暴风中文 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

“你又想到了什么?”孙继凯说完这话自己都愣住了,他怎么会用又这个字。

“有了一点灵感,现在需要验证一下。”江枫道,孙继凯让开,将锅留给他。

孙继凯这两天在八宝栗香鸽的前期制作上进步很大,可以看出来私下里没少练习。

江枫走到锅前,开始准备制作芡汁。

八宝栗香鸽的芡汁,既是为了丰富内馅的味道,也是为了丰富鸽子本身的味道,同时还需要适当的温度能够保证鸽子处于最佳食用温度。

味道,温度。

江枫想到了曹桂香做扒大乌参时调芡汁和淋芡汁的方法。

一小勺芡汁,从乌参的中心处淋下,由点成线,再成面,芡汁浓稠,却能如水一般地往下倾泻。小小两勺芡汁便能包住整个乌参,似一层薄膜,稳稳地挂在乌参上。

他又想到了那天孙冠云做的八宝栗香鸽,也是如此,淋芡汁的时候小勺游走在整只乳鸽上方,点点芡汁接触到乳鸽后便迅速散开,如滴水滴入池塘,水滴的周围泛起涟漪。

用原鸽的鸽汤来调制芡汁,是为了突出八宝栗香鸽原始的本鲜。

芡汁浓稠,是为了味道。

如水般往下瀑,是为了能薄薄地挂在乳鸽上锁住温度。

这才是八宝栗香鸽芡汁的意义所在,并非炫技,也不是为了美观,而是为了食物本身。

江枫动了,就像是武侠小说里突然悟道的主角,千年迷思,一朝顿悟。

大火,将鸽汤煮成浓汤。

淀粉勾芡。

加鸡油。

关火。

将蒸锅里的八宝栗香鸽端出,静等。

究竟什么温度才是最适合八宝栗香鸽的,这得看厨师自己的经验和理解,没人能说出来,全凭感觉。

所幸,江枫练习的八宝栗香鸽足够多,感觉不能说特别好但多少也还是有一点的。

吴敏琪和孙继凯都静静地看着江枫,不出声,看着他舀起一小勺芡汁。

淋下。

芡汁在乳鸽表面摊开,包裹住了整只乳鸽。

芡汁瀑下来的时候不是很流畅,有一丝粘连的感觉,这是技术水平上的差距,短时间内无法弥补。

菜成了。

孙继凯看着面前的八宝栗香鸽,心脏控制不住地狂跳,呼吸都变得急促,他的直觉告诉他,江枫做的这份八宝栗香鸽没准真的能成。

“尝尝?”江枫将勺子递给孙继凯,胸有成竹。

孙继凯拿刀划开鸽腹,舀起一勺素馅,沾了点芡汁。

入口。

孙继凯眼睛一亮。

就是这个味道,就是这种感觉,他从小就吃孙冠云所做的八宝栗香鸽,这个味道早已刻在了他的舌头上,他一尝便知。

“江枫,你…你可以告诉我你是怎么做的吗?”孙继凯看着江枫。

江枫:???

“这道菜是你爷爷教给我的,现在我学会了,我当然应该教给你。”江枫道。

“不一样,这是你自己琢磨出来的。”孙继凯摇摇头,“我爷爷做的八宝栗香鸽不如你。”

“不如?”吴敏琪手中的勺还没放下,诧异地道,“我那天尝的孙爷爷做的八宝栗香鸽比江枫做的要强。”

孙继凯:???

难道我真的是一个假的孙继凯???

孙继凯开始怀疑人生。

“琪琪说的没错,那天我们尝的孙爷爷做的八宝栗香鸽比我今天做的这份要强不少。”江枫也附和道。

孙继凯无法理解这个世界了,他记忆的八宝栗香鸽好像和江枫与吴敏琪吃的八宝栗香鸽不太一样。

“如果我没有猜错的话,孙爷爷在这一年多的时间里,把八宝栗香鸽改进了。”江枫道。

“改进?”

