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“以后我们常做烤猪蹄,吃腻了红烧和炖的,换换口味。”赵爱民笑着对大家说。

赵爱民站在院子的木桌旁,盘算着下一步的步骤。四合院的其他人渐渐散开,虽然大家已经吃饱喝足,但那种温馨的氛围依然留在空气中,仿佛每个角落都弥漫着一股家的味道。阳光洒在槐树的枝丫上,微风吹动树叶发出沙沙的响声,院子里一片宁静。

“这烤猪蹄做得真是太棒了,爱民,今天你真是把手艺发挥得淋漓尽致。”贾东旭突然走过来,拍了拍赵爱民的肩膀,语气中带着一丝调侃。

赵爱民笑了笑,拿起案板上的刀,开始切一些葱姜蒜,准备做点新的调料。秦淮茹也站在旁边,看着赵爱民的动作,突然问道:“今天又有什么新花样?”

“我准备做点酱料,尝试给下一次的烤猪蹄增添不同的口感。咱们的菜肴可不能总是那样单一,不然大家会腻的。”赵爱民答道,眼神专注,手中的刀刃快速划过葱姜蒜,切得整整齐齐,几乎没有浪费一丝原材料。

他看向桌上已经准备好的几种调料:生抽、老抽、蜂蜜、辣椒粉、花椒粉、白糖、香醋,还有一些自己特制的秘制香料。这些是他调制酱料的基础,赵爱民每次做菜时都会根据口味不同,灵活搭配。今天,他打算试试做一个甜辣风味的酱料,既能带出猪蹄的香味,又能给肉质增添一丝清爽的甜味。

“你这手艺,不知道的还以为你是做餐饮的呢。”易中海从院门口走进来,显然对赵爱民的忙碌充满好奇。

“哈哈,做餐饮那可不行,做这点小东西还行。”赵爱民笑着回应,开始往锅里倒油。油在热锅中迅速冒起泡沫,赵爱民没有停下手中的动作,快速加入切好的姜蒜,香气立刻四溢开来。

“今天可不可以给我也调点这种酱料,回去做点别的菜?”易中海问道,语气中带着些许期待。

赵爱民转过身,拍了拍他的肩膀:“当然可以,回头我给你写个小配方,明天就能做。你做得好,我也能少费点事。”

“嘿嘿,那我就等着了。”易中海笑着答道,随即又凑近看了看赵爱民的动作,“这油温不错,姜蒜炒香了吧?接下来是不是要放一些酱油?”

赵爱民点了点头:“对,先加些生抽和老抽,再加点蜂蜜,甜味正好,不会让酱料太咸。”

在他熟练地操作下,锅中的油渐渐变得粘稠,酱汁也逐渐浓郁。赵爱民用勺子不断搅拌着,确保每一部分都能均匀受热。气味越来越浓烈,酱料的香味飘散到四合院的每个角落。这个过程就像一场艺术创作,赵爱民的手指舞动着,调料与食材之间的默契,让每个步骤都显得那么自然。

突然,阎埠贵走了过来,他一向喜欢自己做菜,今天看赵爱民做菜的过程中,他忍不住插话:“这酱料可真不简单,光是香味就足以让人垂涎三尺了。”

赵爱民笑了笑,回答道:“这就是平时琢磨出来的秘密,每一道菜都有它独特的味道,要是没有心思去研究,就没法做出这种味道。”

他继续慢慢翻动锅中的酱料,准备加入最后的几个调料:一些辣椒粉和花椒粉,这样既能增加香辣的口感,又不至于把酱料的原味压住。加上一点醋,正好能中和甜味和咸味之间的平衡,增强整体的层次感。

“嗅到那股香味了吧?”赵爱民看着锅中渐渐冒出香气的酱汁,满意地点了点头,“这酱料,等一会儿用来刷猪蹄,保准让它们更香。”

“我就知道,爱民你做的酱料肯定不简单。”阎埠贵一边看着一边点头,眼中满是佩服。

赵爱民转过头,发现大家都在注视着自己,顿时感到有些不自觉的紧张。但他很快就放松下来,因为这些都是自己熟悉的邻居,和他们一起做菜,吃饭,已经成了每天最轻松的时光。

“好了,酱料基本完成了,接下来就可以给猪蹄刷上一层了。”赵爱民拿起刷子,小心翼翼地蘸取酱料,开始将其均匀地涂抹在猪蹄的每一寸表面。猪蹄已经烤得外皮微微发焦,金黄诱人,酱料在热气的蒸腾下迅速渗透到肉里,香味更加浓烈。

“这下子,等猪蹄再烤一烤,味道一定更好。”赵爱民自信地说道,眼神充满了期待。

他拿起一个猪蹄,放回烤架上,火候刚刚好。每当刷上一层酱料,猪蹄都会被均匀包裹,酱汁在外面形成一层薄薄的脆皮,这正是他想要的效果。周围的邻居们看到这一幕,都忍不住发出赞叹声。

“这不就成了你的一道绝活了吗?”贾东旭笑着调侃道,“每次都能有新花样,看来我得赶紧记住这些秘诀,回去自己试试。”

“嘿嘿,记得是可以,做得出来可就不一定了。”赵爱民笑着回击道,手中的动作依然不急不缓。

“你这手艺,搞个小摊估计能火,想不想试试?”阎埠贵语气中带着一丝揶揄,但更多的是对赵爱民手艺的认可。

“我可不想把自己搞得那么累,这样做好做菜,做点小创新,挺舒服的。”赵爱民一边说,一边把最后一个猪蹄放进了烤架。

大家围坐在院子里,空气中弥漫着香气,院子里没有什么复杂的声音,只有不时传来的谈笑声和锅中食物的翻动声。赵爱民放松了下来,看着眼前的一切,心中也渐渐平静。

生活有时候就是这样,简单却充实。尽管四合院的日子看似平凡,但却充满了温馨与期待,每一个细节、每一道菜肴、每一次欢笑,都让人感受到一种无法言喻的满足。

“今天的猪蹄绝对是外焦里嫩,大家可以多吃点。”赵爱民收拾好一切,端起盛满烤猪蹄的盘子,笑着说道。

秦淮茹看着手中的猪蹄,心满意足地咬了一口,“真是好吃,外面脆脆的,里面的肉又嫩又香。”

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