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## 《小酒馆里的烟火人间》(续)

老王头的呼噜声渐渐小了,他揉了揉眼睛坐直身子:\"老李,再来盘辣的醒醒酒!\"

老李在围裙上擦了擦手,笑眯眯地说:\"正好,今天刚到一批新鲜的黄牛肉,给你们做个剁椒黄牛肉?\"“行嘞,就这道菜。”老王头咂巴咂巴嘴说道。

这时,角落里一直默默喝酒的年轻人抬起了头,“老板,也给我来一份这剁椒黄牛肉吧。”

老李应了一声便转身进厨房忙碌起来。不多会儿,厨房里飘出诱人的香气。

老王头吸了吸鼻子,转头看向年轻人,“小伙子,看你面生得很呐,不是本地人吧?”年轻人苦笑一下,“大叔,我是外地人,来这儿讨生活,累了一天,就想在这喝点小酒吃点热乎菜。”

正说着,老李端着两盘剁椒黄牛肉出来了,“来喽,两位慢用。”

老王头夹起一块牛肉放入口中,嚼得津津有味,“嗯,还是老李你的手艺地道。”年轻人尝了一口后也不禁赞道:“确实好吃,感觉一天的疲惫都消散不少。”

小酒馆里弥漫着牛肉的香味和淡淡的酒香,三个人虽互不相识,但这一刻却共享着这份美食带来的满足感,仿佛所有烦恼都暂时抛诸脑后。就在三人享受美食之时,门突然被撞开,一个身材魁梧满脸横肉的男人闯了进来。“老李,你这馆子还想不想开下去了?”老李脸色一变,赶忙迎上去赔笑,“彪哥,怎么了?咱有话好好说。”原来彪哥是这一片收保护费的混混头子。年轻人皱了皱眉,放下筷子站了起来。彪哥看到年轻人,不屑地哼了一声,“外地佬,少管闲事。”年轻人微微一笑,“彪哥是吧,你这么大动干戈,不就是想要钱嘛。”说着掏出几张百元大钞放在桌上,“这点钱够你今天的份儿了,别打扰大家吃饭。”彪哥瞪大了眼,没想到这年轻人如此爽快。他收起钱,冷哼一声就走了。老王头竖起大拇指,“小伙子仗义啊。”年轻人摆摆手重新坐下。老李感激地说:“多亏了你呀,不然今天又不得安宁。”年轻人笑着说:“没事,这么美味的剁椒黄牛肉可不能被搅和了,大家继续吃。”于是小酒馆又恢复了之前轻松惬意的氛围。

\"这个好!\"陈嫂子拍手道,\"再配个酸辣鸡杂,我馋这一口好久了。\"

老李转身进了厨房,不一会儿就传来\"咚咚咚\"的切菜声。我凑到厨房门口,只见老李手法娴熟地将黄牛肉切成薄片,刀光闪烁间,肉片薄如蝉翼。

\"老李,你这刀工了得啊。\"我赞叹道。

老李头也不抬:\"这算什么,你看这个。\"说着,他取出一把青红相间的剁椒,\"这可是我自己腌的,选的是湖南本地的朝天椒,配上蒜末、姜末,用盐腌制三个月,味道才够劲。\"

他将剁椒撒在牛肉片上,又淋上少许料酒、生抽:\"最关键的是火候,要快火快炒,牛肉才嫩。\"

说着,锅里的油已经烧热,老李将牛肉倒入锅中,\"滋啦\"一声,香气四溢。他快速翻炒,动作行云流水,不一会儿,一盘红艳艳的剁椒黄牛肉就出锅了。

\"来尝尝。\"老李将盘子递给我。我尝了一口,辣味瞬间在舌尖散开,紧接着牛肉的鲜嫩口感充满整个口腔。“真不错!”我忍不住称赞。此时,外面突然传来一阵喧闹声。我们走出厨房一看,原来是一群游客模样的人被这小酒馆的热闹氛围吸引过来了。为首的一人说道:“老远就闻到香味了,这里还有位置吗?”老李忙不迭地招呼着,安排桌椅。年轻人大方地让出自己的座位,说:“我吃得差不多了,你们坐。”然后走到角落靠着墙继续喝酒。随着新客人的到来,小酒馆变得更加热闹。大家谈论着各地的风土人情,欢声笑语不断。老王头兴致勃勃地给游客们讲着当地有趣的传说,而老李则在厨房忙着准备更多的菜品。那年轻人听着众人的交谈,脸上浮现出一抹淡淡的微笑,仿佛在这里找到了一丝归属感。夜色渐深,游客们陆续离开,小酒馆慢慢恢复平静,只剩下老王头打着轻微的呼噜,年轻人也悄悄离开了,只留下小酒馆里还氤氲着美食的香气。

我夹了一筷子,牛肉嫩滑,剁椒的辣味在口中绽放,让人欲罢不能。老王头已经凑了过来,直接用手抓了一块塞进嘴里:\"唔,够味!\"

这时,刘嫂子喊道:\"老李,酸辣鸡杂呢?\"

\"马上来!\"老李应道,转身又忙活起来。他将鸡胗、鸡心切成薄片,放入沸水中焯烫,捞出沥干。锅中放油,爆香姜蒜,倒入鸡杂翻炒,再加入老坛酸菜和剁椒。

\"酸菜要提前泡发,去掉多余的咸味。\"老李一边翻炒一边解释,\"最后淋上一点醋,出锅前撒上葱花。\"

酸辣鸡杂端上桌时,陈嫂子迫不及待地夹了一筷子:\"就是这个味!酸辣开胃,鸡杂脆嫩。\"

老王头已经给自己倒上了酒:\"来来来,都尝尝老李的手艺。\"

正吃着,门外又进来几个熟客。老李招呼道:\"今天有剁椒鱼头、剁椒黄牛肉、酸辣鸡杂,还有新到的腊肉。\"

新来的客人笑道:\"那可得都尝尝!\"

老李忙得团团转,却始终带着笑容。厨房里热气腾腾,锅铲与铁锅碰撞的声音,食材下锅的\"滋啦\"声,还有客人们的谈笑声,交织成一曲热闹的市井交响。

我看着这一幕,忽然觉得,这小小的酒馆,就像是一个温暖的港湾。无论外面的世界如何变化,这里永远飘着辣椒的香气,永远有着熟悉的面孔,永远有着让人心安的味道。

老王头已经喝得满脸通红,拍着我的肩膀说:\"老陈,你说这日子,有口热乎的,有口辣的,再配上这口酒,还有什么不知足的?\"

我笑着点头,又夹了块剁椒黄牛肉。阳光透过窗户洒进来,照在桌上的菜肴上,红红绿绿,煞是好看。这一刻,仿佛时光都变得温柔起来。

老李又端上来一盘剁椒蒸排骨,排骨裹着红艳的剁椒,香气扑鼻。他擦了擦额头的汗,笑着说:\"明天还来啊,我给你们做剁椒蒸鱼。\"

\"一定来!\"我们异口同声地应道。

看着窗外渐渐热闹起来的街道,闻着空气中弥漫的辣椒香,听着周围的欢声笑语,忽然觉得,这平凡的日子,因为有这一口辣,一口酒,也变得有滋有味起来。

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