“对,就是改进。孙爷爷当初教你的时候还没有发现温度才是制作八宝栗香鸽的关键,其实温度和芡汁同样重要,因为温度可以保证鸽子本身的味道。”江枫解释道。

“鸽子?可这道菜吃的是鸽腹内的内馅啊!”孙继凯无法理解。

“我一开始也是这么理解的,所以一直都不明白温度为什么会是这道菜的关键。但是我刚才突然想起来,我爷爷曾和我说过,菜只要端上桌就是给客人吃的,八宝栗香鸽的鸽子,自然也是端上去给客人吃的。”江枫在心里默默给彭师傅说了句抱歉。

孙继凯沉默了。

“这道菜的关键确实在芡汁,但不仅仅是芡汁的味道和做法,更在于芡汁淋在鸽子上的时机。但至于是什么时候淋芡汁,就要看你自己的判断了。”江枫解释道。

孙继凯继续保持沉默,良久才感叹道:“江爷爷是一位真正的大师。”

江枫:……

这个……

那个……

算了,没错,我爷爷就是真正的大师!

江枫笑得有些心虚。

时间也不早了马上就12点了,可后厨里还有不少鸽子没处理,孙继凯看了眼手机也意识到时间不早了,便催促江枫和吴敏琪回去。

“你们先回去吧,我把这些鸽子做完就回去,我留下来打扫关门就行了。”孙继凯道。

江枫和吴敏琪都没有深夜留在后厨练习的习惯,毕竟足够的睡眠才是第2天充足精力的保证。

两人先走一步,留孙继凯一人在后厨练习。

回去的路上江枫一直在想接下来是应该乘胜追击继续练习八宝栗香鸽,还是尝试制作扒大乌参。

吴敏琪看出来江枫在想事情,问道:“想什么呢?”

“我原本是想这几天试试看能不能学习扒大乌参的,但是刚刚做八宝栗香鸽的感觉又很好,我又有些犹豫是不是该继续练习八宝栗香鸽了。”江枫道,有些纠结。

学菜,尤其是学这种名菜难菜,最忌讳一心二用。

“八宝栗香鸽吧。”江枫没法做决定,吴敏琪帮他做这个决定,“做菜的感觉很重要,再说你又没有做过海参菜,我劝你还是先熟悉一下海参再尝试去做海参菜。而且扒大乌参的难度太高了,两位江爷爷应该也不会做这道菜吧,你怎么会想做这道菜?”

被吴敏琪这么一说,江枫也觉得自己是有些异想天开了。海参菜本就难做,扒大乌参更是金字塔顶端的海参菜,他一个从未接触过海参的人居然想一上手就做扒大乌参,确实是有些好高骛远了。

