随着烤肉店内的生意平稳过渡，雪莲打算在六月推出“一心火锅店”，以羊肉为主。
西塘冷库里，可是储备了上百头宰割好的青羊肉。
青羊的肉质，肥而不腻，鲜而不膻，且有着药用价值，头尾、蹄子、内脏加了卢太医配制的中药包和调料腌制后，大铁锅加柴火烀熟，切成丁称重包装；羊肉切片成卷后冷冻。
一心火锅店主推羊杂汤和涮羊肉，羊杂按碗售卖，放入特制的铜火锅内，添高汤加热，再按个人口味加入胡椒粉、盐、香菜、葱花等配料。
羊肉成盘，再搭配鱼丸、虾丸、肉丸和各类蔬菜等。
虽六月开始天气转热，但挣钱不等人，西塘储备的冰块就能派上用场。
青羊是承恩的爹娘带着护院们，在北山以北，从一线桥上渡河，再翻山越岭约走十里地的深山中猎取，归程经清门江走水路运回西塘。
如今安安一家改回原名，梁司空、蒋珊瑶，已决定退隐江湖，终身隐居在桃花村。
五六年间，江湖早将这二人遗忘，承恩改回梁承恩，对外只说恢复父性。
姜还是蒋，村人也不会在意。
况且这二人也不常在村里走动，通常都在打猎和清雅斋之间行走。
清雅斋在村西头，村民等闲不会经过，加上西塘如今的繁荣，姜员外更是告诫族人，轻易不要往西头来。
桃花村的姜氏族人如今也没时间四处闲逛，孩童们要上学，少年们要去三房经营的店铺中当学徒、做工。
成年男子和妇人们除了摆弄好自家的田地，剩余时间编蛋托，磨竹签，挣一份工钱。
三格九个的蛋托十文钱，磨五根竹签一文钱，虽不是日日都能接到编制蛋托的活，但竹签却是有多少收多少。
大家都忙着挣，谁还有时间东家长西家短的，只有那条件好的几家自恃身份才不接这活，其余人都指着这工钱给餐桌上加顿肉食。
虽然姜清时也会时常每家送上二斤野猪肉，但是馋小子们吃剩嘴了，一日无肉便说饭食不香。
好在各家手上有了闲钱，给小子们打打牙祭也好，正是长身体的时候。
不然餐桌上少了肉，孩子们回来都吵吵，清时先生可说了，错过了生长营养期，可长不了高个子。
雪莲虽不能保证族人大富大贵，但温饱不成问题。
因着松花蛋和咸鸭蛋的供不应求，雪莲想在包装上下功夫。
而烧烤店除了清河县城，二房要在全国开分店。竹签是损耗品，就让族人们挣点零花钱。
虽然竹签五根一文钱，但却没技术含量，每家每天也只放一千根，四五口人齐上阵，一千根竹签就是二百文，再编十个蛋托，三百文轻松到手，一个月就是九贯钱。
这些竹签磨好后，要过热水加盐高温蒸煮消毒，并且不会二次利用。
姜员外在江南各地收购了许多带竹林的山头，就近在庄子里处理成签，再运往将要开烧烤店的城市。
清河县城如今最红火的两处食肆就是“一心”烧烤店和“陶客居”私房菜馆。
前者尚能预订得上，没有空桌还能点了外带回家，只私房菜馆，价高却也等闲预订不上。由此可见，生意兴隆。
烧烤店走的亲民路线，私房菜馆走的高端路线。
就如同“俏佳人”化妆品和“霓裳羽衣”服装店，一个走平价和高价相结合，一个走高价。
私房菜馆每日主打菜品不同，镇店的六道菜是“八宝全鸭”“酸笋老鸭汤”“药膳鸭”“竹丝鸡百合炖海底椰”“鱼头豆腐大蒜汤”“夜香冬瓜盅”。
供应给“陶客居”的食材，不是普通食材，家禽家畜都是单独在山林里喂养，以保证口感的鲜美。
私房菜馆用的鸭子也不是普通的鸭子，是放养在百花庄园，吃着卢太医人工培植的各种药草的鸭子。
这些鸭子不仅吃草药，还要吃活虾活鱼贝藻和焙干的蚯蚓。
如此费心费力喂养出来的鸭子，不管是煲汤，还是做菜，肉质紧实，味道鲜美，口感绝佳。
