晡时，亲朋好友散了宴席而去，雪莲的爹娘也陪着回了桃花村，他们回去以后让陆大郎赶了马车与周嬷嬷和荷心一同进城陪护雪莲。
晚间的宴请自有佟掌柜相陪，原都是熟人，趁机叫大家知晓虽换了新东家，但老东家还是百分百的支持。
佟三娘最是体贴入微，提前在后院二楼为新东家布置了可供休息的房间。
更是应雪莲的要求，雇了厨娘，每日做早午两顿饭，晚间这顿饭，住宿的店员自己动手丰衣足食。
店里头原是打算只为店员提供一顿午饭，只是后添的人手，无家无业，单管她们的饭食，又恐其他店员有想法。
不患寡而患不均，雪莲也想用好这些人，于是便一视同仁，店员自是高兴异常。
碧桐如今也过了明路，恢复了良家子的身份，身边带了一个小丫鬟，名叫双喜，身契在余诗诗手中。
碧桐的身份对外只说是落难的大家娘子，流落在坊间。
碧桐多才多艺，雪莲收她到身边一是当个玩伴，二是培养人才。
碧桐如今出得狼窝，心内虽舍不得姐姐，但也知道住在青楼不是长久之计，自己是姐姐的软肋，先脱得身来，待日后想办法帮着姐姐从良。
日暮降落，华灯初上，街面上行人熙熙攘攘，因为夜市的到来，让更多的人涌现在街道上。
待进店的顾客寥寥无几之时，雪莲就发话让伙计上了门板，关门点货。
雪莲在账房里摆了桌子，将买的糖霜玉蜂儿、琥珀饧、欢喜团、环饼、梨条等吃食摆满桌，又将买来的熟水和渴水倒在杯中，拉了姐姐迎春作陪，一边吃喝，一边看账房算一日的收入。
渴水是用水果熬出“果胶”，春秋喝的时候用温水泡开，夏天喝的时候可用冰水混合。
熟水是将竹叶、稻叶、橘子叶等洗净晾干，放到锅里轻炒，喝的时候放一小撮叶子到烧开的水里，盖上盖子焖一会儿，再把叶子捞净加点砂糖、蜂蜜，还可以把水装入瓦罐吊进深井，喝起来冰冰凉凉，还有一股淡淡的香味。
雪莲两家店的账房先生，都学了阿拉伯数字和使用新账本。
库存多少，柜台货物多少，今日卖出多少，一目了然。
柜台这边卖出一件货，开出一张货品清单，送到收银台。
收银台一分为二，算账和收款分开进行，账房算价格，有专人收款。
对于预付订金的单子，会附上货品明细和收据。一式三份，账房处一张，专人收款处一张，买家一张。如此账面清晰，操作简单，防微杜渐，还能起到互相监督的作用。
负责收银的是伙计金柱和银柱，二人用戥子称取金子、银子，荷心和竹心点取铜钱、银票。
雪莲等账房算好后，便净了手拿了特制的算盘坐到桌前，她接过数目看了眼，记在空纸上，自己拨了算盘打起来。
三两下就将明细账算好，又将收入、预订额加起来，最终和账房算好的数字一致。
账房先生看雪莲的算盘打的又快又好，心中极为佩服。
营业额的数字看起来真不错，这一日的收入竟然有一万六千六百三十五贯。
虽其中有八套是预订产品，实际收入可以算在今日，口红有现货，只不过雪莲用的是饥饿营销手段，要让顾客感觉到产品的难得。
雪莲心内将支出粗粗一算，大概一万二千两的利润。
这个利润可以说是相当的高，但这卖的是技术，卖的是稀有，卖的是独一无二，所以不算过分。
这头一日就来了一个开门红，雪莲很是高兴，于是支使金柱和银柱，让二人结伴去夜市买些肝签、烤肉、小食回来，再替账房打二斤酒，要最好的羊羔酒。
时下酒水并不贵，这最好的羊羔酒也不过八十多文，朝廷经营的酒厂定价可查。
春天酿造，秋天出售，为“小酒”，分二十六个等级，价格从五文到三十文不等；冬天酿造，夏天出售，叫“大酒”，分二十三个等级，价格从八文到四十八文不等。
