老李的山里菜——清晨的美味与温情
今天天气格外晴朗，阳光透过薄薄的晨雾洒在院子里，空气中弥漫着清新的草木香气。早上六点，老王头、陈嫂子、吴老师都已经早早地来到老李的小饭馆，各自泡好了一壶热茶，点好了几道心仪的菜肴，就等着和老李一起喝点小酒，唠唠家常，享受这难得的悠闲时光。
#### 1. **小烧豆饼**
老李先将黄豆浸泡一夜，磨成豆浆后，加入少许盐和五香粉调味，然后倒入特制的模具中，煎至两面金黄。小烧豆饼外酥里嫩，豆香四溢，是一道非常受欢迎的开胃小菜。陈嫂子笑着夹起一块豆饼放入口中，轻轻咀嚼起来。“嗯，老李啊，你这手艺真是越来越好了。每次吃你做的东西，都感觉像回到了小时候在家里吃饭的样子，简单却满是幸福。”其他几人听了也纷纷点头称是。
这时，老王头咂咂嘴说道：“老李，你这豆饼要是再配上一点你自制的辣椒酱，那味道肯定绝了。”老李一听，眼睛一亮，连忙转身进厨房拿出一小碟辣椒酱。大家蘸着辣椒酱吃着豆饼，辣味刺激着味蕾，使得原本就美味的豆饼更加可口。
吴老师咽下口中食物后说道：“咱们几个老伙伴聚在一起，吃着这么地道的山里菜，真的很惬意。现在城市里到处都是快餐啥的，哪还有这种充满人情味的美食体验哟。”众人听着，不禁感慨万分，就在这小小的饭馆里，欢声笑语伴随着美食的香味，仿佛时间都慢了下来，大家尽情享受着这份清晨独有的美味与温情。
#### 2. **皖西风干羊**
老李精选皖西地区特有的风干羊肉，经过长时间的晾晒和腌制，风味独特。他将羊肉切成薄片，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和少许清水，小火慢炖，直到羊肉软烂入味。风干羊肉咸香浓郁，嚼劲十足，是下酒的好菜。刘嫂子听到吴老师的话，忙不迭地开口道：“是啊，老李这皖西风干羊可是一绝。我家男人之前总念叨着想吃，今儿个可得好好尝尝。”说着便伸筷子夹了一片，放进嘴里慢慢咀嚼。
“嗯，这味道，醇厚得很呐。”刘嫂子眼睛眯了起来，脸上满是陶醉。
老李嘿嘿笑着挠挠头，“喜欢吃就多吃点儿，这羊肉啊，最适合咱这慢慢悠悠的早晨了。”
老王头也跟着夹了一大块，边嚼边含糊不清地说：“老李，你有没有想过把这菜谱整理整理，出本山里菜的册子啊？也好让更多人知道咱这正宗的味道。”
老李摆摆手，“我哪有那本事，我就守着这小饭馆，给你们做做就行了。”
正说着，门口传来一阵铃铛声，原来是村里的邮递员小赵。小赵走进来笑着说：“李叔，有你的信呢。”老李疑惑地接过信打开一看，原来是以前在城里打工认识的朋友，闻着他在信里描述的山里菜味道馋得不行，想来品尝一番。老李看完信，开怀大笑，“看来这山里菜的名声要传出去咯。”众人也跟着笑了起来。
#### 3. **新庐州小炒**
这道菜是老李的创新之作，他将庐州传统的小炒技艺与现代食材相结合。选用新鲜的里脊肉，切成细丝，与青红椒、洋葱、黑木耳等配菜一同爆炒。肉丝嫩滑，配菜清脆，咸香微辣，是一道色香味俱佳的家常菜。
#### 4. **肉汁老豆腐**
老豆腐切成块，放入锅中煎至两面金黄，然后加入秘制的肉汁慢炖。肉汁的浓郁与老豆腐的豆香相互交融，豆腐吸收了肉汁的精华，口感丰富，是一道非常下饭的菜肴。