因着数量有限，喂养不宜，秉着物以稀为贵，“陶客居”私房菜馆每日每桌只上一道鸭子的菜品。
而此项技术，也被推广到临安城的林嘉山庄，饲养出来的鸭子自然也只用于私房菜馆。
鸡用的是跑山鸡，也只有百花庄园盛产。
这鸡从小吃嫩竹叶、松叶和松子，再加上草药，自带一股清香。
鱼是潭水里的鱼，因着水温低，鱼肉也格外的鲜美。
菜是精耕细作，精心培植，用的是加入了蚯蚓土的田地，生长出来的菜格外茂盛。
除此之外，还有西塘山庄地下河里，盛产的小白虾也是一绝，味道鲜美自不用说，且是唯一。
“陶客居”私房菜馆，开业数日便风靡了清河县城。
又因走精品路线，每日只中午方营业，非预订吃不到。
钱师傅带着徒弟们，一早便将各式汤品炖在灶上，功夫菜，挣的是功夫钱。
一道鸭子八十八贯，食客们也仍然趋之若鹜。
更夸张的是，食客们口口相传，还有许多富商巨贾，从临近县城赶来，只为了品尝这与众不同的私房菜。
雪莲趁着生意未曾白热化，就购下对街的一家客栈，精装修铺设上陶瓷卫具，又一次扩大了营业范围。
俗话说的好，“庄稼一枝花，全靠粪当家”。
雪莲改造铺子首要的就是挖建统一的下水管道，由陆成出面雇佣了清河县城一群闲汉成立“夜香”队，合并了原来几队游击收取夜香的村民。
在清河县城十里外自家的农庄上，挖坑沤粪，沤好的肥料会被运至西塘、百花庄园和慈幼院的荣养田地中。
雪莲名下的每个庄园，在建造之时都会做好上下水的铺设，庄子四周筑起高高的围墙还要挖好泄洪沟。
雪莲同田老还共同研发了谷物手摇式脱粒机，脱粒搅拌装置安装在最上部，筛粒装置安装在下部，使用上下两层挡板分割成三个区域。
雪莲只是提供了思路、原理和外部构造，具体研发是田老带着徒弟们完成。
田老举一反三，又接连研制出几款实用的农耕器具，改进了犁铧、犁耙等深耕用具。
水车在每个庄子都被广泛运用，以保证农作物的灌溉，每个庄子还修建了水渠，保证水的供应。
防水防旱工作都做在头里，防患于未然。
这古代的天气可是没法预料，十年九旱都是常有的天气。
而河南河北等地久旱、大旱、干旱、旱的天气已属常态，杭州等水米之乡也有不雨、旱的天气，常会旱至七月或是干旱六、七十日。
其他府州也常会有不同程度的干旱天气，首种不收，积旱成雨都时有发生。
总体来说，宋朝时期的旱灾平均为1.24年一次，年发生概率为百分之八十。
水灾的发生也常在京师，汴河决、汴河溢，牛头河还涨过二十丈。
两浙排在其次，只临安的发生率在其中又相对少一些。
上一次临安府城的水灾是1274年，度宗咸淳十年八月间的大雨，引发了洪涝。
水灾常聚集在七、八、九三个月份，比其他月份发生率要高。
而有了水渠，更利于抗旱。且西塘不仅有地下河，庄子内有若干个蓄水池，又南临清河，背靠清江。
在姜侍郎进谏天家迁都一事上，于开封和河南自然灾害发生率也形成了文字调研资料，出现在官家案前，这是强有力证明开封并不适宜做京师的材料。
姜侍郎又将涿州燕京的地理位置做了详尽说明，强调燕京有着强有力的抵御屏障——万里长城。
燕京水土丰茂，且地大物博，自然灾害相对发生率低。有大量河流湿地，相比于关中平原，土地更适合耕种，对大规模人口聚集十分有利。
金人梁襄说过很有名的一段话:“燕都地处雄要，北倚山险，南压区夏，若坐堂奥，而俯庭宇也。又居庸、古北、松亭诸关，东西千里，险峻相连，近在都畿，据守尤易。”
