第284章 鱼丸凉水中上浮
恰钱嘛！
不寒酸。
五千块钱一天估摸应该是对方看在闫导的面子上给的，毕竟他也不是什么名人。
哪怕上了一期节目，可也不代表不了什么。
五千块钱一天对章禹来说，很满足了。
嗯……得参加！
而且还要想方设法的多弄几天。
不过时间有些紧。
后天就要录节目，明天就得出发！
到时候做高铁去，虽然对方顶多报销五百车马费，不过也算可以了。
“给你们说个事！”章禹回到客厅对着正在小声聊天的几人道。
见她们注意力挪到自己这里，章禹这才道：“明天可能要去一下江南那边录个节目，你们在家还是？”
随即把闫导帮他接了个综艺的事说了一下。
“去江南？哪里啊？”章若楠双眼放光道。
“应该是余杭那边吧。”章禹还没收到地址，闫导说晚点有人跟他联系。
“你们在家还是？”章禹又问了一句。
李晓云就别想了，下午估计就要回学校，再出去估计要过几天拍节目的时候见面了。
他主要问的是章若楠跟杨辰辰。
听到自家老哥去江南那边，章若楠犹豫了一下。
本来想去看看的，忽然想到自己去了也没什么玩的，“戚姐姐，你去吗？”章若楠问了一下旁边正在喝茶的戚则卿。
摇头！
戚则卿道：“你要想去就去玩吧，我这边还有事。”
“这样啊！那算了，我也不去了。”章若楠想了一下这才道。
章禹也没在意，“你能，在家玩还是跟叔出去玩？”
他看向杨辰辰。
杨辰辰左右看看，“在家！”
听到这丫头竟然要在家，章禹有些疑惑，不过既然都不跟他去，他也乐得清闲。
“行吧，这两天你就跟你戚阿姨她们吃。”有戚则卿跟章若楠在，章禹倒不担心这孩子吃不到东西。
再不济，去村里的美食巷子吃得了。
章禹听说，现在有商家中午都开门了。
既然要出去，章禹先把自己的行李箱拿出来，拿了几件换洗的衣服跟洗漱用品放了进去。
随后看时间也差不多了，开始处理盆里剩下的那条鱼，先把鱼丸搞定。
先准备一些葱姜，洗干净后拍一下再放入碗里，做成葱姜水，留下备用。在接一些
随后拿着不知道敲了多少鱼的木棍直接对着这天清江鱼的头就是来一下，将其敲晕，随后去鳞，最后开肠破肚后清洗干净。
章禹把鱼拿到厨房，将鱼尾跟鱼头去掉，然后用刀将鱼分两半，随后把主骨去掉。
将鱼肉面朝上，章禹拿刀开始刮鱼肉。
这一步听起来很难，实际没那么难。
按住鱼尾那边，从鱼尾往鱼头那边轻轻的刮就行了。
清江鱼本身就没戎刺，章禹直接用刀开始刮了起来。
也可以用破壁机，但从记忆中得知，用刀刮下来的鱼肉口感比直接绞出纳的鱼肉要好很多。
这一步就是功夫活，章禹有一部分刀工，这难不倒他！
随着鱼肉慢慢被刮下来，章禹把已经成为鱼蓉的鱼肉放进一个盆里，每出现一些鱼蓉，章禹都会下意识的试试有没有鱼刺。
固然清江鱼几乎没戎刺，可这东西有孩子吃，小心无大错。
一直到案板上快剩下鱼皮后，章禹这才停下来。
靠近鱼皮的那些鱼红就不要了，不然做出来的鱼丸颜色没那么洁白。
鱼皮章禹放在一边，他没扔！
本来这玩意能做很多美食的，可他不会！
经过中午的酸菜鱼后，他也不敢随便再从网上看视频来试了。
能吃确实是能吃！
可没个几十遍上百遍的联系，仅靠自己那系统带的一些附加经验，章禹可没信心做到让人都喜欢吃。
两块鱼肉花了他不少时间，一直到全部成为鱼蓉后，章禹开始处理鱼蓉。
不管是清江鱼也好，还是别的草鱼也罢，这样刮下来的鱼蓉只要细心点不会有戎刺的。
当然，章禹家里有小孩，用清江鱼的话更放心点。
章禹抓了抓鱼蓉，确定一点戎刺都没有后，他这才开始处理鱼蓉。
加入适量食盐，跟之前预备的三分之一的葱姜水，章禹开始顺时针的搅拌给鱼肉上劲。
葱姜水要分三次加，每次加完后就要一直按着顺时针搅拌。
当然，也有人非要杠，我就不顺时针搅，我逆时针不行吗？
这样也行，只要朝一个方向不停搅拌就行了。
章禹一直等到葱姜水全部加完，并且全部上劲后，这才停下来。
取出之前冰的水，看了下鱼肉的分量。
在一个碗里倒入适量的冰水，也就鱼肉重量的十分之一左右的重量，然后再加入买的鸡粉进去。
没有鸡粉用鸡精也行的。
味道有差别，但没多大。
将其搅拌融化后倒入装有鱼蓉里，然后顺着一个方向上劲，待水被吸收后，这才算好。
水不用一下加完，可以分开加。
章禹搞定这后，又倒了一些水出来，跟上次水才差不多，然后加入适量的淀粉。
然后把水淀粉倒进去继续搅拌至上劲。
不用全部加完，适量就可以了。
这还没完。
章禹洗了一下手，从冰箱里拿出俩鸡蛋，只要鸡蛋液，蛋黄放在另一个碗里。
然后又翻出之前从隔壁薅来的全新打蛋器，看一下说明，知道怎么使用后，直接在盆里开始搅拌。
这一步是要做蛋白霜。
一直等到鸡蛋液成乳白色后，有小尖角能站住后，章禹这才停下。
把蛋白霜倒进去跟之前一样，顺时针快速搅拌，搅拌均匀即可。
“哥，还没好吗？”正搅拌的时候，章若楠带着李晓云溜过来了。
“好了，好了，正好晓云你能尝一下。”章禹把手上的鱼蓉去下。
然后又在装冰水的盆里接了一些水。
章禹拿个勺子开始将鱼容定型成鱼丸。
就见章禹左手抓了一把鱼蓉，略微一挤，就见鱼肉从虎口那出来一些，右手拿着勺子一挖，直接放入水里。
章若楠跟李晓云惊讶的发现，本应该沉在水底的鱼丸竟然浮在了水面上。
“哥，这怎么回事？”
“什么怎么回事？”
“这啊！这个怎么浮起来了？”章若楠看着盆里的鱼丸，一脸的好奇。
“这不是很正常嘛！”章禹笑道。
嗯……应该是很正常的吧！