#### 5. **青椒炒海带**
海带提前泡发，切成细丝，与青椒丝一同爆炒。海带的鲜美与青椒的清香相互映衬，这道菜清爽可口，是一道非常适合夏天的凉菜。老王头看着桌上的青椒炒海带，忍不住咽了咽口水。“老李啊，你这青椒炒海带看着就清爽，和我的五花肉配着吃肯定美极了。”说着，老王头从兜里掏出一块肥瘦相间的五花肉递给老李。
老李接过来，熟练地切好肉片下锅煸炒出油，再把青椒炒海带倒进去一块儿翻炒。瞬间，香味弥漫开来。
陈嫂子打趣道：“老王头，你这还自带食材呢。”老王头得意地笑道：“这叫会吃，这五花肉一加，这道菜更有滋味儿了。”
众人纷纷动筷尝鲜。吴老师赞道：“哎呀，还别说，这搭配妙啊，既有海带的鲜味，青椒的清气，又有五花肉的油香。”
正当大家吃得高兴时，门外突然进来几个年轻人，原来是村里来写生的画家。他们闻到饭菜香，忍不住进来询问能不能蹭顿饭。老李豪爽地答应了，添了碗筷，招呼他们坐下。年轻人们品尝着山里菜，不断发出惊叹，说这是他们吃过最有特色的美食，众人又是一阵欢笑，这小饭馆里的热闹和温馨愈发浓厚了。
6. **豆芽炒韭菜**
豆芽和韭菜都是非常常见的食材，但老李却能将其炒出不一样的风味。豆芽脆嫩，韭菜清香，两者搭配在一起，简单却又不失美味，是一道非常受欢迎的家常素菜。
#### 7. **红烧扒皮鱼**
扒皮鱼洗净后，放入锅中煎至两面金黄，然后加入生抽、老抽、糖、料酒、姜片和清水，小火慢炖。扒皮鱼肉质鲜嫩，红烧汁浓郁醇厚，是一道非常下饭的鱼类菜肴。
#### 8. **鱼泡烧牛百叶**
鱼泡和牛百叶都是非常独特的食材，老李将其搭配在一起，碰撞出了不一样的美味。鱼泡软糯，牛百叶脆嫩，两者一同烧制，加入生抽、蚝油、糖、料酒等调料，味道浓郁，是一道非常具有特色的菜肴。
#### 9. **鱼头泡饭**
老李选用新鲜的鱼头，煎至金黄后，加入秘制酱料和清水炖煮。炖煮过程中，鱼头的鲜美与酱料的浓郁充分融合，最后将炖好的鱼头和汤汁浇在米饭上，鱼头泡饭香气扑鼻，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道让人回味无穷的美味。
#### 10. **红烧皮丝**
皮丝是皖西地区特有的食材，老李将其切成段，放入锅中，加入生抽、老抽、糖、料酒、姜片和清水，小火慢炖。皮丝软糯，红烧汁浓郁，是一道非常具有地方特色的菜肴。
#### 11. **蒜香茼蒿杆子**
茼蒿杆子洗净后，切成段，与蒜末一同爆炒。蒜香四溢，茼蒿杆子清脆爽口，是一道非常清爽的素菜。
#### 12. **鱼籽鱼泡炖肥肠**
鱼籽、鱼泡和肥肠都是非常独特的食材，老李将其搭配在一起，炖出了不一样的美味。鱼籽鲜香，鱼泡软糯，肥肠肥而不腻，三者一同炖煮，加入生抽、蚝油、糖、料酒等调料，味道浓郁，是一道非常具有特色的菜肴。
---
老李的山里菜，不仅食材新鲜，烹饪技艺精湛，更蕴含着对生活的热爱和对客人的热情。每一道菜都像是一段故事，让人们在品尝美味的同时，也能感受到浓浓的温情和乡土情怀。老王头、陈嫂子、吴老师一边喝着酒，一边品尝着老李的拿手好菜，不时发出赞叹声，欢声笑语回荡在院子里，为这个美好的清晨增添了一份别样的色彩。