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36、37章如果不爱看,可以跳过,不影响。

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离开银行,王景行开车来到临江路“昭君出塞”奶茶店。

奶茶店装修风格简洁明亮,店门口有几个顾客点了奶茶在等。

摇奶茶的是两个20岁出头的小姑娘,动作挺麻利。

王琼瑶见王景行走进店铺,指了指墙上的饮品单,问道:“想喝哪种,我给你摇一杯。”

王景行说道:“来一杯卖得最好的吧。”

“那就来一杯芋圆芝士狂欢杯。”王琼瑶摇了一杯给王景行。

王景行看了看,里面有芋泥、芋圆、芝士奶盖,色彩缤纷,还挺好看。

“芋泥很细腻,配上咸香的芝士,味道还不错。”王景行评价了一下。

王琼瑶说道:“这是我们这几天的主打,卖得还不错。”

“生意看起来有点冷清啊。”王景行到奶茶店好一会了,一个平台的订单都没有。

“这才刚开门,上午单很少的,主要是下午和晚上生意好。”王琼瑶说道。

“好,我今天没事,就待在店铺帮忙。”王景行说道。

王景行在奶茶店待了一整天,到晚上十点关门才和王琼瑶一起回家。

回到家,见黄泽楷已经叫人把家里的监控装好,王景行觉得安心不少。

1902可是放着王景行的大半个身家。

叫上王琼瑶和黄泽楷,三个人在客厅开了个会。

王景行说道:“我们的奶茶店总体还是很不错的。”

“按目前的情况,扣掉平台收的点数,每个月的营业额至少能达到10万元左右。”

“我大致估算了一下,扣除店租、2个员工工资、水电费和奶茶原材料成本,我们的净利润大概也能有4到5万块。”

王琼瑶点头:“嗯,差不多是这个数。”

王景行说道:“奶茶店的定价还是比较合理的,几款自己研制的水果茶也卖得非常好。”

“我们这家店是个样板店,以后开的所有店都要按照这个模板去复制,所以我提几点改进的意见,你们看有没有道理。”

“第一个是晚上店铺的灯还不够亮,和周围的店铺没有区别。”

“我觉得我们店铺的灯应该比周围的店要稍微亮一些,以达到引流的目的。”

“以后新开店的第一条规定,就是店铺的灯光要比周围的店亮一点。”

王琼瑶点头认可:“这个可以,比较醒目。”

王景行继续说道:“还有就是奶茶店门面上‘昭君出塞’的名字和logo要融入灯光效果。”

“做成LEd的灯管,顾客在夜晚也可以轻松地辨认出。”

“第三是要统一工作服和工作帽,不止是我们的直营店,包括以后的加盟店,都要有统一的工作服,给顾客营造标准、专业的印象。”

“此外,工作服要带有品牌logo,店员们穿着带有品牌logo的服装进行工作,这也是对奶茶品牌的一种宣传,用统一的服装来进一步加深消费者对奶茶品牌的记忆。”

“当然,目前只有一家店,这一点还不是很急。”

“第四,要有统一的工作规范和流程。”

“我今天看了两个员工摇奶茶,虽然都是按照要求定量做,但具体到细节上,前后顺序比较随意。”

“摇奶茶的时间也没有规定,多冰、少冰也没有定量。”

“这一点目前看不出什么差别来,以后店铺多了,没有在每个细节上的详细而严格的定量和顺序规范,会影响到口味和品质的稳定。”

“比如摇奶茶的时候有人可能会在时间上偷懒,从而影响口感。”

“第五,我统计了一下,基本上一杯简单的奶茶两分钟内就能做好,这点不好,太快了。”

王琼瑶不理解,插嘴道:“太快了?不是不应该让顾客等太久吗?当然是越快越好。”

王景行摇摇头:“一方面大多数人都有好奇心和从众心理,看到一家店门口买奶茶的人排着长队,心里肯定会想这家奶茶店生意这么好,肯定很好喝。”

“另外一方面,排长队也是一种打广告,能让人印象深刻。”

“从长远考虑,开奶茶店要抓住的不止是买奶茶的顾客,以后还要抓住加盟商。”

“简单说,看到我们店都是排着队买奶茶的,自然会让人觉得生意好,从而吸引人加盟。”

黄泽楷问道:“时间长了,会不会有顾客不愿意等?”

王景行点头:“有这个可能,所以这个时间要怎么控制很重要。”

“等要有一个度,在有空调的店铺里等,我觉得一杯奶水果茶5分钟的调制时间是差不多的。”

“不能太快,也不能让顾客等得不耐烦,特别是不能让顾客太阳下在店外等太久。”

黄泽楷也听明白了,说道:“这个要进一步统计,最好就这个问题做几个方案,根据不同的情况来安排不同的时间。”

王景行喝了口水,继续说道:“第六个是促销活动方面,我今天看我们店的促销活动没有针对性。”

“新研制的产品推广促销没有问题,如果销量已经上去了,我们店独有的产品就没有必要促销,而是应该作为盈利点。”

“但有一个问题是疏忽的,我今天上网看了看我们店周围的奶茶店,几款人家的爆款我们都没有搞促销,这是一个失误。”

“今后要定一个规定,周围店铺哪些奶茶卖得最好,我们就针对这几款奶茶搞促销,就算不赚钱,也要把顾客抢过来。”

黄泽楷和王琼瑶点点头:“这点我们也发现了,正打算改进。”

王景行说道:“关于促销,我觉得还可以借鉴人家的经验,搞第二杯半价活动。”

“我今天观察了一下,来店消费的顾客买一杯的居多。”

“第二杯半价既可以吸引没打算买奶茶的顾客前来购买,而且凭空增加的第二杯就算是半价,我们还是有赚的。”

“第二杯半价会不会影响利润?”王琼瑶问道。

王景行:“当然不能所有都产品都第二杯半价,可以选一部分利润高但销量一般的产品来尝试。”

“而且只在店铺实行第二杯半价活动,平台上不一定这么推广。”

“平台上这么推广的话,引流作用不大我也还不懂,要去摸索一下。”

黄泽楷补充到:“平台上能不能试着用其他店的爆款来做第二杯半价,以后可以尝试一下,也不是绝对不能做。”

王景行点头:“没错,我就提个思路,具体根据实际情况调整。”

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