“也是,是我有些想当然了。”江枫笑笑,瞬间想通了。

两人并肩,手牵着手,往家走去,接着将他们的影子拉得老长,长到有些晃眼,晃到了加班归来的单身狗的眼睛。

凌晨,冷清的街道上散发着快活的情侣狗的气息。

暴风中文推荐阅读:反腐风云之收官之战重生之权臣的掌中娇和亲公主之冷霸汗王的心尖宠大梦我仙诀食香离谱!谁家召唤师开局召唤龙王总裁大人,V587!我的老爹是重生花神不花小王公锦鲤少女逃荒种田二十五岁才激活神豪系统?开局被富婆包围,校花:那我走?让你扮演胡桃,你把全网当客户?七公子1腹黑老公,严肃点!女主请自重,我真的只想刷奖励啊火葬场奇谈小时候救的校花,长大后她倒追我蛇蝎毒妃:本宫不下嫁换嫁八零:新婚夜队长起来洗床单暴君爹爹的团宠小娇包灾难艺术家溺宠俏妻:傲娇总裁狠狠爱全民女神:重生腹黑千金穿成恶毒后娘后她带崽野翻了!渣男系统:在恋爱游戏里大放异彩替嫁神医:腹黑世子,甩不掉带一帮靓妞去修仙我官场崛起,退婚的女友开始倒追黄金庭院:从灵开始的现世生活大戏骨不凡法师都市魔神:渡劫失败,夺舍重修娱乐圈最强替补工厂里的夫妻都市之神帝驾到重生了,此时不浪何时浪邻居是热芭?我有个大胆的想法!欺骗世界,我打造了现代超凡文明妻子背叛:摇身一变成太子至高使命分身强度拉满,我杀穿高武世界修真三千年,校花竟是我老婆嫡女虐渣手册国庆回家多了个姐姐大小姐失忆后,前任纷纷回头了阿姨,你也不想这事被孩子知道吧御兽:SSS级的我被兽娘抢疯了重生之我只想做个贪财好色的俗人重生后,商业帝国信手拈来重生1978:我的媳妇是女知青
暴风中文搜藏榜:我成了五个大佬的白月光舞动娱乐圈夺梦九帝斩天诀直上青云:从高考落榜开始蜜宠娇妻:BOSS夫人拽又甜每天一个战神技能华枝春满隋末扬旌都市修真:无敌杀伐开局操作蝙蝠侠重生60年代开始奋斗盛宠娇妻理论上可行东京大律师:开局律所破产苟不住的空间主豪门盛宠:司少,轻宠混世龙医这趟穿越有点险美女校花的全能保镖勒少的心尖萌妻婚后交锋之辣妻难驯重生87退婚后,前妻一家急疯了嫡女凶猛都市极品小仙医风水:姐,我不想努力了入狱成为天机神算,国家请我出山冥公子濒死病人,一首大不为震惊全网穿成男神电脑怎么破现代都市的鉴宝王者农门旺女:皇后,快来给朕抱抱!不敢在群里喊老婆,怕她们全回话重活之逍遥大明星重生空间之媳妇逆袭挂机修炼的我不敢躺平风雨兼程度十年从四合院开始的操蛋人生恶魔99次蜜吻:老公,宠太猛透视神医女婿天才萌宝,妈咪一个亿龙影战神:王者归来爱上女处长:一念翻身原神之古雨魔神我重生断绝关系,你们还没完了都市之绝世高手穿书后病娇暴君只在我怀里撒娇娇拍卖缅北噶腰团伙,警察关注我重生后我成了地产大亨群众官念
暴风中文最新小说:女子监狱走出后,我医武双绝震惊世界!开局顶替流量巨星,全网火爆贬妻为妾?我二嫁权臣联手虐渣谁说华夏无神?外神亦是神!年代美人娇又媚,勾的糙汉心尖颤从不空军的钓场!钓鱼圈彻底失控了假死三年,我竟成了冰山女神的协议老公潜艇厨子:透视深海,我即是天眼至尊少年王踏出SSS女子监狱,我医武双绝娘娘又娇又媚,一路宫斗上位恶毒公主摆烂后,五个大佬追疯了穿进侯府当后妈后每天都想和离战神归来:与我为敌,统统灭族!重生1985:从收猴票开始首富之路田园乱人心重回1991乔总别傲了,易小姐改嫁生三胎了都重生了谁还白手起家,我选择当富二代重生御兽,立志躺平却被女神契约重生换娘亲,炮灰成了名门贵女锦医春色火红年代,这个小公安有情报系统快穿归来,网黑真千金杀穿娱乐圈乡下来的真千金,竟是玄学大佬替弟从军五载,归来全家夺我军功?全球高武:我背后一口棺,专业的捡尸随母改嫁旺新家,重生嫡女嘎嘎乱杀出道十年查无此人,圈内全是我前任?重回1960:渔猎白山松水我和富二代灵魂互换城市求生之牛小二的奇葩人生四合院:易中海的养老心思,被我扒个底婢女扶瑶我带小萝莉找上门,校花无痛当妈去父留子的夫君竟想我为妾看到弹幕后,我爬了皇帝的床尚书千金投井后通灵?全京城慌了神医农女:我靠种田富甲天下七零随军:穿书作精她撩又甜重生后另择良婿,王爷红眼求名分踏出女子监狱后,三千囚徒誓死追随都市:女儿重生后,我成互联网教父了重生08:从拿下极品校花开始重生70,从给妻女煮碗白粥开始仕途风云:升迁消失三年回归,九个女总裁为我杀疯了大国军工:重生1985,为国铸剑香烬欢SSS警报!真龙踏出女子监狱!