暴风中文 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

要是像其它炸串店一样准备很多食材,那太过于麻烦了。

所以苏阳打算每天只卖三种炸串,炸鸡里脊就是苏阳今天打算准备的食材之一。

实际上炸鸡里脊有半成品可以直接买,但考虑到味道与健康,苏阳还是打算自己买鸡胸肉来腌制。

苏阳大致算了算,一斤鸡胸肉去掉筋膜跟表面的油脂,大概能够串8串左右。

这一个鸡货摊的鸡胸肉显然不够用的,于是苏阳又跑到其它鸡货摊子买了许多鸡胸肉。

一种炸串的食材搞定,苏阳又买了一些牛腿肉,以及许多的包菜。

最后再买上一些额外需要用到的东西后,回到了家中。

买来的竹签全部浸泡在热水中洗净,紧接着拿出来晾干。

然后开始处理鸡胸肉。

洗净用厨房纸擦干表面水分,将鸡胸肉切成厚度均匀的薄片。

全部倒入干净的盆里,加入小苏打搅拌均匀腌制,这是让鸡胸肉嫩滑的关键。

趁着这功夫,苏阳开始自制奥尔良粉。

食盐、砂糖、少量味精、特红辣椒粉、甜椒粉、豆瓣酱粉、洋葱粉、大蒜粉加上芝麻香油倒入大碗中搅拌均匀。

这样自制的奥尔良粉与市场上卖的味道大差不大,但相比而言苏阳减去了“科学调味品”。

苏阳把葱姜洗净,切好备用。

十分钟后,把用小苏打腌制的鸡胸肉冲洗三遍。

这一步十分重要,倘若不把残留小苏打冲洗干净,鸡里脊肉的后味会微微泛苦。

鸡胸肉片控干水分,在盆中依次加入葱姜水、自制奥尔良粉、咖喱粉、少量白糖食盐胡椒粉、蚝油、淀粉。

苏阳感觉鸡胸肉片的颜色还不够红,便又多加了一些特红辣椒粉以此达到进一步增进食欲的作用。

这些特红辣椒粉辣度很低,主要用于上色,所以并不需要担心。

搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱腌制。

买回来的牛肉割去筋膜,逆着纹理切薄,再分割成大小均匀、宽度为2cm的牛肉片。

放入清水中浸泡出血水,捞出用手榨干水分。

碗中分三次放入葱姜水,过程用手轻轻揉抓,让牛肉片充分吸收。

加入一点老抽上色、蚝油调味、少量白胡椒粉进一步去腥、白糖提鲜的同时也能起到软滑牛肉纤维的作用,加入鸡蛋清进一步使牛肉嫩滑。

再次揉抓均匀,待牛肉变得沾手、有些粘稠后,加入淀粉锁住牛肉水分,最后揉抓,封上一层食用油。

盖上保鲜膜,同样放入冰箱腌制。

两种炸串的食材搞定,最后一个是包菜。

这个处理起来跟手撕包菜大差不差,同样将包菜手撕开,洗净后放到一旁控干水分备用。

炸串好吃的灵魂关键在于撒料跟酱料。

苏阳又拿出了一个不锈钢盆,把花生粉、熟黄豆粉、特红辣椒粉、孜然粉、熟芝麻、大蒜酥、红葱头酥、磨成粉的咖喱块、盐糖鸡精鸡粉全部按比例倒入盆中,充分搅拌均匀。

至此,这一盆基础干料就做成了。

这些干料可以用做撒料,同时也是接下来制作酱料的基础。

花生油与猪油2:1的比例倒入锅中,待油温210度时关火,静止到180度,倒入先前制作的干料以及额外的粗辣椒面,这种辣椒面的作用主要用于增辣。

“呲啦~~”

