主菜的鲜味精华，以轻盈、明亮、复杂的方式将其重新演绎。”
司瑛士只是微笑着听着父亲的点评，如果是以前的他，能被父亲这样用这样的语言进行称赞，肯定也会十分激动的，但现在的他，已经可以心安理得接受这番赞赏了。
不过路易没有说的，是他心中有另外一种感受，愈发强烈了起来。
从小在他的高压教育下长大的司瑛士，有多久没做出这样充满了灵气的作品了呢？
这一次，刚刚和司瑛士见面时，司瑛士尚且没有完成蜕变，但此时，司瑛士似乎是有意用这道菜，展示自己的成长，换句话来说，这道菜就是司瑛士给自己举行的一场成人礼。
看到对视的父子各自沉思，总帅终于笑着接过了话题：“不得不说，今天的两位选手，不愧是年轻一代最优秀的法餐厨师呀，一道沙拉，也可以做到这样的地步。”
“埃莉诺小姐的菜品，证明了复杂风味与乡土情怀可以完美融合，创新也能深深扎根于传统。这是一场感官与心灵的温暖慰藉。”总帅先看向埃莉诺，随后又看向了司瑛士，“而司瑛士的沙拉，则是法式烹饪中对精致平衡一词最好的诠释，既满足了感官的渴望，又毫无负担，只留下对完美风味的赞叹和对最后一道甜品的隐隐期待，今天的选手们，可都很会给我们出难题啊。”
不过虽然这么说着，十分熟悉总帅的沈墨还是能看得出来，这一组的对决好像没有之前那么难以取舍，应该是已经做出了决定。
司瑛士毕竟是前首席，而且还是毕业生经验更加丰富，现在又走出了自己的道路，所以沈墨觉得这一场赢下来问题应该不大，所以剩下的就是…
想到这里，沈墨看向了依旧在低头沉思着的才波朝阳，如果是司瑛士是走出了心魔，用今天的比赛展示自己的蜕变，那这个才波朝阳，则是依旧显得有些迷茫。
“甜品啊…”沈墨也在念叨着这个题目，如果是让自己来制作的话，可能会选择一些风味比较清雅的甜品，比如说刚才突然闯进脑海的果子干之类，上一个甜碗其实也算是不错的选择吧。
不过现在不能提醒其他人具体制作的菜品，眼见得场中两位选手已经各自回到了座位，最后一场也就没有再进行抽签，主持人直接宣布了最后一场的对决双方选手，才波朝阳对佐伊·马丁。