而叫得响的名酒更是品种多样，十八仙、换骨玉泉、碧澜堂、东溪酒、金波酒、流香酒、银光酒、雪醅酒、龟峰酒、蔷薇露、琼花露、思堂春、蓬莱春、秦淮春、浮玉春、丰和春、皇都春、有美堂、中和堂、清白堂、元勋党、真珠泉等，但也无一例外都是十多度的酒水。
大颂朝的酒水管制仍然很严，酒水专卖，为了便于征税，抓大放小。
能造酒的酒店并不是很多，这些正店可以自己造酒，但酿酒用的酒曲必须从朝廷下设的官酒局购买，或者直接从朝廷经营的酒厂买酒。
从朝廷酒厂买酒的酒店叫作“拍户”，从正店买酒的酒店就是脚店。
但也有例外，民间红白喜事或是大型节日，准许百姓酿酒待客，但是不允许售卖。
白矾楼原在北宋末年更名为“丰乐楼”，现除了上京的总店改回白矾楼，其他分店仍唤“丰乐楼”。只是顾客喜好不同，如今两个店名混淆着用。
白矾楼总店位于皇宫东南的景明坊，无人能与之抗衡。
排在白矾楼之下的有如意楼、乐楼、仁和楼、丰和楼、中和楼等正店。
酒楼每年都要举办“开煮”和“卖新”两大活动，这是自宋代酒产业流传下来独有的大型活动。
春天为“开煮”活动，举行的是酝酿仪式；秋天为“卖新”活动，迎接的是酒的成熟季节。
每逢这两个特殊时节，人们都会想出许多庆贺的名目。
在开封皇城前面一条东西向的大街有许多酿酒作坊，原是叫“曲院街”，后改名为“八仙醉”。
不多时伙计满载而归，账房李先生只能自斟自饮，陆大郎同收银的伙计晚上要值夜，所以只能陪着他大口吃肉。
“俏佳人”铺子的店员们，此时心内都高兴异常，因着新东家应许，月底给店铺众人发赏银，开双倍月银。
这其中最高兴的是账房先生，他是签了投靠文书，相对自由。
原先店铺是不管饭食，但自从换了新东家，吃住在店里的店员们管三顿饭，归家的店员管早饭和午饭。
因着店里头管饭，便省了家里两顿嚼用，像今日宴席吃剩的肉菜，还让打包带走，在他心里给小东家贴上了仁义的标签。
这会儿更为兴奋的是打杂的两名伙计，二人跑腿买东西花了六百多文，主家给了一吊钱，剩下的都赏给他们均分。
于是今日值夜的金柱带着陆大郎里里外外查了三遍，因他明日还要当值，便值了前半夜。
那边佟掌柜将宴请的众人安排好后，敬了几杯酒，上了几拨菜后，就抽身回了店里，让丫鬟上楼禀报后，就提裙上楼见过雪莲。
雪莲已洗漱过，正散了头发和竹心陪着碧桐说话。碧桐在欢喜场上也待了三年，虽让姐姐保护的好，但也得学些眉眼高低，见佟掌柜进来，借口吃多了要出去走走，佟掌柜便唤了银翘相陪。
二人坐定，雪莲便将一日的流水、明细账，递给佟三娘，佟三娘接过来仔细看了看，然后兴奋的说道：“奴家算着今日的收益会过万，只是没想到竟然是这样一笔不小的数字，恭喜小东家，贺喜小东家。”
雪莲抿嘴一笑，佟三娘接着说道：“东家，奴家觉得除了四月初一的临安新店，四京同明州、扬州、广州、泉州、长安等地的店铺也该筹备起来，得抓住时机大赚一笔，待坊间仿制品出来，可没如今这般大卖了。”
雪莲待佟三娘说完，回道：“我也知道该乘胜追击趁热打铁将铺子推开，但如今人手却是大问题。头一件事情，这店铺里就该增加人手。”
佟三娘回应道：“增加人手不是难题，姜家牙行就能帮着物色人选。三娘觉得这次招人的重点放在熟练工上，若是生手，短期内可用不上。”