随着苏阳搅拌,诱人的香气从锅中窜出,这一份香辣酱便做好了。

香辣酱小孩大人都喜欢吃,是最经典的酱料,主要突出一个“香”。

下一步,苏阳要制作甜酱。

锅中倒水,微开后加入少量先前制作的干料,额外再加入孜然跟白芝麻、咖喱块、以及糖、味精、鸡精、蚝油,以及一大勺甜面酱。

水开后搅拌均匀,倒入水淀粉增加粘稠度,这一份甜酱就制作完毕。

最后是同样经典的蒜蓉辣酱。

洗净的大蒜剁碎成蒜蓉,倒在滤网勺上用清水清洗,去除表面的胶质。

另外拿出洗干净的小米椒、红线椒、以及红菜椒。

小米辣提供辣味,红线椒凸显香味,红菜椒主要作用是增添清香度。

1:1:1的比例剁成辣椒蓉。

锅中倒油先放入蒜蓉,开中火将蒜蓉中的水份蒸发,待蒜香味出来后,赶紧下入剁好的辣椒蓉,油开始变得清亮后加盐、味极鲜酱油、再加一点耗油跟白糖。

锅中倒入温水,加入干料、芝麻、特红辣椒粉,再次加入两勺白糖后,水开转小火用水淀粉勾芡后出锅。

这一份蒜蓉辣酱与传统意义上的有些许不同,因为这主要是用于涂在炸串上的。

口味为咸甜口,主要突出蒜香味,辣度比香辣酱还要高一些。

基础工作全部搞定,苏阳把手洗净后回到了客厅看起了江北市的房子。

如今收入上来了,也差不多该为买房做准备了。

…………

下午四点,苏阳准时来到了西江小学门口,发现已经有一些家长站在学校门口,准备接孩子回家。

只是这些家长的数量,明显要比幼儿园门口等待的家长少了许多。

毕竟孩子上了小学,大多都已经懂事了,能够自己回家。

除了苏阳外,旁边还有着许多摊位。

有跟苏阳一样卖炸串的,也有卖小蛋糕、火鸡面的复合型小摊、还有卖小玩具跟其它小零食的摊位。

只不过他们卖的价格都相对比较低廉。

火鸡面用小杯子装,一杯火鸡面只卖1元。

炸串也很是便宜,最贵的一种炸串也只要1.5元。

毕竟主要是做小学生的生意,要是卖的太贵了,小学生可不一定会买。

比较尴尬的是,小学门口唯一能摆下摊的空位,就只有另外那炸串摊旁了。

苏阳把电动三轮停好,开火热油,把苏依依昨晚帮忙制作的小白板给立了起来。

【好吃的炸串】

【鸡里脊肉2.5元\/串】

【裹面小牛肉2.5元\/串】

【油炸包包菜2.5元\/串】

【请提前说要什么酱料(*^▽^*)】

【香辣酱(微辣)、甜酱(不辣)、蒜蓉酱(中辣)】

考虑到这是在小学门口,苏依依还特地临时学习了怎么标注拼音。

一旁的炸串摊的老板紧皱着眉头,心想着这个年轻人居然还来抢自己生意,果然现在的年轻人都卷的很。

可当他看见苏阳的小白板后顿时松了一口气,略带轻视道:“不是哥们,你这卖的也太贵了,而且炸串的种类还少,你可别怪我抢你生意啊。”