雪莲抄袭了这段话，使姜侍郎劝谏于官家。姜侍郎将未来京师的名字都编撰好，就以北平为名。
迁都一事并不能一蹴而就，雪莲也不心急，她现在着急的是生意的铺展。
化妆品的原料供应已趋稳定，化妆品的生产也在大规模的进行中。
以西塘作坊为主，花田作坊为辅，为各府城分店的开业做着准备。
而各府城店铺的选址工作，也在紧锣密鼓的进行中。
开封府、河南府、应天府、大名府、青州府、襄阳府、真定府、太原府、京兆府、江陵府、扬州府等地，店铺选址更快一步，都已在装修中。
同时进行的也有服装店的装修，每个城市都在繁华街道选用相邻的两个店铺。
这两个店铺相辅相成，相互扶持着打开市场，也方便管理。
各府城能够顺利的购买到心仪的店铺，姜员外是最大的功臣。
化妆品店和服装店，由佟掌柜和万掌柜分别带着培养好的管事、账房、保管和服务等相关人员，新老结合完成开业前的准备。
人员的培训和输送由单掌柜夫妻共同完成，此二人坐阵临安府城，以此为中心向八方城市输送人手。
唐三娘也在临安发挥着她的专长，提升绣娘的绣技，推陈出新。
而桃花村作为大本营，原料、产品的主要供应地，陶三娘同擅长胭脂水粉制作的余氏夫妻、擅长制香的滕五娘，加上香露，共同留守西塘研发室，改进老产品，研究新产品。
因着西塘作坊的人员增多，雪莲另聘教书先生与各种技术人员共同授课，农耕养殖嫁接刺绣厨艺茶艺算学天文地理木工制作铸造烧瓷……各行各业各种技能，因材施教。
花田作坊管理和产品的制作由陈红和陈白家的负责，木匠活有吴氏兄弟，轮换着驻扎。
吴家老大和老二都在花田作坊成家，老大的媳妇姓丁，在作坊厨房里帮工，众人唤她丁娘子。
她原是个寡妇带着个五岁女儿，且养着婆婆，前婆家姓王。
丁娘子眉目清秀，心地善良，日常话不多，却是个热心肠。
她见吴氏兄弟几个，衣服破了只胡乱缝上，便好心帮着浆洗缝补。
一来二去，吴家大哥就看在眼里，记在心上，便托了陈白家的作媒人。
丁娘子也不扭捏，只是让陈白家据实以告，要带着婆母女儿一道出嫁。同意亲事就成，不答应便作罢。
吴家兄弟一听，自是同意，原就因为天灾失去了亲人，多个老人帮着操持家务看顾孩童，多合心意。
这只是开个头，吴氏兄弟想要成亲，还要经过主家的同意。
经过层层上报，当雪莲得知后，自是要成全，但她在批准之前，传了口信给单武，让他仔细打听丁娘子的情况。
这丁娘子带着婆母和女儿就住在半亩花田邻近的上源村，去村里一打听，都知道她的为人，邻里友爱，孝敬老人。
说起丁娘子，命苦点，年纪轻轻就守了寡，她的婆母同样是年轻守寡，但不是刻薄人，也没有将儿子的死推在媳妇身上，待她如女儿一般。
这丁娘子年幼时父母便病逝，也无娘家可回，只一心带着女儿同婆母生活。
这亲事如此便成了，而雪莲为了使工人有归属感，让单武在花田附近购进了十亩地，全部用于建设工人的家庭房，但只有签了死契的工人才能享受这项福利待遇。
一排排独门独院在花田作坊拔地而起，正房三间带两间耳房，配有两间厢房。
前院统一种上各式花草，后院一口水井，并留有一亩三分地用于种菜。
左边角是茅房，右边是家畜家禽棚，后院墙外统一垒就的沤粪池，自留地里用不了多少，主要用于花田的蓄肥，会有专门的工人从事这项工作。
自东向西第一户就是吴家老大的房舍，也是第一个建成。
单武依着雪莲的吩咐，增派人手将第一个宅子建好，晾晒后简单装修就能住人。