第 270章 鸟尽弓藏，兔死狗烹80
胡清雅耐心解释道：“这高度白酒具有很强的杀菌消毒作用，可以有效防止伤口感染，降低伤员因感染而恶化病情甚至丧命的风险。在战场上，干净的水源和专业的消毒药品往往稀缺，高度白酒就能在一定程度上替代它们，成为应急的消毒用品。”
老军医恍然大悟，不住点头：“原来如此，褚夫人见识卓绝，我等着实佩服。只是不知这高度白酒该如何酿造，还望夫人能不吝赐教。”
胡清雅见老军医如此好学，心中很是欣慰，便详细说道：“酿造高度白酒，首先原料的选择至关重要。高粱、小麦、玉米等谷物都是不错的选择，它们淀粉含量高，能为发酵提供充足的糖分。就拿高粱来说，它颗粒饱满，所含的单宁等成分在发酵过程中能赋予白酒独特的风味。”
老军医一边听，一边用心记着，还不时提出一些问题，如“为何淀粉含量高就适合酿酒”之类的。
胡清雅都耐心解答：“淀粉在酒曲中微生物分泌的淀粉酶作用下，会逐步分解为葡萄糖，而葡萄糖在酵母菌的发酵作用下，就能转化为酒精，这便是酿酒的基本原理。”
接着，胡清雅继续说道：“选好原料后，要将其粉碎，这样能增加原料与微生物的接触面积，加快发酵速度。之后进行蒸煮，一是为了让原料充分吸水膨胀，便于后续发酵；二是通过高温杀灭原料中的杂菌，保证发酵过程的纯净。蒸煮完成后，让原料冷却到合适的温度，一般在30摄氏度左右，就可以加入酒曲了。”
“酒曲？”老军医疑惑道，“这酒曲的制作可有讲究？”
胡清雅点头道：“确实有讲究。酒曲相当于酿酒的‘催化剂’，它里面含有丰富的微生物，像曲霉、酵母菌等。不同的酒曲，所含微生物种类和比例不同，酿出的酒风味也大不一样。制作酒曲通常需要用到小麦、豌豆等原料，经过粉碎、加水搅拌、踩曲成型等步骤，再放入特定的环境中培养，让微生物在上面生长繁殖。培养过程中，要严格控制温度、湿度和通风条件，才能制作出优质的酒曲。”
老军医听得入神，虽然很多词都不解其意，但也不禁感叹酿酒学问之深。
胡清雅又道：“加入酒曲后，要充分搅拌均匀，然后将原料放入发酵容器中，密封好。发酵过程是个漫长且关键的阶段，在这个过程中，微生物会将原料中的糖分转化为酒精。一般来说，固态发酵需要1个月甚至更长时间，期间要密切关注发酵温度，温度过高或过低都会影响发酵效果。”
“那发酵完成后呢？”老军医追问道。
“发酵完成后，就可以进行蒸馏了。这是获取高度白酒的关键步骤。”胡清雅说道，“通过加热发酵后的原料，酒精会先于水等其他成分汽化，然后将汽化的酒精蒸汽导入冷却装置，让其重新凝结成液体，这样得到的就是高度白酒了。蒸馏过程中，要注意火候的控制，火候太急，可能会带出一些杂质，影响酒的品质；火候太慢，则会降低蒸馏效率。”
老军医听完，感慨道：“褚夫人，这酿酒工序如此繁杂，要酿出好酒着实不易啊。”
胡清雅微笑着说：“虽然工序繁杂，但为了能给将士们提供有效的消毒用品，再难也值得。而且，等酿出了高度白酒，不仅能用于消毒，平日里适量饮用，还能帮助将士们驱寒解乏。”
老军医连连称是，说道：“褚夫人一心为将士着想，我等定全力协助夫人完成此事。”
胡清雅点头致谢，心想有了老军医等人的帮助，酿酒计划定能更加顺利地推进，也能更快地为军营的医疗保障增添一份助力。接下来，她便与老军医商讨起酿酒所需的工具、场地以及原料筹备等事宜。
现在军队缺粮，不论是红薯还是高粱、小麦、玉米都是主粮。徐将军就算明知道酿出酒后可以用作消毒，挽救性命，怕也是舍不得的。
这一部分还得她自己提供。但是酿酒的工具场地等，徐将军应该不吝提供了。还有老军医，既然如此好学，也可以给她做个帮手。
褚榛在一旁听了一会儿，对于胡清雅准备在徐将军的地盘上酿酒有些吃味。他自己的部下都还没见过他们的将军夫人呢。
胡清雅淡淡的瞟了他一眼，无视他明显显露在外的情绪。
“良时来了，你没有事情要交代吗？”
良时带来的是一支精锐部队，杀起鞑子来以一敌十。但再勇武的将士也是血肉之躯，难免受伤。她刚刚提供了一批伤药，褚榛这个将领也不说过去看看。
被媳妇无视，加上又是战后收拾残局，褚榛也不好一直待在这里，脚步匆匆的找良时去了。
胡清雅看着褚榛离去的背影，嘴角微微上扬，露出一丝不易察觉的笑意。随后，她便全身心投入到与老军医关于酿酒事宜的商讨之中。
“老军医，酿酒的场地最好选在干燥、通风且便于取水的地方。军营中可有合适之处？”胡清雅思索着问道。
老军医略作思考后说道：“军营后方有一处闲置的营帐，平日里鲜有人至，且靠近水源，不知那里是否合适？”
胡清雅点头表示认可：“听起来倒是不错，不过还需派人仔细清理一番，确保环境干净卫生，以免影响酒的品质。”
老军医连忙应下：“夫人放心，此事交给我来安排，定能处理妥当。”
接着，胡清雅又说道：“酿酒工具方面，需要蒸锅、冷却器、发酵缸等。这些工具制作起来或许有些麻烦，但至关重要，不知军中工匠能否打造？”
老军医面露难色：“军中工匠虽手艺精湛，但对于这些酿酒工具的样式和构造可能并不熟悉，只怕……”
胡清雅明白他的担忧，说道：“无妨，我会绘制详细的图纸，让工匠们照着打造。只是所需的材料，还得劳烦老军医帮忙筹备一下。”
老军医拱手道：“夫人客气了，这是分内之事。不知都需要哪些材料？”
“蒸锅需用厚实的金属打造，最好是铜制的，导热性能好；冷却器可用竹筒或陶制容器，再配上一些管道；发酵缸则用坚固的陶缸即可。另外，还需要一些木桶用于储存粮食和酒液。”胡清雅一一详细说明。
老军医认真记录下来，说道：“我这就去安排，尽快将材料备齐，催促工匠们早日打造出这些工具。”
商讨完工具和场地，便到了原料筹备的关键环节。胡清雅深知军队粮食紧张，只能依靠自己。她心中默默盘算着，自己空间里虽有足够的粮食用于酿酒，但也不能一次性全部拿出，得循序渐进。
“老军医，原料方面，我会先拿出一部分高粱作为首批酿酒之用。后续若需要更多，再做打算。”胡清雅说道。
老军医感激地说道：“夫人为我军考虑如此周全，实在令人钦佩。有夫人提供原料，这酿酒之事便成功了一大半。”
就在他们商讨得差不多之时，一名士兵匆匆来报：“褚夫人，徐将军有请。”