暴风中文推荐阅读:反腐风云之收官之战重生之权臣的掌中娇和亲公主之冷霸汗王的心尖宠大梦我仙诀食香离谱!谁家召唤师开局召唤龙王总裁大人,V587!我的老爹是重生花神不花小王公锦鲤少女逃荒种田二十五岁才激活神豪系统?开局被富婆包围,校花:那我走?让你扮演胡桃,你把全网当客户?七公子1腹黑老公,严肃点!护国战神女主请自重,我真的只想刷奖励啊火葬场奇谈小时候救的校花,长大后她倒追我蛇蝎毒妃:本宫不下嫁换嫁八零:新婚夜队长起来洗床单暴君爹爹的团宠小娇包灾难艺术家溺宠俏妻:傲娇总裁狠狠爱全民女神:重生腹黑千金穿成恶毒后娘后她带崽野翻了!渣男系统:在恋爱游戏里大放异彩替嫁神医:腹黑世子,甩不掉带一帮靓妞去修仙我官场崛起,退婚的女友开始倒追黄金庭院:从灵开始的现世生活大戏骨不凡法师都市魔神:渡劫失败,夺舍重修娱乐圈最强替补工厂里的夫妻都市之神帝驾到重生了,此时不浪何时浪邻居是热芭?我有个大胆的想法!欺骗世界,我打造了现代超凡文明妻子背叛:摇身一变成太子至高使命分身强度拉满,我杀穿高武世界我在娱乐圈修仙修真三千年,校花竟是我老婆嫡女虐渣手册国庆回家多了个姐姐大小姐失忆后,前任纷纷回头了阿姨,你也不想这事被孩子知道吧御兽:SSS级的我被兽娘抢疯了青梅是个恋爱脑,非我不嫁怎么办
暴风中文搜藏榜:我成了五个大佬的白月光舞动娱乐圈夺梦九帝斩天诀直上青云:从高考落榜开始蜜宠娇妻:BOSS夫人拽又甜每天一个战神技能华枝春满隋末扬旌都市修真:无敌杀伐开局操作蝙蝠侠重生60年代开始奋斗盛宠娇妻理论上可行东京大律师:开局律所破产苟不住的空间主豪门盛宠:司少,轻宠混世龙医这趟穿越有点险美女校花的全能保镖勒少的心尖萌妻婚后交锋之辣妻难驯重生87退婚后,前妻一家急疯了嫡女凶猛都市极品小仙医风水:姐,我不想努力了入狱成为天机神算,国家请我出山冥公子濒死病人,一首大不为震惊全网穿成男神电脑怎么破现代都市的鉴宝王者农门旺女:皇后,快来给朕抱抱!不敢在群里喊老婆,怕她们全回话重活之逍遥大明星重生空间之媳妇逆袭挂机修炼的我不敢躺平风雨兼程度十年从四合院开始的操蛋人生恶魔99次蜜吻:老公,宠太猛透视神医女婿天才萌宝,妈咪一个亿龙影战神:王者归来爱上女处长:一念翻身原神之古雨魔神我重生断绝关系,你们还没完了都市之绝世高手穿书后病娇暴君只在我怀里撒娇娇拍卖缅北噶腰团伙,警察关注我重生后我成了地产大亨群众官念
暴风中文最新小说:出道十年查无此人,圈内全是我前任?重回1960:渔猎白山松水我和富二代灵魂互换城市求生之牛小二的奇葩人生四合院:易中海的养老心思,被我扒个底我带小萝莉找上门,校花无痛当妈尚书千金投井后通灵?全京城慌了神医农女:我靠种田富甲天下重生后另择良婿,王爷红眼求名分踏出女子监狱后,三千囚徒誓死追随都市:女儿重生后,我成互联网教父了重生08:从拿下极品校花开始重生70,从给妻女煮碗白粥开始仕途风云:升迁消失三年回归,九个女总裁为我杀疯了大国军工:重生1985,为国铸剑SSS警报!真龙踏出女子监狱!沪上名媛随军当晚,长官他破戒了大国房枭重生归来,我是战神也是首富女子监狱归来,我无敌于世知青下乡:从当赤脚医生治疗中风开始召唤之王:我手搓九星大魔神,你哭什么捡漏我是认真的,空间里全是帝王绿复读一年,你攒了7个前女友?每日情报,从洗浴中心拯救校花开始!重生七八:从上山采药开始致富重生76:觉醒空间,宠妻致富我都要疯了吧,谁家实习警察一等功挂满了神医绯途一天一骷髅,我稳坐枯骨王座职场:让你去养猪没让你日赚十个亿校花你别哭,教父来投资你断亲后,我鉴宝天师身份震惊全球暗区提现成神豪,前女友哭着求复合疯了吧,校花给我生了三个娃六零:开局拒绝扶弟魔,我逆天改命重回八零:谁说女儿都是赔钱货?督军爹爹开门,福气包来噜!锦画昭昭神医归来:十个女囚为我杀疯了!年代:重生1958神级选择:我的奖励不对劲!被分手后,我反手契约白虎校花!我!系统!懂?!全喵界都在等我破产娱乐:心动爆词条,姐你太主动了高武:替兄从军后,功劳全归他?改命来财医宝双修之我是大魔王