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接下来的日子里,傻柱开始静下心来,仔细研究这些手抄本中的内容。他发现,虽然这些菜谱看似简单,但每一道菜的背后都蕴含着师傅一辈子积累的经验和智慧。比如那道普通的红烧肉,看似只是简单的家常菜,但手抄本中记录了如何控制火候,如何在不同食材之间取得平衡,甚至连肉块的切法都有详细的说明。

每当傻柱遇到不明白的地方,他总是会找何大清请教。而何大清也总是耐心地解释,有时还会亲自示范。通过这些交流,傻柱逐渐理解了这些菜谱的真正意义,也明白了师傅为什么如此看重它们。

有一次,傻柱在厨房里按照手抄本上的方法尝试做一道旧时的宫保鸡丁,但他发现自己怎么做也无法达到手抄本中描述的那种味道。他有些不解,便去找何大清请教。

“师傅,这道宫保鸡丁我按照菜谱上的做法做了,但总觉得少了点什么,味道不够正。”傻柱困惑地说道。

何大清笑了笑,走到灶台前,拿起锅铲,示意傻柱看着。他先是把鸡肉切成均匀的块,再把花生米用小火慢慢炸至金黄,接着又在火候的控制上做了些细微调整,最后加入了几样简单的调料。不到片刻,一道色香味俱佳的宫保鸡丁便完成了。

傻柱闻着扑鼻的香气,心里有些不解:“师傅,您这做法跟我刚才的好像没什么区别,可为什么味道差这么多?”

何大清微微一笑,解释道:“傻柱,你做得没错,但你少了最重要的一步——用心去做。每一道菜都有它的灵魂,那就是厨师对食材的理解和掌控。你要知道,火候、刀工、调料这些都是死的,唯有厨师的心思才能让它们活起来。”

傻柱听了师傅的话,陷入了沉思。他回忆起自己刚才做菜时的过程,发现自己确实在忙碌中忽略了对细节的关注,心思也不够集中。他明白了师傅的用意,这不仅仅是做菜的技巧,更是一种态度,一种全心全意投入的精神。

从那以后,傻柱在做每一道菜时,都会更加用心,不仅关注技术上的细节,更注重每一道工序中的感觉。他发现,当自己真正投入心思时,那些原本看似简单的菜肴会散发出不同的魅力,味道也更加丰富。餐馆的客人们也开始注意到菜品的变化,纷纷称赞这些菜肴有了更独特的味道。

何大清看着傻柱的成长,心中满是欣慰。他知道,徒弟已经真正掌握了那些菜谱的精髓,不再仅仅是依赖书本上的指引,而是用自己的理解去创造。这样的进步,让何大清对未来更加充满信心。

尽管何大清看着傻柱在厨房里忙碌,心中渐渐安定下来,但最近几天,他感觉自己的胃不太舒服,尤其是夜里,经常翻来覆去难以入睡。随着夏天的到来,天气越来越热,他开始觉得自己上火了,嘴里总是干涩难耐,胃里也隐隐作痛。

一天早晨,何大清又是早早醒来,昨夜的辗转反侧让他感觉疲惫不堪,身体的沉重感更是压得他喘不过气。他从床上坐起来,抬手揉了揉太阳穴,心里盘算着应该做点什么缓解这种症状。忽然,他想到了一个多年未曾动用的食疗方子——去火粥。

这道去火粥是他师傅教他的,简单却有效。小时候,每逢夏季,师傅就会煮上一碗给他解暑降火,那清凉爽口的滋味至今还留在他的记忆中。现在,何大清觉得是时候让傻柱学会这道粥的做法了,这不仅能帮他缓解自己的不适,也是一种传承。

吃过早饭后,何大清看见傻柱正在厨房里整理食材,便走过去拍了拍他的肩膀,“傻柱,今天有空吗?我有件事想让你做。”

傻柱见师傅神色郑重,连忙放下手中的刀,满脸关切地问道:“师傅,您有什么吩咐?”

何大清点点头,缓缓说道:“最近天气热,我这老胃有些受不住,总感觉上火得厉害。你帮我熬一碗去火粥吧,我教你做法,这粥不仅能解暑,还能养胃。”

傻柱一听,立刻明白了师傅的意思。他知道师傅的身体状况,心里不禁有些担心,连忙说道:“师傅,您放心,我一定好好做,保证让您舒服点。”

“好,咱们先去准备材料。”何大清说完,带着傻柱一起走到储物间,开始一一挑选食材。

“去火粥的关键在于材料的搭配,”何大清边挑边说道,“需要的是一些清热解毒、健脾养胃的东西。首先是薏米,这个能利湿清热,还能健脾。再有就是绿豆,夏天吃点绿豆粥最解暑了。接着,再加点莲子和百合,这两样能养心安神,去火的效果也好。最后,放点粳米和冰糖,粳米能调和脾胃,冰糖则是为了调味。”

傻柱认真听着师傅的讲解,心里暗暗记下这些材料的功效。他发现师傅在每个步骤都十分讲究,不仅仅是简单的配方,更是对每种食材特性的理解。这让他意识到,做一道看似简单的粥,背后竟蕴含着这么多的智慧。

两人一起回到厨房,何大清坐在一旁,静静地看着傻柱忙碌。傻柱首先将薏米、绿豆用清水浸泡,然后将莲子和百合也提前泡发。何大清一边看,一边时不时地点点头,心中对傻柱的手法颇为满意。

“傻柱,记住,这粥熬的时候要慢火,得让每种食材的味道都慢慢融进去。”何大清提醒道,“火太大了,营养就跑了,火太小又煮不透,这个火候是关键。”

傻柱应声点头,小心翼翼地调整着火候。他把泡发好的薏米、绿豆、莲子和百合一起倒进砂锅,加入足够的清水,慢慢地煮开。随着时间的推移,锅里的食材逐渐变得软糯,清香四溢。

何大清坐在一旁,闻着这熟悉的香味,心中不由得回忆起当年师傅教他熬粥的情景。那时,他也是像傻柱一样,心无旁骛地盯着锅里的粥,生怕一个不小心就煮坏了。如今,轮到他把这份经验传授给傻柱了,这让他感到一种微妙的满足感。

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