复炸过食材之后，陈立新的烹饪也接近了最后的阶段，锅里热油，先煸炒葱姜蒜末。
“这炒葱姜蒜末起手的菜真的好多啊。”幸平创真感慨了一句。
沈墨表示认可：“还真是，一般这样起手葱姜蒜炝锅的操作，据我所知最早还真是从鲁菜发源的，不过后来这种做法就很普遍了，很多菜系都有所应用，一些压根不分菜系，咱们老百姓日常随手炒的一些家常菜也有很多会这么操作了。”
葱姜蒜炒香之后，锅里烹醋，用酱油调色，这个汁不需要加盐，用酱油的咸味就够了。
“注意看，这里和糖醋汁还有个区别，糖醋汁是不加料酒的，这道菜是可以加一些料酒的。”沈墨说道。
加过料酒之后，再加糖，炒化了之后，陈立新尝了一下，又加了点糖，开始勾芡。
“这道菜的芡要勾得稠一些。”沈墨说道，“抓炒的芡应该是属于最厚的一类了，需要完全扒在菜上，最后不要滴落在盘子里才是最好的。”
芡汁调好之后，把里脊和苹果下锅，直接把锅从灶上拿开，翻了几个勺，翻均匀之后就直接出锅了。
沈墨此时也终于又得空看向另一边的菜品，之前的几种菜品用猪油炒香之后，锅里再次加油，下葱段爆香，然后加入番茄、菠菜略炒，再加入肉片、火腿片、鸡蛋炒匀。
随后调味，加入糟辣子、味精、盐、酱油和肉汤，炒匀后最后加入饵块翻炒均匀，装盘即可。
同时这位师傅还打开了一旁的一口锅，沈墨这时才注意到，那个锅子里煮的是肉汤，之前已经盛出来了一些用于炒菜了，之后在锅里加入了酸菜，是炖了一锅酸菜汤。
把炒饵块和酸汤搭配，这道菜也算是完成了，毕竟熬了个肉汤，所以时间是比较长一些的。
幸平创真此时感叹道：“我原以为，华国人是没有我们那种吃菜时的幻觉的。”
沈墨有些疑惑，顺着幸平创真的目光看了过去，只见几位品尝陈立新抓炒里脊的评委，此时竟然都有些愣神。
“好家伙，我能理解师父他现在可能属于战力天花板了，但这个…是不是太夸张了点？”沈墨也有些无语了。
而陈立新则没有等评委的结论，端着分出来的一小盘菜品，跑过去找了自己的对手，提出交换尝尝。
说实话，沈墨也对这道所谓的大救驾很感兴趣，有机会的话他也想尝一尝，只能说看这个烹饪过程，几种很好吃的食材放在一起，并没有用什么奇怪的烹饪方式，调味也很正常，只能说很难不好吃吧，更何况还是这种能进全国32强的厨师做出来的菜品。
只见场中两位厨师，一边吃一边交流了起来，陈立新频频点头，最后喝完汤之后还冲对手立起了一根大拇指。
但他的对手就没这么自在了，菜品刚入口后就和几位评委一样愣了一下，随后挂着点苦笑冲陈立新摇了摇头，对陈立新的大拇指也赶紧摆手表示不敢。
不过两人很明显很快就结束了商业互吹，开始了复盘。
最后，那位云省厨师，甚至对陈立新鞠了一躬，随后才招呼着几位评委开始尝菜。
陈立新则径直走到了沈墨这边，摘下了厨师帽，擦了擦额头的薄汗，笑着问道：“还行吧，师父没给你丢人吧？”
沈墨则有些好奇得问道：“师父，你刚才跟人家说啥了，还给你鞠躬呢。”
“没啥。”陈立新在围裙上擦着手，“我就是简单说了一下我在炒菜时的一些经验，似乎对他有些启发啦，也算是个好事。”
说话间，后面的评委已经宣布了结果，陈立新毫无疑问的胜利。
回酒店的路上，沈墨远远看到了从马路对面过来，正要回酒店的北井大吾，说起来最近很少见到这位老哥了，沈墨挥手打了个招呼。
等北井大吾走了过来之后，沈墨问道：“说起来，最近你都在干嘛呀？怎么不常见你呢？”
北井大吾嘿嘿笑了两声：“我这一趟也不能纯公费出来旅游啊，所以这几天我一直在跑业务啦。”
沈墨有些惊讶：“你们公司在帝都还有业务呢？”
“暂时是没有啦。”北井大吾说道，“不过谈着谈着不就有了。”
沈墨上下打量了一下面前这位西装革履的老哥，他此时才意识到，这位其实也不是一个单纯的吃货，人家也是个凭本事获得升职的职场人，还是有专业的一面的。
不过话风一转，北井大吾又变回了平时的那个他：“而且啊，我今天中午，吃了一个…麻辣小龙虾，应该是叫这个，我感觉很好吃啊！”
沈墨点点头：“和着你跑到簋街去了啊，说实话，吃小龙虾的话，你之前跟着久我照纪去川省就好了，那附近省市的小龙虾要更地道一些。”
久我照纪也凑了过来加入了话题：“我一开始还不太敢吃这东西，大吾哥你厉害啊，一个人就跑去尝试了。”
“我一开始也不太舒服啦。”北井大吾挠了挠头，“我小时候还在河里捞到过小龙虾，我们村小孩都挺流行抓小龙虾带回家当宠物的。”
“对的对的，我也养过！”久我照纪兴奋点头，“不过啊，这实在是太好吃了，吃第一口的时候我还有点罪恶感，但吃到最后，一桌子人就我吃得最多了。”
北井大吾赞同得点了点头，揉着肚子说道：“可不是吗，我一个人就吃掉了那一份虾啊，都快撑死我了。”
“咦，这么好吃吗！带我也去吃啊，现在天天看比赛结果捞不到吃得，真的是馋死我了！”爱丽丝突然说了一句。
“我试做过哦大小姐，当时你不是不吃嘛。”黑木场凉的声音悠悠飘了过来。
“哎呀，那能一样吗，你那个是试做，人家这个已经是成体系的做法了。”爱丽丝撅了噘嘴。
这时，黄毛姜夏从旁边路过，久我照纪眼前一亮，冲过去把他拉了过来，冲沈墨说道：“咱们自己做呗！一群厨子还能被一道菜给馋死！”