雪莲赞同的点点头，又接着说道：“家里头的作坊我这里要为长远着想，一不能雇短工，二不能雇本地的工。如今家里头制化妆品的女工满打满算，加上我才二十人，好在都不是力气活。好在如今荷包外放，以后也不必拿整匹布来裁，寻了原来绸缎铺里的边角料，裁剪好了放出去，也让那些寻常人家赚点家用。”
佟三娘赞成的说道：“是这个理，有那些人手缝制荷包，不如制了护肤品和口红来卖。店里头的事也请主子放心，保管招进来的都是忠厚可靠的。再就是那荷包，如今东家这个主意好。明日奴家就告诉万娘子，将店里的边角料让师傅们裁出来，再让采买去其他府城的时候，也捎带些边角料回来。这样一来，又节省一大笔开支。”
雪莲补充的说道：“那口红的管身，也需得让田老再加加量，锻造的人手也得增加。这其中只怕忙中出错，将工艺泄露出去。”
佟三娘安慰雪莲说道：“奴家觉得东家不必如此紧张，那些伙计都是田老一手带出徒的，姜府的规矩自都知道，况且二老爷给的工钱比别家店要高出一倍，哪个不忠心卖力，不仅如此，谁家有事，二老爷都会派了管事出面解决，银子人情这些年可是没少往里搭。真有那不开眼的，敢将店里的技术卖给旁人，第一个他家里人就不会答应，哪家没得过二老爷的恩惠。”
雪莲点头称是，又接着说道：“佟姐姐，二娘倒有个不成熟的想法，我在《宋史·理宗本纪》里看到，朝廷在路府一级都建有慈幼局，专门收养弃婴，会抚养这些可怜的孩子长大成人。但国家福利推广的经费毕竟有限，州县一级就少有慈幼局，我有个不成熟的想法，想着在县城外建座慈幼局，初时力所不及，只先建个能收养孩子的小型场所，待生意铺大，再一点点扩大。这地要买的大一些，我想拉着姜二伯一同出资。积善之家必有余庆，想必姜二伯也会愿意积德行善。”
佟三娘没想到雪莲能有如此大气的想法，于是说道：“小东家太过仁义，多少富商大贾，也从未想过开个慈幼局，去收养那些被遗弃的初生婴儿和穷人家无力收养的的孩子。三娘在此发誓愿意终身追随于东家，必肝胆相照，忠心侍主。”
三娘说罢，从椅子上站起身，对着雪莲行了肃拜礼。
雪莲忙从椅子上跳下来，扶起佟三娘口中说道：“佟姐姐莫要如此多礼。”
雪莲扶起佟三娘以后羞涩的说道：“其实我也是有私心的，为着作坊预备人手。此去临安府城，我计划着在临安城的慈幼局收养些半大孩子和快要出局的大童，放到家里头的店铺当学徒。”
佟三娘一听连连点头：“此法甚好，从小培养，没有比这更好的法子了，虽然养成的时间过长，但娘子年岁尚小，以后的前途无可限量，多培养放心使用的人手才是正道。”
雪莲接着又说道：“但这些孩子要先学习礼仪廉耻，学识字和算学。若收养的孩子多，就可以让大的带小的，大的管小的，让他们学会相亲相爱，互相扶持。我还想着送这些孩子去庄子里体验生活，选了轻省的活计让他们做，捡蛋、洗蛋、摘花、洗花……”
佟三娘赞许道：“嗯 ，从小培养这些孩子的劳动习惯，大了才能心里有数，眼里有活。”
雪莲羞涩的说道：“我原是从自身找缺点，因爹娘娇惯，动手能力就差上许多。”
佟三娘打趣道：“命不同，就如同不与夏虫语冰,不与井蛙语海,不与凡夫语道。”
雪莲虽赞同，但她想的更多的是，机会是留给有准备的人，命由天定,运由己作,成事在天,可谋事在人。
雪莲继续说道：“收养的这些孩子考察几个月，实有顽劣不化的，就送去姜二伯的庄子上卖苦力去，磨练个一年半截，再以观后效。人品敦厚老实、聪明伶俐的，送去西塘的作坊里，现成的师傅们，让他们都学门傍身的手艺。”