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夜幕降临,老李小酒馆内灯火通明,热闹非凡。团圆饭的热闹还未散去,老李决定晚上继续为大家准备几道特别的菜肴,让这份团圆的气氛延续下去。小李和阿芳、老王也兴致勃勃地围在厨房里,期待着晚上的美食。

#### 第十九章:三杯鸡——香气四溢的经典

老李决定先做一道经典的三杯鸡。这道菜以一杯米酒、一杯酱油和一杯黑麻油为基底,烹饪出的鸡肉香气四溢,令人垂涎欲滴。

“老李,这三杯鸡可是你的拿手菜,今天一定要好好尝尝。”阿芳笑着说道。

“没错,这道菜可是我们老李小酒馆的招牌之一。”老李自豪地说道。

他将鸡腿肉切成块,用酱油和米酒腌制片刻。然后,他在锅中倒入黑麻油,加入姜片和蒜瓣爆香。接着,他将鸡肉放入锅中,大火翻炒,再加入米酒和酱油,盖上锅盖,小火焖煮。

“焖煮的过程中,鸡肉会吸收三杯的精华,味道浓郁。”老李解释道。

几分钟后,锅盖揭开,浓郁的香气扑鼻而来。三杯鸡色泽红亮,鸡肉鲜嫩多汁,令人食指大动。

#### 第二十章:话梅排骨——酸甜的诱惑

接下来,老李准备做一道话梅排骨。这道菜以话梅的酸甜味为特色,排骨酥烂入味,令人回味无穷。

“小李,这道话梅排骨你来试试。”老李将排骨递给小李。

“好的,爸。”小李接过排骨,开始操作。

他先将排骨焯水,去除血沫。然后,他在锅中加入少许油,放入姜片和蒜瓣爆香。接着,他将排骨放入锅中煎至金黄,再加入话梅、酱油、糖和适量的水,盖上锅盖,小火慢炖。

“话梅的酸甜味会慢慢渗入排骨中,形成独特的风味。”小李讲解道。

一个小时后,话梅排骨已经炖煮得酥烂入味,酸甜的味道令人垂涎欲滴。

#### 第二十一章:花椒猪肚鸡——麻辣鲜香的碰撞

花椒猪肚鸡是一道充满麻辣鲜香风味的菜式,挑战着食客的味蕾。

老李将猪肚和鸡肉分别处理干净,切成块。然后,他在锅中加入清水,放入猪肚和鸡肉,加入姜片、葱段和料酒,焯水去腥。

“猪肚和鸡肉要先焯水,去除杂质和腥味。”老李解释道。

接着,他在锅中加入清水,放入焯过水的猪肚和鸡肉,加入姜片、葱段、花椒和干辣椒,大火煮沸后转小火慢炖。

“花椒和辣椒的麻辣味会慢慢渗入猪肚和鸡肉中,形成独特的风味。”老李说道。

几个小时后,花椒猪肚鸡已经炖煮得香气四溢,麻辣鲜香的味道令人难以抗拒。

#### 第二十二章:肚包鸡——双重美味的享受

肚包鸡是一道将鸡肉包在猪肚里的创意菜式,双重美味的享受令人惊喜。

老李将鸡肉处理干净,用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。然后,他将鸡肉包在猪肚里,用线扎紧。

“这样可以锁住鸡肉的鲜味,同时让猪肚的香味渗入鸡肉中。”老李解释道。

接着,他在锅中加入清水,放入肚包鸡,加入姜片、葱段和料酒,大火煮沸后转小火慢炖。

“炖煮的过程中,鸡肉和猪肚的味道会相互交融,形成独特的风味。”老李说道。

几个小时后,肚包鸡已经炖煮得香气四溢,鸡肉鲜嫩多汁,猪肚爽脆可口,令人回味无穷。

#### 第二十三章:平桥豆腐——清淡中的鲜美

平桥豆腐是一道以豆腐为主角的清淡菜式,突出了豆腐的鲜美和细腻。

老李将豆腐切成小块,用开水焯烫去除豆腥味。然后,他在锅中加入少许油,放入姜片和葱段爆香。接着,他加入高汤,放入豆腐,加入盐、胡椒粉和少许酱油,大火煮沸后转小火慢炖。

“平桥豆腐的关键在于高汤的鲜美和豆腐的细腻。”老李讲解道。

几分钟后,平桥豆腐已经炖煮得香气四溢,豆腐入口即化,汤汁鲜美无比,令人食欲大开。

#### 第二十四章:绍兴醉鸡——酒香的浸润

绍兴醉鸡是一道充满酒香风味的菜式,鸡肉被酒香浸润,味道独特。

老李将鸡肉处理干净,用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。然后,他在锅中加入清水,放入鸡肉,加入姜片和葱段,大火煮沸后转小火煮熟。

“煮鸡肉的过程中,要保持小火,这样鸡肉才会鲜嫩。”老李说道。

接着,他将煮熟的鸡肉放入碗中,加入绍兴黄酒、酱油、糖和少许水,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏几个小时。

“冷藏的过程中,鸡肉会被酒香浸润,形成独特的风味。”老李解释道。

几个小时后,绍兴醉鸡已经腌制得香气四溢,酒香浓郁,鸡肉鲜嫩多汁,令人垂涎欲滴。

#### 第二十五章:苏北风鸡——风干的独特风味

苏北风鸡是一道以风干鸡肉为特色的菜式,风干的独特风味令人难以忘怀。

老李将鸡肉处理干净,用盐、胡椒粉和料酒腌制几天。然后,他将腌制好的鸡肉挂在通风处,风干几天。

“风干的过程中,鸡肉的水分慢慢蒸发,味道更加浓郁。”老李解释道。

风干后的鸡肉,老李将其放入锅中,加入清水、姜片和葱段,大火煮沸后转小火慢炖。

“炖煮的过程中,风干的鸡肉会吸收汤汁的味道,形成独特的风味。”老李说道。

几个小时后,苏北风鸡已经炖煮得香气四溢,风干的独特风味令人难以忘怀。

### 结语

大年十二的晚上,老李小酒馆内充满了欢声笑语和美食的香气。通过这些精心准备的菜肴,老李和小李不仅为大家带来了味觉的享受,更让团圆的气氛延续了下去。希望这些菜谱能带给您灵感和享受,也希望新的一年,大家都能团圆美满,幸福安康。

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